第2章 002

“检测到何珍馐适合绑定，立即绑定——”何珍馐发现自己被强绑了一个系统，个人界面浮现在自己眼前：姓名：何珍馐年龄：16岁天赋：无技能：【初级刀工】【初级面点师】人气：0（距下次升级还差1000人气）等级：【厨房白丁】厨房白丁，初级刀工师……何珍馐没想到苦练了十几年的刀工，一向以此引以为傲，居然还停留在初级刀工上。何珍馐发现自己拥有了系统赠送的新人大礼包：三道菜的菜谱：春饼、灌汤包、角子。何珍馐根据原主的记忆，了解到如今的朝代叫黎朝，黎朝与她所熟悉的历史上的宋朝相似。在宋朝，角子是一种薄面皮裹馅、用汤煮的食物。所以……黎朝的角子是指饺子、馄饨一类的食物。何珍馐打开菜谱浏览，会心一笑，果然是馄饨。虽然巧妇难为无米之炊，何珍馐习惯性地研究了好一会的菜谱。“二娘，你和老祖宗说完话没？”何父见何珍馐在里面久久未动，忍不住提醒。她收起菜谱应了一声，“好了，说完了。”她肚子咕噜一叫，饿得前胸贴后背，原主恐怕是血糖太低、猝死过去的吧？何家人挤在厨房外，炙热的目光聚在何珍馐身上，目光中的喜爱浓稠得化不开。何家的祖宗自前朝开始做御厨，祖师爷厌倦了皇宫生活，辞官后在民间开了一家酒楼，生意火爆得一塌糊涂。何家最有钱的时候，二十口箱子都装不完当天收到的铜板，每月所挣的银子用骡子拉去钱庄存取，能活活把骡子累死。好在后来有了交子（银票），何家人挣钱才没有那么扎眼。如今祖师爷回来教子孙了，怎么能不让人激动？他们七嘴八舌地问：“二娘，老祖宗有没有话留给咱？”何珍馐点头，“说了，他老人家让我们守望相助，切莫妄自菲薄。相信我们能一定还清债！”一番话听得何家人热泪盈眶，没有什么是比艰难时刻得到老祖宗提携更让人熨帖，何况是他们心里尊敬的御厨老祖！“老祖宗保佑，如果我们何家渡过此次危机，我愿意今后日日给您上香。”何父激动地说。何珍馐说着翻了翻厨房，半天她翻到了何家昨晚剩下的米饭，加上厨房里有鸡蛋、用剩的半节胡瓜（黄瓜），她寻思着便做了蛋炒饭。烧柴、起火，刷刷刷葱花在薄薄的刀片下切成葱末，猪油下锅滋啦啦地响起，鸡蛋在锅里被旋成蛋花，米饭落到热锅中快速地旋转，翻炒，何珍馐开始颠锅。何珍馐颠锅的姿势太娴熟，每一个人都清晰地看见了这一幕：粒粒米饭被哗哗地抛在空中，阳光下的米粒被均匀地裹上金黄的蛋液，阳光下被抛出的每一粒米都是那么迷人。热锅里的蛋液滋滋作响，还没来得及凝固就与回锅的米粒结合，半蛋液顺利地裹住了米粒。何珍馐炒的蛋炒饭做好了，每一个蛋花均匀地裹上六七粒米。少一颗嫌炒得过火、裹不上蛋花；增一粒则嫌朵絮太大、不够入味。色泽如流金、粒粒油润香软的炒饭做好了，在众人期待的目光中被端了出来。大伙看着何珍馐炒饭看得入迷，单看她做饭也是仿佛是一种享受。等炒饭端上桌他们方才如梦初醒。祖师爷刚刚肯定在教二娘做饭，这身手看着比何记曾经的大厨还娴熟几分！何家人还想再多问点关于祖师爷的事，蛋炒饭盛出来后，他们就顾不上说话了。个个腹中饥饿难忍，蛋炒饭散发着一股不可思议香气，阵阵浓香惹人垂涎，让他们不觉地拿起碗筷装饭。大伙争先恐后地盛饭，连桌椅也不用，站着就吃。米粒晶莹剔透，裹着油花更显莹润。六七粒米裹一颗流金蛋花，其余米饭粒粒分明。雪白的猪油与米饭煸炒混合成一股奇香，切丁的胡瓜点缀其间脆爽可口，油而不腻。一时之间厨房只剩下极细微的吃饭声，好吃得令人流泪。何家的两个郎君分别叫何嘉仁、何嘉信。半大的小子吃穷人，两个人吃了一碗还想一碗，眼睛不住地盯着锅里，好歹等阿翁爹爹诸位长辈表示不再添饭，两兄弟抢饭都抢疯了。何珍馐慢条斯理地吃完一碗，再抬起头来想加一碗，蓦然懵了，偌大的一锅饭竟空了。何母端着饭碗，含着泪说：“祖师爷果然教了二娘良多！真好吃……”何父和何二叔也不住地啧啧称奇，一人一句讨论道：“二娘炒的这饭能拿出去卖了。”“我看行，这跟州桥夜市杨大姐的‘碎金饭’不分伯仲。”何大娘子与堂妹彼此相顾一笑，心间的阴霾被驱散，不安渐渐褪去。有老祖宗和二娘在，他们何家这次一定能渡过难关。何珍馐注意到个人界面那里人气一栏，数字从0跳到了9。她可以把它理解为粉丝值吗？她目光逡巡一周，最后落在祖父身上，只有他沉默地吃饭似是很平淡。何珍馐试探地问：“翁翁，你难道不觉得二娘的炒饭好吃吗？”何父眼角露出深深的皱纹，笑了笑说：“你翁翁年轻时咱们家还算昌盛，走南闯北什么山珍海味都尝过，这蛋炒饭——”

算不得什么的。话停在嘴边，何父口风陡然一转，“很好吃，他吃着迷了，一时半会说不上话。”何父想起小女儿的进步已是常人难以望其项背，虽然没法让爹感到惊艳。那纯粹是爹的舌头太灵敏，和二娘没甚干系。何明慢悠悠地吃完了饭，听到孙女坚持问：“翁翁好吃吗？”何明缓缓地颔首，眼里似溢出水光，“好吃，二娘做的蛋炒饭真好吃……”何珍馐读懂了他脸上的微表情，树皮似的脸沟壑纵横，曾经清明的双目如今模糊，浑浊的老眼透出一丝欣慰和依恋。他沉默地吃着饭，认真地吃，似是想从中咀嚼到了一丝曾经繁华时尝过的味道。何珍馐的人气值从9缓缓跳到了10。她心下了然，它不是祖父这辈子尝过的最好吃的蛋炒饭。不过炒饭的孙女打动了他，阿翁眼中她做的蛋炒饭也很好吃。何珍馐微微一笑，看来只要真心赞美她的菜，人气值会涨。吃完午饭，何珍馐和大家商讨如何还债。一顿饭吃过，大伙的肚子饱了、胆子也壮了起来，还债的希望如星星之火般燃起，他们竟也敢肖想一番一百两银子怎么还了。“二娘，祖师爷有没有什么指点？”何父小心翼翼地问。何珍馐扫了一眼，何家个个身皆着麻布，男人穿圆领短衣，戴着方便干活的“襻膊儿”，女人浑身不见半点金银饰，可见大家的日子过得很是清贫，恐怕也拿不出多少做生意的本钱。十来二十文一斤的豚肉（猪肉），恐怕是消费不起了。百来文一斤的羊肉更是不敢奢想，何珍馐划掉了灌汤包、角子、甚至蛋炒饭，只往廉价贱物上去想。难怪赠她春饼菜谱，春饼可以做成纯素食。黎朝人尚素食，上层贵族一度以素食为风尚，追求天然淳朴之美。以前何珍馐看到史料时很是奇怪，肉是那么美味的食物，宋朝人怎么会不喜吃呢？如今何珍馐是真心实意感到尚素食好呀，物美价廉不说，还健康、雅致！“祖师爷给了我一张春饼的方子，翁翁奶奶阿爹娘娘，咱们明天摆摊卖朝食可好？”阿娘田秀珍眼前一亮说：“春饼好啊，眼下这个时节正合适吃春饼！”素菜不值几个钱，好比最脆嫩的竹笋一文钱一斤，香甜的韭菜、蓬蒿也贵不到哪去。大伙都心知肚明二娘为什么提议做春饼，囊中羞涩的他们根本没有多余的钱拿去折腾。何父略有担忧地说：“春饼好是好，可是城里好几家都有卖，咱们做春饼会不会卖不出去？我看刚刚吃的蛋炒饭就很不错，保准生意好。”何明心中微不可见地摇摇头，愈是这种简单的吃食愈是难以讨好食客。“放心，我心里有数。”何珍馐说。……春寒料峭，新抽的柳丝细细如刀裁，北地冰雪初消融，汴京早已有了春意。何家小摊摆在东水门附近，这里虽然离最繁华的市区较远，但靠近城外的市集尚算“繁华”。何珍馐正在摊着一张薄饼，它五寸有余，薄如蝉翼、恍若蚕纸般洁白如玉。她正在做春饼，它又唤春盘。与后世的春卷类似却又不完全相似，春饼皮不用炸，吃的就是刚出炉那绵软的劲道。春饼皮夹杂各色时蔬，吃一口仿若尝尽春天滋味。说起春饼，何珍馐便要想起陆放翁那句“春饼吾何患，嘉蔬日可求”①。全诗大意是：今年冬天的雪很少啊，虽然是腊月裘衣已经不用再穿了。于是忍不住去逛山林游园，我看见杨柳已经柔软抽芽，便心想不用再担心做春饼的材料没有了，新发的时蔬长得多好，想来不久就能吃上春饼。陆放翁连冬日里游园望见柳枝抽芽、都忍不住惦记一下的——正是何珍馐手中的春饼。可见春饼的滋味有多么鲜美。何珍馐依照方子里的步骤做春饼，顿时感到困难。方子里做春饼的步骤，要求精细到时蔬该切多细都有。一会细如发丝，一会细如柳条，十来种蔬菜切下来何珍馐已经是汗流浃背。她到底也知道为什么如此，食物的薄厚粗细影响入口的滋味，好比未腌制的鱼片入口，极细极薄的情况下能让人觉得滑润不油腻，倘若切厚了便觉反胃。而孜然喷香的烤羊肉大口大口吃方觉爽快。是以方子即便麻烦，何珍馐也顺着照做，即便无法事事遵循，譬如将姜丝切成发丝粗细。何珍馐的刀工还是很能唬人的，刀落如剑影，刀锋的寒光微微映在她的眉眼中，案台唰唰地声音响起，各色细丝从刀的另一侧安然平铺。过往的商旅如织，行人见了这惊艳的刀工也要忍不住驻足，停下来看一看她切菜。他们看着何珍馐缓缓的用面皮把各色细丝卷成筒状，薄如茧纸的面皮露出红、翠、青、黄几种艳丽的颜色，交相辉映极是养目。何父拿起一卷入口，隔着绵软轻薄的春饼皮，齿间能感到细丝寸寸断裂，溅出清甜的汁水，香甜鲜美。他目中露出惊诧，不敢置信地看着二娘。那道声音又响起，“炫技的刀工乃是奇技淫巧，好在你足够勤快，仍需苦练矣！”何珍馐细细地擦拭额间的微汗，心想她也算尽力了。刀工师也算高收入群体，她苦练了十几年的刀工，被裁后有酒店开月入三万请她，好歹证明算不得差，只是它的要求太高。何珍馐做好春饼，笑着吆喝道：“卖春饼啦，好吃又便宜——”这么好吃的春饼，不来吃，亏大了。