果实类蔬菜

果实类蔬菜西红柿

口味独特，营养丰富

西红柿是营养价值非常高的蔬菜，还可以当作水果生食。

西红柿的品种在大小上差异很大，初学者在栽种的时候应该选择更容易栽种的小西红柿。

栽种时要注意选择排水性好的土壤，光照充足的位置以及花朵授粉时的方法。

◎别名番茄、洋柿子、六月柿、喜报三元

◎科别茄科

◎温度要求阴凉

◎湿度要求湿润

◎适合土壤中性排水性好的肥沃土壤

◎繁殖方式播种、植苗

◎栽培季节春季

◎容器类型大型

◎光照要求喜光

◎栽培周期2个月

◎难易程度★★★

开始栽种

第1步

首先就是要选择本叶长有7-8片叶子的苗，茎部要结实粗壮。将小苗放置在容器中挖好的土坑中。选取一根70厘米长的支杆，插入到泥土中，注意不要伤到植物的根部，用麻绳将植物茎与支杆捆绑在一起。

为什么要嫁接呢？

在所有品种的幼苗中，嫁接苗的抗病性最强，虽然价格比较贵，但是比较适合初学者，所以我们在种植幼苗的时候最好要选择嫁接苗，要注意的是栽种时嫁接处不要埋在土里。

第2步

植株生长1周后，将植株所有的侧芽都去掉，只留下主枝。

第3步

3周后选取3根2米长的支杆，插入到容器中，将植株顶端与支杆进行捆绑。当第一颗果实大约长到手指大小的时候，进行追肥，以后每隔2周进行一次追肥。

第4步

8周的时间西红柿就应该红了，将果实从蒂部上端采摘下来。

注意事项

◎为什么花朵授粉在西红柿栽种中如此重要？

如果西红柿的花朵不进行授粉的话，就会造成只生长茎而不生长叶子的情况。这个时候我们需要做的就是轻轻摇动花房，进行人工授粉，这样才可以收获美味的果实。

◎果实出现裂缝是怎么回事？

成熟了的果实如果被雨淋了，就会导致果实的内部膨胀出现裂缝。所以要将容器移动至避免淋雨的位置，这样才能保证果实不受伤害。

第5步

当植株长到和支杆一样高时，将主枝上端减去，让植株停止往上生长。

美食妙用

刚摘下来的西红柿口味纯正，酸甜可口，西红柿中含有丰富的维生素和膳食纤维，热量低，是瘦身排毒的绝佳食品。

西红柿酸奶汁

主料：西红柿200克，酸奶200克，蜂蜜适量。做法：A在果园里摘些西红柿，并清洗干净。B将西红柿放入到榨汁机中并倒入酸奶和适量蜂蜜。C开动榨汁机。

黄瓜

口感爽脆、生长迅速

黄瓜古称胡瓜，由西汉张骞从西域带到中原，由此而得名。黄瓜生长非常迅速，一般植苗后1个月左右便可以收获，适宜温度为18～25℃，不耐寒，春天要等到气温显著回升后再进行栽培。中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培。现广泛种植于温带和热带地区。

◎别名胡瓜、青瓜

◎科别葫芦科

◎温度要求温暖

◎湿度要求湿润

◎适合土壤中性排水性好的肥沃土壤

◎繁殖方式播种、植苗

◎栽培季节春季

◎容器类型大型

◎光照要求喜光

◎栽培周期2个月

◎难易程度★★

美食妙用

黄瓜大部分是由水组成的，生吃不仅清脆爽口，味道清香，还保留了黄瓜中大部分的营养，因此黄瓜生吃的好处是大于熟食的。

酸奶黄瓜酱

主料：酸奶500克，黄瓜1根，蒜2瓣，薄荷20片，盐、胡椒粉适量。做法：A将蒜捣成蒜泥。B将黄瓜用刨丝器刨成细丝，并将黄瓜丝中的多余水分按出。C用碗将黄瓜丝和酸奶放入。再混入蒜泥、盐、胡椒和薄荷。在冰箱里冷却即可。

开始栽种

第1步

第2步

首先要选出色泽好、枝干结实的幼苗。用手夹住幼苗，放到已经挖好坑的土壤中，轻轻覆土，同时注意嫁接品种要将嫁接处露在土外，在泥土中插入支杆，同时注意不要伤到植株根部。

1周后选择3根支杆间隔地插入泥土中，在支杆顶部进行捆绑。用麻绳将蔓与支杆进行捆绑，捆绑力度要放松。然后进行追肥，撒在植株根部并与泥土混合的地方，以后每2周要追肥1次。

幼苗期

播种至第一片真叶出现，一般5～7天，此阶段生长速度缓慢，需较高的温湿度和充足的光照，以促进及早出苗及出苗整齐，防止徒长。

发芽期

从第1片真叶展开至第4～5片真叶展开，一般需要30天左右。此阶段开始花芽分化，但生长中心仍为根、茎、叶等营养器官。管理目标为促控相结合，培育壮苗。

第3步

当第一茬果实长到15厘米长的时候要及时收获，这样可以使原植株更好地生长。此后当果实长到18～20厘米的时候收获即可。

结瓜期

从第一个雌瓜坐瓜至拉秧，持续时间因栽培方式不同而不同。此阶段植株生长速度减缓，以果实及花芽发育为中心。应供给充足的水肥，促进结瓜、防止早衰。

第4步

当植株长到与支杆一样高的时候，要将主枝的上部剪掉，使侧芽生长。剪枝一定要选择在晴天进行，以防止植物淋雨。

为何会出现畸形瓜？

主要症状有蜂腰瓜、尖嘴瓜、大肚瓜、弯瓜、僵瓜等。形成原因是栽培管理措施不当，如水肥管理不当造成植株长势弱；温度过高、过低造成授粉受精不良；高温干旱、空气干燥；另外土壤缺微量元素时也可形成畸形瓜。

注意事项

◎植株的间距是怎样的？

黄瓜苗与苗之间的距离要保持在30厘米以上，否则就会影响植株的生长。

◎选什么样的苗最合适？

选购种苗的时候最好选择嫁接的品种，黄瓜嫁接品种的抗寒性、抗病性比一般植株都要好。

◎黄瓜弯曲是怎么回事？

黄瓜弯曲是由于肥料不足、温度过高所导致的，但是弯曲的黄瓜并不比直的黄瓜口感差。如果想要培育出直的黄瓜，那么就要认真地浇水、施肥啊！

◎剪枝是为了什么？

黄瓜剪枝主要是为了增加果实的收获量。这样植物就更容易将营养输送到枝芽，从而使果实长得更多更好。

◎化瓜是怎么回事？

化瓜是指花开后当瓜长到8～10厘米左右时，瓜条不再伸长和膨大，且前端逐渐萎蔫、变黄，后整条瓜逐渐干枯。主要原因为：栽培管理措施不当，水肥供应不足；结瓜过多；采收不及时；植株长势差；光照不足；温度过低或过高等。

迷你南瓜

生命力强，容易培植

南瓜的种类很多，不过培育方式大致相同，盆栽栽种出的南瓜重量一般是400～600克。南瓜摘取后，放置一段时间会使其口味更甜更可口。南瓜不易腐坏，切开后即便放置1～2个月，营养和口感也不会变差。

◎别名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬

瓜、金瓜

◎科别葫芦科

◎温度要求耐高温

◎湿度要求耐旱

◎适合土壤中性排水性好的肥沃土壤

◎繁殖方式播种、植苗

◎栽培季节春季

◎容器类型大型

◎光照要求喜光

◎栽培周期3个月

◎难易程度★★★

开始栽种

第1步

南瓜的品种很多，南瓜蔓长的品种需要较大的栽种面积，因此要根据自己的实际情况选择合适的容器以及种植品种。用手按住苗的底部，将苗的根部完整地放入已经挖好坑的容器中，埋好土后轻轻按压。

第2步

3周后留下主枝和2个侧枝，然后将其余的芽全部去掉。

第3步

南瓜开花后，将雄花摘下，去掉花瓣，留下花蕊，将雄花贴近雌花授粉，注意带有小小果实的是雌花。

第4步

当最初的果实逐渐变大时，进行一次追肥，以后每隔2周追肥一次。

每2周追肥一次

第5步

南瓜蒂部变成木质、皮变硬的时候就可以收获了。

注意事项

◎必须要人工授粉吗？

南瓜的雌花如果不进行授粉，就会造成只长蔓而不结果的情况，在大自然中这种时候蜜蜂等昆虫往往会帮忙，但是在阳台上种植就无法实现了，人工授粉是确保成功结果的最好方式。

◎光长蔓不结果时怎么办？

南瓜对氮肥的需求量并不多，施用过多就会导致只长蔓不结果的情况出现，因此一定要控制好肥料的使用，以免收获不到果实。

草莓

酸甜可口，样子可爱

草莓外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，有着特别而浓郁的水果芳香。但是草莓不耐旱，即使是在休眠期的冬季也不要忘记时常浇水。高温多湿的环境容易让草莓患上白粉病或灰霉病，所以夏季一定要注意植物的通风。

◎别名红莓、洋莓、地莓、士多啤梨

◎科别蔷薇科

◎温度要求温暖

◎湿度要求湿润

◎适合土壤酸性排水性好的肥沃土壤

◎繁殖方式播种、植苗

◎栽培季节秋季

◎容器类型中型

◎光照要求喜光

◎栽培周期7个月

◎难易程度★★

开始栽种

第1步

草莓叶子根部膨胀起来的部分叫作齿冠，齿冠要长得粗壮，草莓才会长得好。在一个中型容器中至多挖3个坑，间距为25厘米，然后将草莓种苗埋入坑中，土要略覆盖齿冠部分，用手轻轻按压后浇水。

第2步

种植3个月的时候进行第一次追肥，一株施肥10克左右，撒在草莓底部。

第3步

当新芽长出后，要将枯叶去掉，这个时候开出的花没有结果的迹象，也要直接摘除。

第4步

当果实刚刚长出来的时候，要在植株底部铺上一层草或锡纸。

第5步

种植半年左右要进行收获前的最后一次追肥，撒在底部，与土混合，一个月后就可以收获了。

注意事项

◎选择什么样的苗呢？

草莓的苗比较容易受到细菌的感染，选择脱毒草莓苗保证草莓在比较安全的前提下进行栽种，是比较保险的。

◎为什么要统一草莓苗的爬行茎？

草莓是通过爬行茎的生长来繁殖新苗的，果实一般生长在爬行茎的对侧。植苗的时候，最好将不同草莓苗的爬行茎的方向统一一下。

◎为什么要铺草？

草莓喜湿润，而果实接触泥土后却非常容易造成腐烂，因此在土壤表层铺草在避免土壤干燥的同时，还可以防止果实接触泥土而造成腐烂。

茄子

传统佳蔬，营养丰富

茄子是我们日常生活中最常见到的蔬菜之一，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上则有圆形、椭圆形、梨形等多种，根据品种的不同，吃法多样。茄子利用种子栽种不容易成活，作为初学者，我们最好选择成苗的植株进行栽种。每年的5～8月是收获茄子的季节，要注意及时采摘。

◎别名落苏、昆仑瓜、矮瓜

◎科别茄科

◎温度要求温暖

◎湿度要求湿润

◎适合土壤中性排水性好的肥沃土壤

◎繁殖方式播种、植苗

◎栽培季节春季

◎容器类型大型

◎光照要求喜光

◎栽培周期6个月

◎难易程度★★

开始栽种

第1步

选择整体结实、叶色浓绿，并带有花蕾的种苗。用手夹住种苗底部将其放在已经挖好坑的容器中，准备1根长60厘米的支杆，在距苗5厘米的位置插入土壤，并用麻绳将其与植株的茎轻轻捆绑。土层表面有干的感觉时就要及时浇水。

第3步

2周后要将植株所有的侧芽都去掉，只留下主枝。当出现第一朵花时，留下花下最近的2个侧芽，其余的全部摘掉。选择1根长为120厘米的支杆，插到菜苗旁边，用麻绳进行捆绑。此后每2周要进行追肥。

第3步

为了让植株更好地生长，当果实长到10厘米左右的时候，即可用剪刀将果实从蒂部剪取。

第4步

7月上旬到8月下旬，将旧的枝剪去，新的枝就会长出来，接下来只要静心等待收获的到来就可以了。

注意事项

◎选择什么样的日子摘取侧芽呢？

一般来说，摘取侧芽要选择在晴天进行，侧芽可用手轻轻地掰掉，也可用剪刀剪掉。

◎第一次结果的时间掌握

茄子第一次结果的采摘时间一定要提前，只要茄子长得光泽饱满了就可以进行采摘，提早于标准收获期是完全可以的。

◎花朵可以告诉我们什么？

茄子的花朵会告诉你茄子的生长状况如何，如果雄蕊比雌蕊长，植物的健康状况就不好，原因可能是水分或者肥料不足，也可能是有害虫作怪。

◎茄子怎么保存？

茄子的水分很容易流失，摘下果实后要用保鲜膜将茄子包起来，放在冰箱里保存可以保持茄子的新鲜度。

蚕豆

味道甘美，营养丰富

蚕豆是一种营养非常丰富的美食，具有调养脏腑的功效。栽种的时间一般是秋季，需要越冬，春天的时候才会发芽。当豆荚由朝上变成向下沉甸甸地悬挂在枝头的时候，就表明蚕豆就已经成熟了。

◎别名胡豆、佛豆、胡豆、倭豆、

罗汉豆

◎科别豆科

◎温度要求温暖

◎湿度要求湿润

◎适合土壤微碱性排水性好的肥沃

土壤

◎繁殖方式播种

◎栽培季节冬季

◎容器类型大型

◎光照要求喜光

◎栽培周期7个月

◎难易程度★★

开始栽种

第1步

准备几个3号的小花盆，每盆中将2颗蚕豆放入土中，一定要将蚕豆黑线处斜向下放入土中，不要全埋，让一小部分种子露在土壤上面。

第2步

3周后将植株所有的侧芽都去掉，只留下主枝。当叶子长出2～3片的时候，将长势不好的小苗拔掉。然后将长势好的幼苗移植到一个大容器中，将苗放置在已经挖好坑的容器里，株间距要保持在30厘米左右，然后浇水。

第3步

3个月后选数根1米长左右的支杆，插在容器的边缘，将植株围绕在里边。用麻绳将支杆绑成栅栏的样子。用麻绳将植株的茎引向较近的支杆。

第4步

当植株长到40～50厘米长的时候，每株选取较粗的茎留下3～4根，其余的剪掉。然后追肥20克，再培培土。

第5步

植株开花后，要进行剪枝，以促进果实生长。

第6步

当豆荚背部变成褐色的时候，从豆荚根部用剪刀剪取。

扁豆

快速成熟，营养丰富

扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚能做蔬菜食用，白花和白色种子可入药。扁豆可以分为带蔓的和不带蔓的两个品种，不带蔓的扁豆栽培期为60天左右，自己栽种建议选择这种进行栽植。扁豆不喜欢酸性土壤，果实成熟后要早些摘取，否则就会影响到果实口感。

◎别名南扁豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆

◎科别豆科

◎温度要求耐高温

◎湿度要求耐旱

◎适合土壤碱性排水性好的肥沃土壤

◎繁殖方式播种

◎栽培季节春季

◎容器类型中型或大型

◎光照要求喜光

◎栽培周期2个月

◎难易程度★

开始栽种

第1步

在容器中挖坑，株间距保持在20～25厘米。每个坑里至多放3粒种子，种子之间不要重合，然后覆土、浇水，种子发芽前一定要保证土壤湿润。

第2步

2周后将植物所有的侧芽都去掉，只留下主枝。当叶子长到2～3片时，3株小苗中选出最弱的剪掉，留下2株。然后进行培土，以防止小苗倒掉。

第3步

不带蔓的扁豆品种可以不立支杆，如果处在风较强的环境中，可以简单立支杆，用麻绳轻轻捆绑。当苗长到20厘米时，可追肥10克，与表层的土轻轻混合。

第4步

开花后15天左右就可以收获，扁豆尚不成型的情况下收获是最好的，会更加香嫩可口，收获晚了扁豆就会变硬。

土壤板结怎么办？

浇水会使得土壤变硬，经常松土，可以有效改善土壤板结的情况。

注意事项

◎怎样防鸟？

扁豆的嫩芽是鸟类的至爱，如果不想办法的话，扁豆嫩芽可能要被小鸟吃光，在植株上罩一层纱网可以有效抵御鸟的侵袭。

◎千万不要这么做

如果扁豆长得不好，就要及时进行处理，在处理的时候，千万不要连根拔起，这样可能会伤害到其他的植株，用剪刀从根部剪掉最好。

毛豆

口味绝佳，营养护肝

毛豆就是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用黄豆。其荚上有细毛，豆荚嫩绿色，青翠可爱。可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。毛豆是一种非常容易种植的植物，它适应性强，生长快，从种植到收获只需要不到90天的时间。但是毛豆非常讨厌氮元素含量高的土壤，因此施肥的时候一定要注意。光照好的环境更利于毛豆的生长。

◎别名菜用大豆

◎科别豆科

◎温度要求温暖

◎湿度要求湿润

◎适合土壤中性排水性好的肥沃土壤

◎繁殖方式播种

◎栽培季节春季

◎容器类型大型

◎光照要求喜光

◎栽培周期3个月

◎难易程度★★

开始栽种

第1步

在容器中挖坑，每个坑里放3粒种子，注意种子之间不要重合，在种子上面盖约2厘米厚的土，然后进行浇水，种子发芽之前要保持土壤湿润。

第2步

2周后当叶子长出来，要将生长较弱的一株剪去，用手轻轻培土按压。

第3步

播种3～6周后进行第一次追肥，开花后6周再追肥一次，每一株施肥4克，撒在植物底部并与泥土混合。然后进行培土。

第4步

开花后8周进行第三次追肥，每株4克，撒在植物根部与泥土混合，同时要立起支杆。

第5步

当植株和支杆一样高时，将主枝上端的枝条减去，让其停止生长。种植3个月就可以收获了，将植株从根部剪去即可。

注意事项

◎大豆和毛豆有什么区别？

毛豆和大豆实际上是一种植物，毛豆是在大豆较嫩的时候摘取的，比大豆含有更为丰富的维生素C。

◎何时要罩纱网？

种子发芽后，为了避免嫩芽被鸟啄食，我们要罩上纱网。叶子长出来的时候要去掉纱网。毛豆开花的时候会受到“臭大姐”（椿象的俗名）的骚扰，因此要再次罩上纱网。

◎花为什么枯萎了呢？

一般来说，毛豆的花朵在不应该枯萎的时候出现枯萎的现象是由于缺水导致的。毛豆在开花的时候需要大量浇水，这个时期土壤的湿润程度也直接关系到果实是否长得饱满。

青椒

营养丰富，美容养颜

青椒是一种非常耐热的作物，所以害虫侵扰少，培植起来比较容易。青椒中维生素C的含量非常高，是美容养颜的健康蔬菜，青椒中富含的辣椒素是一种抗氧化成分，对防癌有一定的效果。青椒翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

◎别名大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒

◎科别茄科

◎温度要求温暖

◎湿度要求耐旱

◎适合土壤中性排水性好的肥沃土壤

◎繁殖方式播种、植苗

◎栽培季节春季

◎容器类型大型

◎光照要求喜光

◎栽培周期2个月

◎难易程度★★

开始栽种

第1步

选择有花蕾、结实、根部土块厚实的植株。用手夹住菜苗，放入已经挖好坑的容器中，并插入支杆，用麻绳将支杆与植物轻轻捆绑。浇水，直到浇透为止。

第2步

2周后将植株所有的侧芽都去掉，只留下主枝。第一朵花开后，花朵下边最近2个侧芽留下，其余侧芽全部摘去。找1根长为120～150厘米左右的支杆插入容器中，在距底部20～30厘米处用麻绳捆绑，原来的支杆保持不变。

第3步

当出现小果实时要进行追肥，取10克左右的肥料撒入泥土，此后每隔2周追肥1次。

每2周追肥一次

第4步

当果实长到4～5厘米时就要进行第一次采摘了，较早收获有利于后面果实更好地生长。

第一次采摘

第5步

青椒长到5～6厘米的时候进行第二次采摘，早些采摘可以减少青椒植株的压力。

注意事项

◎彩椒栽培时间更长

青椒的品种非常多，不仅仅是青色的，还有红色、橙色、黄色、白色、紫色等颜色，看起来非常美丽的彩椒的栽培时间比普通青椒的长，但是肉厚味甜，深受人们的喜爱。

◎如果忘记施肥会怎样？

青椒在生长期间非常需要肥料的滋养，如果青椒的肥料不足的话，就会造成青椒成熟后变得非常辣。