24蒜泥猪血肠
面对质疑，叶青向来选择用实力和事实说话。
她浅笑着向马氏颔首道，“明白了，婶子有什么事尽管叫我做就行了。”
黄婶也道，“家里人多事忙，都是自己人，妹子不用招呼我们，去忙着吧。”
“好，那我就先过去了，等会儿闲了咱再好好说话！”马氏说着走开了。
大花猪已经被人捆了四蹄，架在两个长条四脚凳上，两个有力气的男人负责按着猪，屠户这才提着大刀，在众人瞩目中慢悠悠地走来。
长刀划破猪脖子上的大血管，一个大娘端了个盆，在下头接着流淌的猪血，原本还剧烈挣扎的花猪渐渐不动了。
新鲜的猪血接了两盆，还冒着热气，马氏指挥说，“快端出去倒水沟里，这盆洗了等会儿还得装肉呢！”
叶青一怔，倒了？再看其他人的神色，也没有半点惋惜，她这才惊愕地发现，这地方的人似乎并没有吃猪血的饮食习惯。
眼看两个人端起盆子就往外走，她忍不住出声，“这猪血倒掉实在可惜。”
见那些女人都转过来看她，叶青只得豁出去说，“猪血也能吃得，我会做！”
马氏皱眉，“这汤汤水水的，闻着都腥气，怎么能吃呢？你这孩子别开玩笑了。”
其他人也跟着纷纷附和，从来没听说过猪血也能吃得，喝还差不多！
叶青此刻已经镇定下来，认真地说，“真的可以吃，不但能吃，还好吃。如果婶子愿意相信我，现在就把这血交给我，再等会儿可就来不及了。”
黄婶见状，对马氏说，“妹子，反正也是要倒掉的东西，不如让这孩子试试，难得这喜日子，说不定咱们还能吃个稀罕呢？”
杀猪这日，在乡下人看来是喜庆的时候，马氏尽管觉得叶青是来捣乱的，心里有些不乐意，可她还是按捺住了没冲叶青甩脸子。
“好吧，你既然说可以做的好吃，那就让我们都开开眼吧。”
两盆猪血被端进了灶房，院子外头屠户正在把整猪剖开、分割，时不时能听到孩子们一惊一乍的声音。
叶青要来盐巴，撒进猪血里快速搅拌，让盐融入猪血，防止血凝结成块。
围观众人当然不懂叶青这么做的用意，有个老婆子拉着马氏低声道，“这么个细细瘦瘦的小丫头片子，怕是连炒勺都拿不起，我看她就是胡说出风头，你可看着点儿，别由着她白白糟践了东西。”
黄小莺听到这话，当即不乐意了，“嗨，你这老奶奶怎么这样说话？小青才不是那种爱出风头的人！你又没吃过她煮的东西，我看你才是胡说呢！”
“你这！”那老婆子气的差点骂出脏话，可马氏在旁边，她只得悻悻地说，“我也是好心，这盐巴买来不便宜！”
叶青处理好了猪血，站起来对马氏说，“婶子放心，这盐巴并没浪费，加到猪血里能让血不至于结块，等会儿清洗好猪肠子，就能灌血肠了。”
马氏总算模模糊糊想到她要做什么，猛地一拍手掌道，“你的意思是，就像过年灌的腊肠那样？”
“对。”叶青一笑，“其实这猪血处理得当，余热后就会凝固成块，口感比水豆腐还鲜嫩，滋味并没想象中那么腥气的。”
听她说的头头是道，马氏犹豫再三，抱着赌一把的心态说，“成！反正不灌腊肠，猪大肠留着也没啥用，我都拿来给你，就看你能做什么什么新鲜花样来！”
叶青笑了，“知道了。”
外头已经把一头猪分割成了几大块，中午开饭要赶时间，马氏拿了猪大肠，叫上两个女人一起清洗，叶青和黄小莺也挽起袖子帮忙。
总算弄干净了，叶青把大肠用调料和烧酒稍微腌上，等着入味去腥的时候，她开始给两盆猪血调味。
灌血肠可比灌腊肠省事多了，无需专用的漏斗，只要一个人把猪肠一头撑开，另一人把调味过的猪血往里面灌就成了。
至于杀猪剁下来的边角料，排骨节、大骨上面都还有不少肉，加上褪了毛的猪蹄，都切成块，用豆酱、八角、花椒等调料，加了囫囵的小土豆一起炖。
还有一个锅子，是燎烧过表层的猪皮，就那么煮透了，配上自家腌制的酸菜吃。
等那两个炖肉的大锅冒出香气，叶青这边的血肠也都放上了蒸笼。
马氏不放心地看了又看，“这个得多久？再过两刻钟，外头就该开饭了。”
叶青笑道，“您放心，这血肠最好熟的，蒸锅上汽至多再一刻钟就成了。”
吃血肠需蘸着蒜泥酱油最好，李家家境殷实，这些东西灶房里都是现成的。
叶青经过马氏的允许，取来整整四头大蒜，全剥了皮捣碎成泥，滴少许温水挑开出味，再兑上酱油。
因为吃饭的人多，这蘸料她调了许多，再由马氏分到十来个小碗中，只等待会儿挨个上桌。
总算等到血肠出锅，水汽蒸腾中，马氏瞪着眼仔细看，见那血肠鼓鼓的，已经变成了红褐色，她难以置信地拿起筷子轻轻碰了碰，并不是装着液体的感觉。
等热度稍微散了散，叶青才将血肠切成厚片，“婶子，您先尝尝味道。”
马氏看了看身后同样瞪大了眼睛的女人们，又紧张地咽了下唾沫。
她终究夹起一片，蘸了蒜泥酱油送到嘴边说，“闻着……倒是不难闻，就是不知道吃进嘴里怎么样了。”
血肠入口，马氏的话音戛然而止。
只见她紧皱着的眉头舒展开来，咀嚼了一阵咽下，又咂摸着嘴儿不说话。
围观的人里面有个心急的问，“李家媳妇，这东西难吃好吃，你倒是说句话啊！”
又等了会儿，马氏忽然“砰”地放下筷子，她转过身面向众人，竟是笑逐颜开。
“好吃！好吃极了！不但不显腥气，还又香又嫩！你们都过来尝尝。”
其他人看马氏吃，原也都有些馋了，听她这个吃过的都说好吃了，大伙便不再犹豫，纷纷上前捏起一片血肠，学马氏的样子蘸了酱油吃。
“嗯！咋这么好吃！血也能香喷喷的。”
“我家半个月前杀猪，猪血都倒了，现在想想真是心疼！”
女人们围在灶台前吃着血肠赞不绝口，先前那个带头质疑的老婆子也不吭声了。