第六章 谈妥

徐总是个做事的人，有着自己的抱负。

这个省城普通工人家庭的孩子初中毕业后，和同龄的半大小子一样在家疯玩了一年。

十八岁，开始像农村出来的孩子一样给自己找了一个饭店厨房的活，想要学炒菜当厨师。干了一个月之后发现自己不是学厨师的料，对葱姜蒜有着天生的距离感，反而对前台服务有着极大的兴趣。于是从饭店辞职不干，到另外一家饭店去当服务生。在服务生位置上发挥了自己的天赋，很快得到经理的认可，提升当了部长。

前台工作给他最大的收获不是得到什么奖励，而是在服务的过程中听那些老板讲述自己如何创业，如何赚钱的经历，这给了他很大触动，告诉自己一定要创业当老板。

俗话说功夫不负有心人，二十六岁那年，和家里人借了一部分钱，加上自己这些年打工赚的，开始创业——开了人生中第一家饭店。就是从这个饭店开始，由一家做到两家，经过十四年的打拼，积攒下五百万的财富。

仿佛命运使然，在前年两家饭店同时动迁，一夜之间从拥有两家饭店的老板变成一个没有任何买卖的普通人，对喜欢做事的他来说有些不适应。

按理说不用做也行了，五百万呀，有的人一辈子能挣到一百万就不错了。他觉着自己年轻，刚四十，这辈子得干点啥，虽然拥有五百万的财富，但是在富人眼里根本不算啥。倒不是叫自己一定要进入富人圈，而是觉着自己还能向前再进一步。

去年年初，第一次看到关东人家这个地方的时候一眼就相中了。独门独院，有主楼有副楼，前面的停车场够用。虽然不是繁华地带，有点偏，按开饭店来说位置不算太好，但面积大，靠近飞机制造厂，离黄河大街主干道一百米，市里的来吃饭也方便。并且听说这以前开过老憨山庄，当时生意很好，后来是非典了才关的门，变成了幼儿园。

这就是个开饭店的地儿！

他是这样想的，现在三台子发展的挺好，甚至超过了市内五大区，并且飞机制造厂在这里，厂内一共五万职工，这是一个庞大的消费群体，把这个大主道抓住就不会赔钱。整个三台子地区常住人口三十万，流动人口十五万，这是个不小的数字。按着百分之三十的餐饮消费比例计算，每天到饭店消费的人就是十五万，在这里开饭店保证赚钱。

受到之前这里是老憨山庄的启发，他想把这里打造成一个体现东北风情的农家院。这个想法刚一产生，脑袋里就蹦出个画面：小毛驴拉磨，小笨鸡撒欢，鱼塘里游着大鲤鱼，木盆里全是野生大泥鳅，小黑铁锅炖着豆角土豆排骨，上面扣着一个大饼子。这个画面的出现叫他激动不已，立时决定把这个地方租下来，开省城最大农家院。

这是人生中第二次创业，孤注一掷，投资近四百万，他坚信只要把功夫做到位，没有做不起来的买卖。

装修时间长达七个月，其中的辛苦自不必说。

装修完开业，满怀信心的期待顾客盈门生意火爆，可是现实很打脸，上座率不到百分之六十，每天只是两万多到三万块钱，和预想的四万五到五万的生意相差甚远。

能不叫人着急上火吗。

这么大的店支撑起来了，不能说黄就黄了，那可是小四百万的真金白银呀。

他知道，饭店出现这种情况在两方面出现了问题，一个是服务，一个是菜品。

以前自己开的饭店都三百多平，

前后加在一起不超过三十人，管理起来很容易，甚至是不用管都做得很好。细想想好像自己根本没怎么管过，前面找个负责人，后面有王刚负责，有时候自己都不去饭店，全是媳妇在打理。饭店生意就是好，钱刷刷的往里进，不知不觉的就赚了五百万。

现在饭店大了，装修比以前好了，五千平，雇的人多了，自己倒不会玩了。前台前台乱成一团粥，后厨后厨乱成一团麻，整的自己焦头乱额，有时候想是不是自己的财运没了，开始赔钱了。

开业头一个月赔进去十二万，第二个月赔进去十三万。

再这样赔下去哪行，到年底就得关门大吉。他发现自己犯了一个致命的错误，对自己盲目自信。以前小店一直顺风顺水，于是自信心膨胀，觉着大店没啥，凭自己的能力一定能够驾驭，一样赚钱。

结果是想法很好，现实很残酷。

知道自己不能把饭店管好，开始请能人。在换了两个经理之后，第三任经理张丽来了前台才开始有了规范管理，服务开始提升，整体工作变得有模有样，看着像一个正规饭店了。最显著的成绩是不再赔钱了。

现在差厨房了，他希望老谭能把厨房管理好。

通过交谈知道老谭是从滨海青花阁下来的，有能力有经验，是个人才。可是有之前两个厨师长的例子在那摆着，为了稳妥起见，并没有马上做决定，而是把王刚喊来，叫他跟自己一起品品，看看到底行不行。

问完了菜品结构的事之后，又和老谭探讨了厨房的五常管理和刚才提到的流程与标准。老谭把五常管理和流程标准细致的讲解完之后，他发现自家欠缺的地方太多，以前的管理早落伍了。要想把饭店做起来，必须引进先进的管理方法和管理人才，像老谭说的，首先打造一个过硬的管理团队和一支有凝聚力的员工队伍，然后制定顺畅的操作流程和严格的工作标准，用流程来打天下，标准来定江山，最后是用文化求发展。

三个人足足唠了一个半小时，最后徐总问老谭工资多少，老谭说在滨海的时候七千。听了之后点点头，说今天先这样，他考虑考虑，叫老谭回家等电话，最迟不超过明天早上十点给准确答复。

老谭走后徐总问王刚：“王刚，你感觉咋样？”

王刚说：“我感觉行，是个干事人，人家说的我认为都切实可行，我是知道说不出来，并且也不知道咋干，人家不但能说出来，还知道咋干，咱家就缺这样人。”

“他来了你得跟人家学，不能动不动发脾气，听人家的。”徐总说。

“我啥人你还不知道吗？确实比我有能力的保证听，我服，跟着人家能学到东西。要是不如我，到这骗钱的保证不行，不用你说话我就给整走。”

“看着没，来不来的就整社会那出，我就怕你跟人家合不来，到时候发脾气。”

“不能，你没看谭师傅比我都像黑社会，他要是不说是厨师真以为是黑社会呢。”

“你们俩有点像。那这样，定下来用谭师傅，工资七千，先签两年合同。”徐总说。

“我看行，就怕谭师傅不干，人家在滨海就七千。”王刚说。

“先这么定吧，下午我给他打电话。”

王刚想如果老谭过来干，他工资七千，自己六千，看面子徐总也会把自己工资调整到七千。

老谭从办公室出来直接到了二楼，见到了李爽和张丽。李爽见到老谭直接扑过来把他抱住，整的老谭很不好意思。张丽问谈的怎么样，老谭说谈的挺好，但没最后确定，回家等消息。张丽说那几乎就定了，她来的时候也这样。

老谭和张丽她俩简单的唠了两句，然后从饭店出来慢慢往回溜达，心说到这来上班挺好，离家近，每天走着上下班都行，半个小时，就当锻炼身体了。他猜测不出意外的话百分之八十能被录用，觉着自己交谈时没有说错的地方，并且都是实话实说，应该没问题。

还有就是自己适合这里，菜路子和自己一样，这几年就研究家常菜和土菜了。如果不是下岗，原计划今年要把青花阁的东北菜做成滨海第一家的，并且营业额达到一个亿。

可惜，计划没有变化快，谁能知道自己是应为做的太好而下岗的。这次下来对自己也是个教训，一个管理者全心全意为企业着想的时候，不要太过于执着，要适可而止，或者说是急流勇退。

当管理者的威信一路高歌已经影响到老板的时候，被砍掉也很正常。

老谭眼前浮现在滨海和员工一一道别时的情景，厨房的兄弟们眼里含着泪水，纷纷上来和自己拥抱，嘴里说着珍重。女员工有的小声缀泣，有点已经哭出声来，尤其是跟自己干了三年的，已经泣不成声。不但厨房的兄弟们难舍难分，前台的小服务员都哭了，叫着谭叔，舍不得你走------

哎，餐饮做到这个程度，值了。

那可不是几十个人，而是几百人。

想到自己把青花阁四家店从每年的六千多万一点点做到八千多万，并且马上要开第五家店，心里也很骄傲，这样的成绩估计没人能超越了。

在滨海三年，是自己厨师道路上的一个巅峰。

回到省城一切从头开始，如果能够和关东人家合作，不出三年，一样做到青花阁那样。老谭心里这样想着，不知不觉到了松山路，这时候电话响了，一看是刘哥打来的。

“在哪呢兄弟？”刘哥亲切的问。

“在大街上呢。”老谭回道。

“喝点呀？”

“喝点呗。”

“我去老妈手擀面等你。”

“行，你先去吧，我十分钟之后到。”

真是困了有人送枕头，正感觉有些饿了就有人找吃饭。老谭挺高兴，没往家的方向走，转个弯，拧向老妈手擀面。到的时候刘哥已经把菜点好，老谭饿了，先来碗尖椒肉末面，边吃边喝起来。

“今天怎么样？”老谭问。

“还行，赢了四十三，正好够咱哥俩喝酒的。”刘哥开心地说。

“你酒量真行。”

“我还行，打年轻时候就喝酒，那时候工资低，买不起瓶酒，全是一块八的袋酒，这不把眼睛喝坏了。”

老谭看看刘哥的眼睛，问：“现在喝酒有影响吧？”

“有影响，大夫不叫喝酒。嗨，这大岁数了，好这口，我家你嫂子也说喝就喝点吧，别喝多就行。”

老谭说：“现在医疗水平这么发达，能治吧。”

“我这不好治，眼底黄斑变径，治不了，只能是慢慢控制。谁知道以后了，要是能治就好了，花多少钱我都治，这看不清东西太难受了，有时候别人打招呼都不知道是谁，等走到跟前才能看出来。”

“你还是少喝酒，注意保养。”

老谭向刘哥说了去关东人家应聘的事，刘哥说那可挺好，赶紧上班吧，你这没劳保没退休金的不能在家待着，上班挣点是点，赶紧攒钱买个房子。

俩人正唠的时候刘哥电话响了，小燕打来的，问刘哥在哪呢，刘哥告诉她地方之后挂了电话，对老谭说：“这个小燕总在麻将社待着，好几个铁子，都是飞机厂工人，有管吃的，有给花钱的。这样女的尽量别沾边，沾上就死皮赖脸跟上，抖落不清。”

“她没工作呀？”老谭问。

“没有，单位黄了，自己交医保，每个月和你嫂子一样，开一千九。离婚的，孩子跟老头，没房子，在小八栋那边租房子住，家里男的不断。”刘哥接着说：“今天这是没人请吃饭，我出来的时候说找你喝酒去，到你家窗户那看屋里没人，给你打的电话，这是散局了，知道我没回家，打的电话。”

老谭说：“像她这样的找个班上挺好，和我嫂子似的。”

“这样人都玩野了，打麻将多自在，没人管，愿意干啥干啥。”

老谭想想也是，个人有个人的活法。人一旦把一些东西抛弃之后，也就不在乎怎么活了，只要自在就行。

不一会儿小燕到了，老谭正好把一碗面条吃完，肚子有底了，开始喝酒。由于是通过小燕和艳华再次相见的，心里多少有些感激，先跟她喝了一口，然后和刘哥慢慢喝着。

也就是半个小时，关东人家的老板徐总打来电话，告诉老谭明天到办公室报到，工资暂时定在七千，老谭没说啥答应下来。放下电话心情高兴，工作问题解决，林燕也不用总掉脸子了，明天开始上班，今天酒自然多喝点。

当小燕听说老谭一个月的工资七千时，才发现之前小瞧了这个没入法眼的厨师，不禁后悔起来。