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郑兴旺调到省煤炭局第一招待室后，就再没有象在秦岚煤矿招待室那样经常性地到后厨亲自操作。
偶尔穿上那印有第一招待室字样的厨房工作服到后厨露上一两手的时候，那肯定是大领导亲自交代过的，招待的要么是比大领导还要大的领导，要么就是大领导以为必须以那样的规格和这样的菜来招待才足以表达心意的与自己私下交情比较到位的领导或朋友。
每次那盘子盐水鹅必是客人的抢嘴货，几乎是半个小时不到，那盘子里仅剩下卤水铺底了。
这个时候郑兴旺就有再上一盘的想法，在征求大领导的意见的时候，大领导总是笑着表示不赞同。
刚开始，郑兴旺有点不那么理解，后来他慢慢悟到了领导的意图，无论多美味的菜肴，只能是在点到为止之间，吃多了也就失去美食自身的那种引力，食多了便再也没有它的诱惑力。
领悟到了这点，他在心里又默默念着那句话，“领导就是领导，他之所以成为领导，他肯定在某方面有他的过人之处的”。这句话是他这么多年来的一种心得、感受或叫体会，但他却从未在任何场合、对任何人，甚至自己也没有对自己用自己的嘴来说出来过这句话。
为了展示这盐水鹅的独到的魅力，每次在动筷子之前，大领导都要将这道菜有点夸张地介绍一番，基本是待到客人们听得口水都快流出来的时候，他才不失时机地招呼大家动筷子。
刚开始的时候，郑兴旺还是很欣然地接受着大领导的夸奖和客人们的赞美的，等到郑兴农在省城的“无名之鹅”略有那么点名气的时候，他的心里便发生了微妙的变化。
当他再次在第一招待室用盐水鹅的招待大领导的客人的时候，领导和客人们给自己投来肯定或赞许的目光的时候，他的内心有着任何人都觉察不到的不踏实，打心底感觉到自己对不起在桌的这些对自己信任的赞赏的领导们，尤其是赏识并有恩于自己的大领导。
这么多年了，从秦岚煤矿到省煤炭局，自己能够呈现给领导们的主要就是这份能够吊足他们味口的盐水鹅，而自己确确就是在这一点上欺骗了包括大领导在内的所有的领导。他从来没有用祖上传下来的秘方给领导们做过一次真正的属于郑家独特味道的盐水鹅。
在郑兴农的“无名之鹅”开业半年之后的一天，郑兴旺让郑兴农给自己剁半只盐水鹅，并一定让郑兴农收下他的钱，否则他就不买了。
郑兴农楞是被哥哥的举动给吓住了。自自己的店营业正常之后，大哥也来过不少次了，你说剁个四分之一或半只的，什么时候和自己谈过钱的呀！他自己也就从来没有想过他们弟兄俩之间还存在钱的问题。即使大哥你现在让我将整个店面都给你，或者说是让我每天给你送几只盐水鹅，我也不可能跟你要钱的。
这大哥今天到底是怎么了？看到大哥一脸严肃不象开玩笑的样子，郑兴农在收他的钱的时候，那迷惘的眼神无人能够看懂。
到省城两年多的时间里，郑兴旺多次想买点礼物到大领导的家里去表示一下自己的谢意，可往往是话刚开口就让大领导给拦了回去，“好好工作，就是对我最好的感谢”。虽有那么两次去过大领导的家里，但那是去给领导帮忙做家宴招待客人的，自己是没有机会给领导表示的。
那天中午大领导招待的是老单位彭州矿务局的一位副局长，老单位来人，大领导让他参加作陪，酒桌上大领导一段盐水鹅从彭州到省城雷打不动做主角的感慨，让郑兴旺的心里再一次触动着。
“不能再这样下去了，无论我如何尽心努力地做好这道盐水鹅，让大领导满意，让所有客人高兴，但我的良心上还是摸不出这个坎”，“我不好再对领导隐瞒什么了，为必须向他说清楚，虽然这件事，我不说就永远不可能有人知道”，郑兴旺的内心斗争着。
这里虽然谈不上良知战胜什么之类的，也不存在郑兴旺对领导忠诚与不忠诚的问题，但他就是在这件事情上自己缠住了自己，非得要给领导一个合理的，其实领导根本不需要的理由。从郑兴农那些非得用自己钱买的发地半只鹅是用途已经是不言自明了，他要带着有着自己家卤水灵魂的盐水鹅去给领导讲一段关于老鹅的故事，诉说一下内心的真情实感，最根本的目的是给对自己有知遇之恩的大领导赔礼道歉。
大领导欣然接受了郑兴旺的道歉。
“我非常理解你的，小郑！”，“你不要有什么心理压力，感谢你跟我讲了真话！”，“既然是祖训，那你就得尊崇！”，“放心吧！你还是按现在的做法做那盐水鹅，哪天想吃正宗的就让你去你弟弟那里买！”，“再说了，你弟弟这个有着你们家祖传老卤灵魂的味道，未必就有你做的好吃！”，“你做的盐水鹅，叫传承中有创新，我还是喜欢吃你做的！”，看得出大领导是话是真心的，郑兴旺心里有了好长时间的这个结就这样轻易地在大领导的谈笑声给解开了。
其实，也就是这次郑兴旺的坦诚，让大领导对他的认可度进一步加大。
如此人品的年轻人，不应当绕着那锅台再转下去了，应当放到更重要的岗位上去。
郑兴农“无名之鹅”，就是那生意好的不得了的时候，也就是他的小店开业一年半的时候，在郑兴旺的参谋下他做出了一个令人所有人都想不到也想不通的举动，那就是从那年的中秋节的前一天八月十四起，无论生意多好，每天只卤制二十只盐水鹅，多一只不卖，少一只也不卖，什么时候卖完就什么时候打烊。
而且从那天起鹅四件和鹅血不再单独再卖而是当然搭配食品配送给前来买自己家鹅的人。