第4章 【0004】上菜！
十六桌。
意味着同样的菜要上十六份。
这么大的量，一锅出来不可能。
后厨没有那么大的锅。
而且就算有，火力也太慢了。
供不上。
分开烹制，时间又来不及！
所以，所以。
樊树同时开了两个灶，左右开弓。
两个锅一起来！
第一道菜。
要硬！
一定要硬！
樊树选择的是鲁系名菜——葱爆海参！
煮透的海参已经被改刀切成宽片。
葱油已经提前备好。
清汤上锅，加入姜、精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
加入提前炸好的葱段，再加入精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。
最后上旺火！
味精，淀粉勾芡收汁。
淋葱油。
大功告成！
“装盘！”樊树大喝一声。
气势如虹。
可是，没反应。
回头一看，其他人都是一脸痴呆的在后面看着。
观摩中，崇拜中。
震撼度+1+1+1+1……
大佬！
大佬！
这是大佬！
所有人都佩服得五体投地。
他真是个实习厨师吗？
尼玛！
他要只是一个实习的，那我们算啥？
凑数的？
边角料吗？
想哭+1+1+1
就是那几个正式厨师亲自掌勺，也不可能牛逼成这样吧？
“装盘！”樊树再次大喊一声。
众人这才回过神来。
OK！OK！
大佬需要膜拜。
可现在最要紧的是不要变成烧鸡。
崇拜，化作无条件的服从。
众人立刻动起来，有人接过两口锅，分装到十六个盘里。
外面。
婚礼仪式已经到了尾声。
新娘已经换衣服去了。
接下来就是喜宴，敬酒，点烟的阶段。
吃吃喝喝。
高满垛直奔后厨。
要是喜宴供应不上，乐子就大了。
难道给宾客们每人来一万老坛酸菜方便面？
要是那样，高满垛真敢拆酒楼。
他会疯！
可还没等走到后厨门口。
就见两个堵门的手下侧着身子，让路了。
两个女服务员从里面出来。
每个人都推着一辆餐车。
一辆放着十六盘葱爆海参。
另一辆放着十六个头一天就准备好的凉碟拼盘。
开始走菜了！
高满垛松了口气。
有了头两道菜，后面的菜还会远吗？
不远！
第三道菜很快也出现了。
九转大肠（现做）。
第四道菜，手撕扒鸡（提前备好）。
……
第五道菜，清蒸鲈鱼（现做）。
第六道菜，黄瓜蜇头（凉菜，提前备好）
……
两个女服务员推着餐车在大厅里往来穿梭。
每次都是两个菜。
樊树根据之前学到的《后厨上菜科学管理》将十六道菜分为八组。
一老，一新。
两两搭配。
时间也就显得很从容了。
但是，也有让他不太满意的地方。
第十五道菜是红烧狮子头，又叫葵花大斩肉，也就是肉丸子。
这个需要先油炸后焖煮，最后勾芡收汁。
油炸的活儿是交给杨怀生了。
但是
火候掌握显然不好。
杨怀生拿着笊篱，想要往出捞。
樊树拦住。
伸手在油锅里捏了捏还在滋滋作响的丸子，摇头。
“现在不行，还不到火候，再炸十秒。”
杨怀生跪了！
泪眼婆娑！
大佬长得帅，厨艺高。
这些我都忍了。
可你直接伸手进油锅里捏丸子就太离谱了。
手不疼吗？
他也想试试！
可是……没敢！
“这就是我和大佬的差距吧？”
敢往油锅里伸手。
要不人家怎么就能当大佬呢？
其他人看樊树的眼神也都跟看神仙一样。
继续干！
滋啦……
滋啦……
锅勺作响。
出锅！
继续走菜！
樊树就像一个机器人似的，几乎每一秒都卡的那么精准。
红烧狮子头也端上去了。
这时，外面两个堵门的哥们儿已经撤了。
婚宴顺利进行，他们也就没啥用了。
留在这里干什么？
还不如回去吃点喝点。
而且，他们刚刚回去就已经发现了。
今天的婚宴，似乎和以往参加过的婚宴都有些不太一样。
不仅仅是他们。
还有人，也发现了不同。
徐国斌！
蒙阳绿洲厨师培训学校创始人，校长。
特级厨师，美食家！
跟菜刀菜板，锅碗瓢盆打了一辈子的交道。
“瞧你们这没见过世面的样子！”
坐在桌上，徐国斌一脸的鄙夷。
他参加的婚礼多了去了。
可从没见过这样疯抢着吃菜的。
素质真低，呸！
撸瑟！
他在后悔。
自己跟高满垛并不太熟，接到请帖，正好没事儿才来的。
早知道这次来的人都是这种没见过世面的低素质撸瑟，自己才不来呢。
和他们坐一桌，丢人！
徐国斌吃过见过，大场面无数。
懒得跟那些人争抢，他一筷子都没动。
端酒杯，自斟自饮。
一边喝，一边看那些人抢食。
“太好吃了。”
“卧槽！给我留一块，那是我的！”
“留你妹，啊……香啊！”
每一桌都在风卷残云。
“婚宴有什么好吃的？”
徐国斌冷笑。
看来，这些人是真没吃过什么好东西。
争抢中，众人互相推搡。
生怕吃不到的样子。
咣当。
旁边一哥们儿被绊了一下，正撞在徐国斌身上。
徐国斌刚喝了一杯酒，还没下肚。
一下子就呛到了。
“咳咳，咳咳……”
“对不起！对不起！老哥，没事吧？”
“没事！咳咳……”徐国斌咳嗽着，连连摆手。
再抬头，那家伙又去抢吃的了。
“卧槽，饿死鬼投胎的啊？”徐国斌震惊了。
然后，他也拿起了筷子。
呛了一下，得吃口菜，压一压。
溜着盘子边，他夹了一小块被残留下来的碎丸子。
放在嘴里。
然后，一种前所未有的鲜香在他嘴里瞬间爆开。
冲击他那刁钻的味蕾。
徐国斌愣了。
眼睛变亮！
闪出无比震撼的光。
咸香度，完美。
软硬口感，完美。
食材原味保留度，完美。
火候！
更是完美中的完美！
简直是无可挑剔！
“这丸子，一绝啊！”
“单凭这一道菜，这厨师就绝对称得上是高手高手高高手。”
“这种小酒楼里还有这么牛逼的高人吗？”
“是谁？”
徐国斌认识蒙阳所有的顶级厨师。
可是左思右想，也没想到谁会在这种规模的小酒楼里屈尊大驾。