8炼制猪油
“那就好，那就好。”蒋氏方松了口气，重新回炕上继续做她的“病人”。
叶果趴在桌边直勾勾盯着蛇肉，“闻着这么香，就算是蛇肉我也敢吃！二姐可真聪明，肉做熟了才拿回来，要是咱们放家里煮，刚飘出一丝儿香味，前院那坏女人就得闻着味儿跑过来，比隔壁阿黄还快呢！”
阿黄是邻居家养的大黄狗，大家都被叶果这形象的比喻给逗笑了。
叶红先拨了些粥菜，端去让蒋氏在炕桌上自吃，姐妹三人才围坐一桌，将剩下的饭食分着吃了。
叶果迫不及待夹了片肉，才送入口中就露出震惊的神色，她匆匆咀嚼两下吞了，紧接着又夹一片吃掉，这次是咀嚼了许久才咽。
她终于确定嘴巴里鲜香嫩滑的浓郁滋味，并不是自己太久没吃肉幻想出来的！
“二姐！这蛇肉你怎么做的？太好吃了吧，去年白家娶媳妇，我去吃了酒席，那些肉都没有这个好吃，我从来没吃过这么好吃的肉！”
叶红蒋氏闻言，也都各自尝了片蛇肉，一试之下果然如叶果所说，极为美味。
三人齐刷刷地看向叶青，她们并没想过叶青在山里能做这般好菜。
原以为她只不过是将蛇肉切了穿在棍子上，点个火烧熟，一家人能久违地吃个肉菜改善伙食，就再满足不过了。
谁曾想这肉片鲜嫩不柴，混合着几种鲜香滋味，完全吃不到火烤的烟熏气。
叶果丢下筷子，双手拽着她胳膊摇晃，“二姐你做菜怎么这么好吃？这蛇肉该不会是你去城里从大酒楼里买来的吧？这么嫩的肉是煮的还是炒的？”
叶青被晃得头晕，“这菜真的是我做的，你先撒手，我再告诉你！”
她将自己烹制的过程大略说了几句，“就是这样，其实……并没什么难的。”
叶红柔柔地惊叹道，“这还没什么难的？若给我一块肉，我根本想不到要这么做着吃呢。爹说的对，咱们二妹果然有烹制饭菜的天分！”
蒋氏眼神流露出对往事的怀念，欣慰地点头附和，“可不是么，小青从小吃东西就对味道敏感的很，才五岁就能在茶棚帮着你们爹拌冷菜，试味道呢。”
叶青并不知道自己这身体的原主是个有厨艺天分的，倒是阴差阳错为她解了围，让她暂时不必烦恼该如何向家人解释自己会做菜的事。
叶果鼓了鼓腮帮子，不满地撒娇，“既然二姐做菜这么好吃，怎么平时还深藏不露的，让我们一直吃那么难吃的饭食！”
叶青失笑，从她醒来之后，这家里粮食就只勉强够大家顿顿稀粥，而且那时正值冬春交际，也没什么蔬菜可吃。
就连盐都是必须省着用的奢侈品，油酱醋、各种调味香料更想也别想。
何谓“巧妇难为无米之炊”，叶青这个做厨子的总算切切实实体验了一把。
不过，以后应该就不会这么惨了。
叶青笑着拧一把叶果脸颊肉，“今儿下午咱们就做好吃的，晚饭还有肉吃！”
饭后收拾了桌子，叶红将外头药罐子里吊着的药汤，滤了药渣倒进碗里，等晾的能入口了照例拿进屋，扶着蒋氏起来喝药。
然而这不过是做做样子罢了，药汤刚进屋就被叶果拿一碗温水换了去。
药汤倒进了后窗外的下水口，为了遮掩气味不令人生疑，叶红便出了主意，把每次熬药剩下的药渣也都堆在下水口旁边。
若前院的问起，就说垃圾先堆着，每隔两日再清理。
叶青搬了把小凳子，坐在屋檐下将一盆猪下水先分类处理。
猪肝所含的毒素多，要用淡盐水泡够晾个时辰，再换两次清水各泡半个时辰。
猪蹄洗净去爪先搁着就行，处理起来最麻烦的还是猪大肠了。
叶青清洗着大肠，想到家里马上就有食用油可用，不禁更有干劲儿。
这村里的人大多不喜食猪下水，也就不懂得如何烹制，所以这副猪肠内外大量油脂并没被别人取走，到了她手中还是完整的。
她将油脂可用的部分的撕下来，并细心剔除脏污，白花花的油脂装了一大碗，直接拿去厨房烧火起锅炼出大半碗猪油。
实话说这东西炼油的成色远不如猪肥膘，炼过后残留的油渣也不可食用，可眼下条件艰苦，有总比没有的好。
泡在碱水里的猪大肠还得翻面浸泡清洗，叶果自告奋勇将这活接了过去。
“二姐不是还要进山么？”怕被前院听见，她冲着叶青挤眉弄眼。“快去吧，这些交给我洗就成了。”
“好吧。”叶青用皂角水反复洗了几遍手，脱掉围裙往外走。
刚出后院，迎面一团肉墩墩的身子将叶青撞了个趔趄，她扶着墙站稳，才看清楚是叶子旺那个混世小魔王。
叶青懒得浪费功夫招惹这熊孩子，绕过他继续走自己的路。
见她没反应，叶子旺还不乐意了，“喂，你给我站住！”
叶青就当没听见，叶子旺气急，追上去说，“你是聋子还是哑巴，我叫你你听不见啊！难怪我娘说你家都是贱骨头，也只配给我姐做陪嫁丫鬟！”
叶青脚步一顿，心头涌起不祥的预感，“你说什么，陪嫁丫鬟是什么意思？”
自己说的话得到了重视，叶子旺得意起来，“我偏不告诉你，气死你！”
他冲叶青吐着舌头，做了个大大的鬼脸转身跑了。
叶青眉头紧锁地站了一会儿，还是先出门往山里去，再赶着酉时前回到家里。
她从秘密仓库里取回来一小包香料并一包冰糖，总共只有这么些，是她之前遇见走村货郎，用一袋炒熟的榛子换来的。
眼下家里终于有肉吃，这些东西才总算能派上用场。
香料包里混着香叶、桂皮、草果、八角、豆蔻，叶青先倒进锅里小火干炒，烘烤出香味，再把家里藏着没舍得用的酱油一股脑倒进去，加入冰糖和清水。
她用的锅是从里屋床底下翻出来的粗陶锅，锅口边缘有点裂纹，倒也不碍事。
火上燎过毛的猪蹄，纵向劈成两半，连带洗净的猪肠猪肝一起下锅。
柴火燃烧的极旺，锅里的卤汤很快咕嘟起来，肉香从表面爆破的水泡中溢出，如丝如缕勾着一家人肚子里的馋虫。
“时候还早呢，且先等着吧！”叶青好笑地拨开垂涎三尺的叶果。
她盖上锅盖，将灶火拨的弱了些，这才离开灶台边，将今日遇见叶子旺的情形与蒋氏等人说了一遍。