第1018章 烤出酥脆的口感
李威山的运气很好，抓阄排在第一位。
胡斐排在第二，袁承志排在第三。
石中玉的运气，一如既往地差，排在第六位。
顺理成章，岳灵珊和展红绫将排在第四位或者第五位。
林宇笑着说：“你俩还需要抓阄吗？”
岳灵珊说：“当然需要，我宁可排第四也不会排第五。”
说完，岳灵珊走到箱子前，伸手抓出纸条，递给白展堂。
“你排在第五位！”白展堂笑嘻嘻地宣布。
岳灵珊的秀眉微皱，表情不爽。
白展堂接着宣布：“展红绫，排在第四位！”
李威山抱拳：“请林掌门品尝我烤的甜食！”
他端起盘子，展示六串美食。
竹签上，有六只圆溜溜的丸子。
颜色金黄，色泽诱人。
林宇问：“这是什么？”
李威山说：“南瓜豆沙丸子！”
林宇笑着说：“怪不得颜色金黄，原来是南瓜。”
李威山说：“我采用新鲜的南瓜，与红豆沙搭配，做成丸子，经过炭火的烧烤，别具一番风味！”
林宇说：“南瓜与红豆沙搭配，确实比较可口，，但你的创意很一般。”
刀白凤说：“是啊，这种丸子，我平时常吃，不过，是油炸的南瓜丸子。”
李威山：“油炸的口感，与烧烤的口感，绝对不一样。”
林宇说：“废话，口感当然不一样，我说的是，创意太普通了！”
李威山的神态大囧：“我的创意，还说得过去吧，不算太普通。”
林宇原本看好李威山，以为他会在第四轮的比赛中大放光彩。
谁知，这家伙太过自信，烤了个普通的“南瓜豆沙丸子”。
段誉说：“我认为，南瓜丸子，采取烧烤的方式，口感无论如何，也不如油炸的口感好！”
郭芙蓉说：“是啊，经过油炸的南瓜丸，表皮酥脆，吃起来非常香，这种烤出来的南瓜丸，怎么可能达到油炸的效果？”
段誉拿起一串“南瓜豆沙丸子”，张嘴品尝。
嘎吱……嘎吱……
南瓜丸子在段誉的口中发出清脆的声音。
段誉的眼睛一亮：“没想到啊，居然烤出了酥脆的口感……嗯，豆沙也很香……”
郭芙蓉赶紧拿起一串“南瓜豆沙丸子”，迅速品尝。
“我要收回之前的话，李威山的‘南瓜豆沙丸子’，烤的非常酥脆，而且，豆沙非常细腻，香甜美味……”
见段誉和郭芙蓉赞不绝口，林宇、段正淳、刀白凤和陆无双也开始品尝。
林宇暗暗震惊，普通武器的“南瓜豆沙丸子”，真的被李威山烤出了油炸的酥脆口感！
由此可见，李威山在烧烤的过程中，极为精确而且娴熟地掌控了火候。
多烤一分，则口感偏硬。
少烤一分，则口感偏软。
李威山在时间的把控上，也恰到好处。
幸亏这家伙排在第一位，如果排在后几位，“南瓜豆沙丸子”凉了则失去酥脆的口感。
林宇咽下“南瓜豆沙丸子”，笑着说：“这道‘南瓜豆沙丸子’创意虽然普通，但烧烤的水平极高，彰显深厚的功力！”
也就是说，在创意方面，李威山的“南瓜豆沙丸子”必然减分，但味道方面，则给他加分。
得到林宇的认可，李威山长吁一口气。
刀白凤问：“南瓜丸子里红豆沙，为何如此香甜？如此细腻？”
李威山说：“我采用的红豆沙，乃上等红豆制作而成。”
刀白凤说：“你用的红豆沙，不是皇宫的御厨提供的吗？”
李威山摇摇头：“并不是，而是我随身带来的。”
林宇笑了：“你随身带着红豆沙？别逗了！”
李威山说：“我并非逗乐！真的带了一盒红豆沙！而且，我带了几盒自己特制的作料。”
说着，李威山从怀内取出几盒作料。
林宇明白了，李威山来大理国参加烧烤大赛，准备比较充分。
他所带的红豆沙，正巧排上了用场。
李威山说：“另外，为了增加香甜之位，我在红豆沙里加入了蜂蜜和桂花汁。”
段誉说：“看似普通的南瓜丸子，烤出了油炸的酥脆，看似普通的红豆沙，也精心酿制。”
郭芙蓉好奇：“你究竟怎么烤出这种酥脆的口感？简直有点不可思议！”
李威山说：“除了反复地翻转烧烤，确保火候的精确，另外，南瓜丸子的制作也很重要。”
陆无双忙问：“难道，你的南瓜丸子里，也有文章？”
李威山嘿嘿而笑：“我用新鲜的南瓜做丸子，在里面放了点猪油！”
“猪油？”众人异口同声。
李威山说：“对，猪油。”
林宇恍然大悟：“少许的猪肉加在南瓜里，制作成丸子，在烧烤的过程中，可让南瓜丸子达到酥脆的口感！”
李威山说：“正是！”
林宇说：“我之前也小瞧你了，这道“南瓜豆沙丸子”，其实暗藏了创意，并不普通。”
段正淳说：“李威山用心制作，用心烧烤，在朴实无华的美食中，赋予了独特的味道。”
李威山抱拳：“多谢段皇爷夸奖。”
林宇吃完“南瓜豆沙丸子”，直接说：“我给李威山投一票！”
郭芙蓉、陆无双举手，也投了票。
紧接着，段正淳、刀白凤和段誉，也给李威山投了票。
白展堂惊讶：“妈呀，李威山获得了满分六票！”
瞬间，现场哗然。
谁都没想到，来自江北的名厨李威山，在大理国烧烤大赛的第四轮的较量中，释放光芒，成为夺目的佼佼者。
李威山激动万分，抱拳答谢。
林宇说：“你虽然获得六票，但不代表你已经取得参加终极之战的资格！在接下来的五位参赛者中，如果有人也获得满分六票，你们将展开附加赛，进行角逐。”
李威山点点头。
白展堂宣布：“请各位裁判品尝胡斐的烤甜食！”
胡斐忙端起盘子，放在裁判桌上。
盘中摆着六串长条的食物，表面红彤彤的，色泽勾人食欲。
郭芙蓉问：“胡斐，你烤的什么？”
胡斐说：“红糖蜂蜜夹心烤年糕。”
陆无双笑盈盈地说：“原来是年糕，听起来就好吃。”
她率先拿起一串“红糖蜂蜜夹心烤年糕”，咬了几口，细细品尝。
“哇，果然是夹心的年糕，里面有蜂蜜……”
陆无双吃得开心，一副享受美食的表情。
郭芙蓉也急忙开吃，咬开了年糕，从中间流出橙色的夹心蜂蜜。
胡斐说：“这是桂花蜜。”
刀白凤说：“没错，正是桂花蜜，大理的特产。”
陆无双说：“年糕外面裹着的一层红糖，应该也是大理的特产吧？”
段誉边吃“红糖蜂蜜夹心烤年糕”，边笑着说：“是啊，这种红糖，也是大理的特产。”
林宇张嘴咬了口“红糖蜂蜜夹心烤年糕”，发出嘎吱的声音。
卧槽，胡斐烤的年糕，跟李威山烤的南瓜丸子一样，也表皮酥脆。
但这种酥脆，更多的是红糖的酥脆口感。
众所周知，红糖经过高温烘烤，会变得粘稠，甚至流动。
胡斐在烧烤的过程中，快速翻动年糕，致使红糖在年糕的表面流动，从而均匀地裹住整块年糕。
出炉之后，年糕表面的红糖冷却，形成酥脆的口感。
但年糕内部的温度，被这层红糖裹住不会变冷，可以让夹在内部的桂花蜂蜜长久保持温热的状态。
段正淳咽下年糕：“桂花蜂蜜与年糕，简直是绝配！我定给胡斐投一票！”
随后，裁判们投票。
林宇、段正淳、段誉、陆无双和郭芙蓉，都给胡斐投了票。
唯独刀白凤，没有投票。
林宇问：“你为何不投票？”
刀白凤说：“我常吃大理的桂花蜂蜜和红糖，所以，这道‘红糖蜂蜜夹心烤年糕’虽然烤的不错，但不能给我新颖之感，希望胡少侠以后继续努力。”
胡斐比较淡然，没有明显的失望。
他抱拳说：“能获得五票，我已知足，烧烤厨艺不精，让大家见笑了。”
白展堂宣布：“胡斐的‘红糖蜂蜜夹心烤年糕’，获得五票，被淘汰出局！”
胡斐微微一笑，昂头走下台。
白展堂说：“请裁判品尝袁承志的烤甜食。”
众人的目光，投向袁承志。
他端起盘子，朗声说：“我烤的甜食，名字叫作——芙蓉蛋卷翡翠糕。”
林宇一听，顿时乐了。
“你这名字，真特么花哨。”
只见盘中，拍着六串甜食。
每串的上面，穿着六只芙蓉花般的食物，花中夹着绿色的圆形食物。
郭芙蓉说：“我叫郭芙蓉，你居然烤芙蓉蛋卷翡翠糕，我倒想见识见识，你的芙蓉花是怎么做出来的，如果味道好，我给投票，如果味道差，你就被淘汰出局了！”
袁承志的相貌敦厚，却烤出一道颇有江南精美糕点的烧烤美食。
这让林宇有点意外，也充满期待。
袁承志拿起一串“芙蓉蛋卷翡翠糕”，大声介绍。
“每朵芙蓉花，其实用鸡蛋和面粉制作而成！”
“我取鸡蛋二十枚，放入面粉中，充分地搅拌，再倒入烤盘内，摊成三十六张薄饼。”
“每张薄饼，可做成一朵芙蓉花，所以叫作芙蓉蛋卷！”
林宇心头微动。
袁承志的厨艺不低啊，他跟谁学的妙招？