135、火候和时间的洗礼
农场新建的餐厅,一楼大厅里,冯家宝和村民们正在包粽子。
拿起两片浸泡好的苇叶,两边一折,苇叶就形成了一个三角桶的形状,把糯米馅料放进“三角桶”中,压实,然后把苇叶折叠过来,封住口,用苇叶绳捆绑结实,一个粽子就包好了。
“咯咯~你包的不对~”冯家宝柔柔笑着说。
鲁师傅粗大的手掌捏着细巧的苇叶,好不容易打住结,还没松一口气,苇叶就跳脱了开,散了个七零八落,里面的糯米红枣都散落来。
鲁师傅手捧着散乱的粽子,手足无措。
让他做木工活,哪怕最精巧的九连环都能做得丝毫不差,可是面对这么个小粽子,他就手忙脚乱啦。
鲁师傅苦笑着:“包粽子太难了。”
“没关系,我来包就好了。”冯家宝笑着从鲁师傅的手中拿过散乱的粽子,巧手几下就包出了一个精致小巧的粽子来。
鲁师傅看着冯家宝低着头的侧脸,一缕头发散落下来,垂在她的脸旁,
鲁师傅忽然很想抬起手来,帮她把头发整理下头发。
“好啦,你看。”冯家宝手心托着一只精致小巧的粽子,给鲁师傅看。
“真好看。”鲁师傅愣愣地说。
冯家宝笑着,把包好的粽子放进竹篮里,顺手将脸恻的头发别到耳后边。
柔软的发丝掠过她微红的手指尖,仿佛轻轻地在鲁师傅的心尖上抚了一下,心脏中传来一阵又苏又麻的感觉。
冯家宝抬起头来,看见了正走过来的伊人。
“伊人,”冯家宝朝伊人招了招手:“快来包粽子吧。”
这几天,为了准备端午节的活动,大家都在忙碌,姜每就安排伊人和冯家宝一起准备特色食物。
伊人不理睬冯家宝,径直从餐厅前走过。
冯家宝放下手中的粽子,在围裙上擦了擦手,跑出餐厅去。
她跑到伊人的面前,拉着伊人,亲切微笑着说:“伊人,来包粽子吧,还有很多没包好呢~”
伊人甩开冯家宝的手,冷冷地说:“放开。”
冯家宝柔声柔气地说,“是姜场长安排你和我一起包粽子的。”
伊人皱着眉头,冷漠地说:“你不要作出这么做作恶心的柔弱样子来,没有用的,我不是那个傻瓜,我不会被你骗。”
冯家宝委屈地低下头去。
鲁师傅走过来,护住冯家宝,“你别这么说,前天工作会上,是小姜安排的工作。”
伊人看着鲁师傅,冷笑一下:“你被她骗了,她就是装柔弱,欺骗你的感情。”
鲁师傅皱起了眉毛,“你别乱说。”
“哼你要想被骗,我也没办法。”伊人刻薄地挖苦道:“你别被她骗了还帮她数钱。”
“你年纪轻轻说话咋这么难听呐!”鲁师傅生气地说。
冯家宝拉住鲁师傅:“算了,她还小,别跟她计较,咱们赶快去包粽子吧,还有很多呢。”
鲁师傅叹了口气,和冯家宝一起往回走。
“哼~”伊人冷笑了声:“装得还真像。”
冯家宝猛地挺住脚步,转过身来,压抑着愤怒对伊人说:“大家不跟你计较,是因为你还是个小姑娘。可是你自己也要懂得道理,全农场上下都在为端午节会辛苦做着准备,你呢,每天无所事事,叫你去果园工作你不肯,让你去蔬菜种植园你也不去,更不愿意半夜去养殖场捡鸭蛋。你这样不工作,每天虚度时光,我们可以包容你,你自己呢?打算当米虫、蛀虫吗?”
伊人似笑非笑地看着冯家宝,慢慢说出两个字:“高手!”
冯家宝长长吐出一口气:“好吧,随你便吧。”
冯家宝转身,对鲁师傅说:“我们回去吧。”
鲁师傅点点头,两个人走回餐厅去。
伊人静静地站在原地,似乎被那一句“蛀虫”打到了心事,最终她也走向餐厅。
伊人走进餐厅,来到操作台前。
“你别得意,我可不是信了你。反正无聊,就看看你要演什么戏呗~”
冯家宝笑笑没有反驳,“你会不会包粽子?我来教你?”
“切~”伊人嗤之以鼻。她看着冯家宝包了一个之后,拿起了苇叶,第一个还有些手生,接下来就越来越熟练了。
包完了粽子,就开始制作“棋子”了。
冯家宝是南方人,可没有吃过“棋子”,幸好,老支书叫了大娘们来帮忙。
李奶奶一边和面一边说:“你们知道为啥叫‘棋子’吗?”
冯家宝笑着答:“是不是因为形状像围棋子呀?”
李奶奶:“这只是一个方面吧,最重要的是,它是用石子来烤熟的。要用咱黄河里又圆又小的鹅卵石子,洗干净以后,搁在锅里炒热,再把切好小面块倒到烧热的石子里面炒,炒足四十分钟,把小面块炕得表皮焦黄,又酥又香,就做好啦!
和面要用鸡蛋和蜂蜜,一滴水都不能放,揉面要下劲儿,揉出筋膜来,炒制得时间也要够,别看‘棋子’小小一个,一步功夫都不能马虎,要不然做出来就不是那个味儿呐!”
伊人疑惑地问:“用烤箱烤就行啊,何必这么麻烦,非要用石子呢?”
李奶奶说:“那可不能,老传统老味道,从古至今几百年都是这么个制作方法,用烤箱就不是传统的味道了。”
伊人才不相信呢,“原理都是加热烤制,能有什么不同?我们比一比呀!”
李奶奶和蔼地笑着说:“好呀,丫头,待会儿你就知道啦。”
伊人和李奶奶一起揉面、擀面、切面,把发酵的面块切成围棋子大小的菱形方块,接着,伊人把自己做的“棋子”放进烤箱烤制。
李奶奶就用传统的石子来烤。
十五分钟后,烤箱里就飘出来香味,伊人打开烤箱,取出烤好的“棋子”,一个个“棋子”就像鼓囊囊的小包,色泽金黄,奶香浓郁,很是诱人。
伊人满意地点点头。
这时候,用传统方法制作的“棋子”还在烤制呢,还需要等二十五分钟呢。
伊人把自己用烤箱做好的“棋子”拿给李奶奶吃。
李奶奶尝了一个,笑吟吟的说:“不错,挺好吃的。”
伊人得意地笑了:“那当然。”
李奶奶笑笑,“好啦,‘棋子’该出锅啦!”
从石子中把烤出的“棋子”盛出来,“棋子”表面没有烤箱烤的那么金黄漂亮,甚至还有点灰突突的感觉。
当然啦,伊人可是刷了一层鸡蛋黄,烤出来当然色泽金黄啦。
不仅外观不如烤箱棋子,就连味道闻起来也没有烤箱棋子浓香。
这还用比较吗?伊人觉得自己赢定了。
李奶奶抓起一把棋子,放进伊人的手中:“丫头,来,尝尝。”
伊人不在意地拿起一个,放进嘴里,一咬下去,完全没有烤箱棋子的奶香浓郁。
伊人和面时,可是加入了牛奶、黄油和香草,当然香味浓郁啦。
伊人得意得说:“看吧,我就说现代方法制作的糕点更好吃。”
伊人吃完一个,又丢一个进口中,她忽然意识到,自己竟然不知不觉吃了一个又一个,微咸的味道和酥脆的口感吃起来一点也不腻,越吃越香。
伊人吃惊地看着李奶奶:“这是为什么?”
李奶奶慈祥地说:“孩子,你做的很甜很好吃,可是不是老祖宗传下来的棋子,是奶油小饼干。传统的棋子不那么甜,不那么香,可是能常吃不腻,朴实耐放。它经历了时间的烤制,才会发挥食物本质的香啊。”
“孩子,不要害怕辛苦、麻烦,只有经过足够的火候,和足够的时间,也能做出好吃的食物。人生还有那么长呢,怕什么呀?”