第七十二章 利用“牌价公开”进行促销

牌价公开是指餐饮店把自己产品的售价及整体消费水平通过菜单、水牌或新闻媒体向大众明确公开和宣传。牌价的公开使顾客打消疑虑、吃得放心，可提前知道顾客对餐饮店价格水平的态度，以便企业能根据顾客对价格的态度及时做出调整，使定价能更贴近顾客。另外，还能及时把握竞争对手的反应，掌握餐饮店价格竞争能力的强弱。因此既有利于产品销售，给管理者管理带来方便，又能减少顾客与餐饮店因价格问题引起的矛盾。一个公认的事实是，餐饮目前已经占据了餐饮市场的大部分市场份额，各大餐饮店都纷纷推出自己的促销手段，以图在餐饮大餐中分得一杯羹。某餐饮店王先生突发奇招，推开“牌价公开”的促销方式。向广大顾客推出自己的该餐饮店的消费水平，这种促销方式的开展使得该餐饮店直线上升。和抽奖、积分兑奖、兑奖号码等诸多促销方式相比，“牌价公开”这样的促销活动，虽然并不是什么新奇之告，广告宣传所承诺的也不是什么“大奖”，但让消费者觉得实在，看得见、摸得着。这比以往很多品牌的那种可望而不可即的所谓“大奖”来得实在，因此对消费者也更有吸引力。“牌价公开”，-个很简单、很实用的阶段性促销策划，一个看得见、摸得着的策划，一个颇受消费者欢迎的策划。开店秘籍公开牌价策略只有运用得当才能发挥其作用。1.代表性，所公布产品及价格要有代表性。由于种种条件的限制，不可能把餐饮店每一种产品的售价都告知顾客，顾客也不可能仔细地去研究每一个产品的价格。因此，在用此策略时就必须学会以点代面，以餐饮店的特色为基础向顾客作介绍，起到画龙点睛的效果。2.及时性，无论以哪一种方式公开牌价都应做到信息内容最新、速度最快。既利于顾客掌握餐饮店的最新动态，使餐饮店在顾客心中可以先入为主，影响顾客的消费决策，又可给餐饮店留下一段充裕的时间，以便对价格策略实施调整和修补。3.真实性，实施该策略时，不能说一套，做一套，以低廉的宣传价格把顾客骗进餐饮店，实际上又以昂贵的价格痛宰顾客。必须保持宣传价格和实际价格的一致性，说到做到，以诚挚招揽顾客，获取顾客信任。4.灵活性，实施该策略要支付一定的费用，所以除保持水牌及菜单公开牌价的长期稳定外，另外，由于在不同阶段，顾客需求有所不同，所公开的价格水平应能满足不同阶段的顾客需求。