24、 制酒

腊月过半，贾府家学早早放了假。贾宝玉刚在贾母处和姐妹们玩乐了两日，就被贾政发觉。贾政是个合格的严父，最看不得贾宝玉在内帷厮混，浪费光阴，立刻将宝玉叫来狠狠斥骂一顿，然后命他跟着贾琛读书，指明了“每日不能懈怠”。

贾宝玉讨厌仕途经济的性子难改，他自己不愿意学习，连带着看贾琛苦读四书五经也不顺眼。他在书房里小动作不断，偷看小黄书，打盹睡觉、写歪诗、制谜语……花样众多，就是不好好读书

两人共处一室便成了互相折磨的苦差事。

这一日，贾琛干脆给自己放了一日假，出门办事也乘机休息一下换换脑子。宝玉接到消息乐得不来读书，而贾琛则乘车去了贡院附近租赁的小院。至于来这里做什么呢？这就要说到他的发财计划——蒸馏制酒一事了。

贾琛在现代时因工作关系曾多次做过蒸馏实验。一个月前，他画了实验所需设备的图纸给沈汀送去，让他找工匠打造出来。

现代蒸馏实验中所用设备都是玻璃制品，这个时代也有玻璃。

贾琛去荣国府看望惜春时，曾路过李纨的屋子，偶然见过窗上镶嵌的浅绿色玻璃，只可惜透明度远不如现代的玻璃。倒是贾母的眼镜，那上头的镜片是十成十的晶晶亮透心凉，就是不知是玻璃制的还是水晶制的。

不论玻璃还是水晶，在这个时代都绝对属于奢侈品，造价太过高昂。贾琛兜里钱不够，只得降格以求，用黄铜来代替玻璃制作蒸馏装置。

拖拖拉拉的，个把月的工夫过去，沈汀终于传来消息，设备已经完工交货了。至于会不会影响实验效果，贾琛也没把握。他打算过去实验一番，先看看效果。

他的发财计划也简单，不过是收集市场上现有的低度酒，进行二次蒸馏，做出好酒来高价出售。

本朝产粮不丰，而酿酒是一项极耗费粮食的产业，因此朝廷并不鼓励。在国朝初期，私人酿酒是法律禁止的犯罪行为。百年承平直到如今，随着经济的发展，酒类消费需求迅猛增加，民间酿酒的禁制才得以慢慢放开。

逢年过节，平民百姓也会在家自酿一点米酒，供自家亲友享用。可惜的事，本朝缺乏高超的酿酒技术，酒水品质较为低劣，高度酒更是奢侈品，价高量少，珍贵难求。贾琛若能把高度酒做出来，想不发财都难。

沈汀办事可靠，等贾琛到来之时，实验所需物品样样都准备周全了，“二爷，您看看，可还缺什么？”

蒸馏原理简单，设备也不复杂。贾琛检查了一遍，“不缺什么了。这个实验其实很简单，你看着我做两遍应该就能学会，原料酒准备了几种？”

“三种，米酒、黄酒、白酒，都是从市面上挑的便宜货，每种酒各备了三坛，可够用？”

“今天应该够用了，咱们看实验结果说话。”

过水检查设备的密封性能后，贾琛把设备组装起来，先做一次蒸馏水实验练练手感。注水、密封、加热、冷凝、收集。十二月的京城，不但冷水管够，还能搞来不少冰块，因此最重要的冷凝环节进行的非常顺利。

蒸馏水实验结束后，再正式开始做蒸馏酒。

第一次实验用的是市价最便宜的米酒，一斤不过十五文。米酒内杂物多，得过几遍筛酒器，才能得到相对透明的酒液。蒸馏酒的过程和蒸馏水是完全一致的，不一致的是大家的心情，紧张而期待。

收集器用的是大口径的青瓷坛。待纯净透明的酒液滴滴答答的掉落，浓郁的酒香传出，贾琛忍不住接了一点尝尝味，又倒了一杯给沈汀品尝。他自己不太懂品酒，只觉得蒸馏后的酒明显比原料酒更香醇更辣口。

沈汀尝过之后，顿时惊喜万分，连连说好。他有预感，这条酿酒的路子前景极好，弄好了说不定就是一个聚宝盆。对于贾琛让他严格保密的叮嘱，沈汀完全理解。事关重大，他不但会管好自己的嘴，也会管住自己婆娘的嘴。

两人高高兴兴的继续实验。第二次用黄酒，第三次用白酒。每一种酒，蒸馏后得到的酒液和原料酒一对比，进步都是非常明显的。总体来说，白酒的蒸馏效果是最好的，而黄酒的最差。

京城这边冬日严寒，男人们普遍喜欢烈性白酒。贾琛果断放弃了米酒和黄酒，选了白酒继续做蒸馏实验。

目前还是实验阶段，他只想做来自家喝点或作为礼品馈赠亲友，暂时不考虑对外销售。不仅因为他现在没有足够的设备和人手，无法实现量产，更因为他没权没势。这个生意一旦引起他人注意，恐怕就保不住了，即便外人不来夺产，贾家人，例如贾珍，就第一个不会放过这块肥肉。

“沈汀，你现在已经学会了蒸馏的整套流程，从明天开始，你帮我做一批蒸馏白酒出来。酒瓶要采用高档货，贵一点不要紧，半斤的容量即可，我要作为年礼赠送亲友。千万要注意保密，只能你自己动手，慢慢做，不要急，有什么问题你就来府里找我。”

“是，小的一定做好。还有一事需得禀告二爷，咱们先前放在珍宝阁寄卖的珍玩，已经出手一半了。年节期间生意好做，价格卖得也高。我昨日去珍宝阁结账，这是取回的货款，共三千五百两。”

贾琛高兴的接过银票，他的手头总算是宽裕多了。数出三百两退给沈汀，道：“这些钱留给你做开销。今后的原料酒全部用白酒，你多找几种档次不同的白酒，看哪一种蒸馏效果最好，以后咱们就挑效果最好的做生意。好好干，从下个月开始，你的月钱翻倍。”

“谢过主子。”

看天色不早，贾琛不再停留，带上今日的实验成果，高高兴兴的回府去了。宁荣二府的男主子多爱喝酒，有的是品酒高手，正好可以替他试酒。

兜里有钱就该花。

路上，贾琛拐进银楼，东挑西选，买了一盒六枝的精美珠钗，打算送给惜春姐妹做新年礼物。又买了两根传统款式的寿字头金簪，这是送给杨妈妈的年礼。

钱真是不经花，这点子东西就花了他一百多两银子。

凡是女性，就没有不喜欢礼物的。贾琛觉得，他最应该给贾母这位老祖宗买点礼物讨好一番才对。可贾母是见惯好东西的，一般的礼物哪里入得了她的眼？要是买贵重的礼物送她……恐怕还得解释一番钱的来路，要是因此把林如海特别照顾他的事带出来就不好了。

他如今在贾珍眼皮底下生活，维持穷人的人设比较安全。想了半日，贾琛干脆打包了十几样上好的糕点回去分赠府里众人。礼轻情意重，大小主子人手一份，谁也不得罪。既省了钱又维持了交际往来，惠而不费，两全其美。

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