第8章 北京烤鸭还是南京烤鸭
“我们在挖掘新的古典菜式的时候，必须要查阅到相关的历史资料，但是在挖掘这些历史资料的时候，必须要注重其倾向性和准确性，有的历史资料那纯属子虚乌有，做出来的味道也是天差地别的……”
主厨庄B在一众厨师面前训话，这让艾尔感觉自己回到了学校里，教授向他训话时候的场面，那时候在厨艺大学的管理很严格，这和其他大学松散的管理区分开来，在大学期间他没有谈恋爱，在厨艺大学没有明文规定不准谈恋爱，但教授直接了当的说，要想顺利毕业，不能谈恋爱。
厨艺大学时候的教授狠话一出，所有厨艺大学的厨师们都不得不默守成规，在这个极度重视人的自由和权利的时代，这种强行干涉学生自由的行为非但没有人反对，反而受到了大学的保护以及道德的默认，因为厨师的自律受到世人的尊敬，如果没有这种在现代人看起来丧失自由甚至人权的自律，那估计早就被AI和机器人替代了。
“艾尔，我刚才说什么，你重复一遍。”主厨庄B对正在发呆的艾尔说。
这对于艾尔并不是什么难事，有了智能眼镜的提示，要重复一遍主厨说什么，甚至都不用过脑子思考，只需要看智能眼镜上的提词就好。
不过艾尔并没有按照智能眼镜的提示重复庄B的话，而是说：“主厨，我有个疑问，如何分辨我们所做的菜，到底是不是真的历史上最正宗的？”
在场的六个厨师都对艾尔的大胆发言露出了震惊的表情，他作为一个还在实习期的厨师，就竟然敢向主厨提出这样质疑的、带刺的问题，在所有人看来，这是不敬的，是一个无比狂妄和愚蠢的提问。
庄B面露愠怒，不过艾尔问的这个问题并没有什么不妥之处，刚才他自己说的，要分辨，可分辨孰真孰假，总要有个倾向性。
“烤鸭，艾尔，你来说说，中国古代菜里的烤鸭，哪个正宗？”庄B说着，坐了下来，端起了茶水喝了起来，这时候唯一有资格坐着的，就只有庄B。
“古代的烤鸭，分南京烤鸭和北京烤鸭一说，我曾经做过研究，北京烤鸭源自南京烤鸭，由八百多年前中国古代明朝皇帝朱棣由南京迁都北京的时候带入北京的，所以就我看来，烤鸭最正宗的，还是南京烤鸭，因为那是起源，而所以我认为要论烤鸭最正宗的，那还是南京烤鸭。”
艾尔的博学，让周围的人都为之侧目，作为古代一道已经在手工制作上失传的菜肴，艾尔竟然能说出前世今生来，大家自然惊叹。
“那你说南京烤鸭好吃，还是北京烤鸭好吃？”
庄B问了一让艾尔哑然的问题。
艾尔哑然的一会儿，然后说：“既然是南京烤鸭正宗，那我认为是南京烤鸭好吃。”
庄B冷笑道：“为什么你就这样判断？你吃过顶级的南京烤鸭和北京烤鸭？难道好吃，就是因为其发源早？难道因为正宗，就一定好吃吗？”
庄B问了一个让艾尔彻底哑然的问题。
站在艾尔身旁，早就蠢蠢欲动想发言的青词N说：“在我看来北京烤鸭最有名，最好吃，在古代的时候，北京烤鸭的名字远远大于南京烤鸭的名声。”
艾尔联想青词N这个名字是很会说话，很会奉承，可现在看来，他大概是个喜欢出风头，在艾尔看来，奉承是低技术水平的自我表现方式，直接表现才是正确的方式。
青词N本以为自己做了一个好的回答，可庄B脸上不屑和轻蔑的表情，瞬间让青词N知道自己错了。
主厨庄B把茶杯放在桌上，说道：“难道有名，吃的人多就一定好吃吗？难道外面那些合成食品和料理包里的食物就真的好吃吗？现在烤鸭这种玩意儿已经被各大食品集团制作出来推向市面了，里面有南京烤鸭，也有北京烤鸭，难道你们说那就是好吃的吗？”
这种充满反问句的连珠炮让所有人哑然，他说了一番让大家都无法回答的话，获得古代人可以，但现代人回答起来很难。
青词N也闭嘴了。
青词N是主厨庄B团队下的一员，平日里大家都在个人的模块化厨房里忙着，很少见面，艾尔只听说过他的名字，并没有太多见面，所以之前的陌生感现在才稍微减退了一些。
艾尔对青词N有印象的原因在于，这个名字，喜欢看历史书的艾尔知道，青词这种已经绝迹的特殊的文体，是用于拍古代皇帝马屁用的文章，这种文章很难写，毕竟拍马屁要拍出水平，而且不留痕迹，本身就是一种需要智慧和高难度操作的文章，古代明朝的时候，有一对严嵩的和严世藩的父子官员，很会写青词，虽然没什么本事，却博得了皇帝的重视，成为明朝的内阁首府大臣。
“那我再问你们一个问题，如果客人说他要吃烤鸭，你们是给他上南京烤鸭呢？还是北京烤鸭？还是其他什么地方的烤鸭，你们总不能在我们全味餐厅给他上工厂的料理包吧？”主厨庄B又发出了灵魂叩问。
这时候没有一个人能够回答煮出的问题，这时候一定有人想说可以问客人要吃北京烤鸭还是南京烤鸭？不过他们都没敢开口，因为在全味餐厅这种高级餐厅，问出这种问题，就是和餐厅所打出来的口号宗旨“懂你，全味会替你选择”相违背，会无形当中拉低整个餐厅的档次，所以一切都只能自己判断。
“没人能够答得上对吧？平日我叫你们多学习除了厨艺以外的东西，并不是让你们浪费时间，而是让你们读懂客人究竟想要什么，如果你们都无法读懂客人想要什么，那你们只是一个简单的做菜机器，和外面的那些烹饪机器人以及智能AI没什么区别，现在这些AI和智能机器人根本连门槛都还没碰到，也许真的有一天，这些AI和智能机器人走到那个门槛之后，我们厨师这一行，也许真的要完蛋了。”
庄B说了一番让艾尔觉得很装逼的话，这番话让六个厨师们都露出了茫然的表情，主厨玄乎的话如同晦涩难懂、深奥的理论，爱发言的青词N这下也给自己的嘴拉上了拉链。
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