第六十五章 特许人的职责

特许人在经营过程中要及时发现并解决可能出现的问题和困难，从而使其受许人在今后的新业务经营过程中避免风险。并且特许人在受许人经营过程中要不断提供监督和支持，确保加盟店顺利经营。某餐饮店黄先生在北京一道旁开了一家很普通的餐饮店。刚一开张，店里的生意很好。2008年，他们将餐饮店迁移到北京市区一个繁华的住宅区，生意十分红火。经过十年的经营，黄先生积累了财富，但他依然认为应该改变原有的思路和经营模式。他关闭了已经营十年的餐饮店，决定引进自助服务和快速提供食品的方式。与此同时，他将自己开发并取得成功的体系命名为“快速服务系统”，以特许加盟的方式进行推广，也就是将食品制作技术和配方、餐饮店的设计以及产品销售技巧等传授给加盟商，加盟商交纳一定数额的加盟费。尽管黄先生非常热心于这一模式的推广，但却不热衷于加盟制度的管理和完善。他不了解特许加盟都有什么样的要求，具体职责是什么。2009年在朋友的帮助下，黄先生开始全力投入特许加盟发展模式的研究和开发。他提出特许人的职责要以QSC（质量、服务、清洁）的经营理念，并将其编写成了具体的指导手册，极大地促进了加盟店的发展和管理。在当时，加盟连锁方式存在着特许商要求加盟商高价购买原材料，总部从中提取差价或中介费及高额加盟费的情况，但黄先生坚信，只有加盟商的成功才会有特许商的繁荣。他采取了一系列服务于加盟者的措施和办法。同时，黄先生还会定期召开受许人工作会议。会议根据规模大小分片区加盟商会议和全国性的加盟商会议。在会议上，可向受许人指出改进经营的方法，介绍新产品，或介绍正在进行的研究和开发工作及建议采取的促销和营销活动。受许人也可在会议上提出建设性的意见，为特许公司的发展做出积极贡献。双方的有效沟通是特许关系的保证，对其事业的发展也极为重要，而双方关系的好坏又直接影响到特许人与受许人的经营成果。因此，黄先生强调，特许必须注重与各加盟店之间的沟通与协调。开店链接1.业前培训，培训内容主要包括基本技能培训及其经营方法培训。基本技能包括记录、会计、报告、人员选择、管理和控制等；经营方法包括业务具体经营细则、业务程序等。特许人应事先制定一项完善的培训计划，并根据岗位性质的不同，制定培训细则。训练手册中应包括餐饮店的经营细则、餐饮产品描述、价格表、服务程序、工作报表流程、岗位职责、工作指导、公司徽标及标准字体、广告稿的格式及处理原则。2.沟通方式，总部和加盟店之间的关系不是雇佣关系，而是合作关系。总部与加盟店之间若没有良好的沟通，会给双方维持良好的关系带来困难。总部与加盟店之间一般有以下几种主要的沟通方式。如，人员接触。人员接触是双方良好沟通的主要方式。在大多数的情况下，由专家、督导员或现场支持人员来完成。特许人对受许人业务单位的每次访问的情况都要在督查报表上作好详细记录。特许人向受许人提供总部工作信息以及与受许人共同讨论工作报告，保证双方达成共识及良好沟通；书面沟通，总部与加盟店之间的书面沟通也许会比人员接触更加频繁。书面沟通因能以清晰的方式向受许人提供正确的信息而有其重要地位。