第3章 炒猪杂
王婶子一家做屠户n年了，这样的心肝肺早吃的想吐，正好宋长宁一家需要。
心肝肺这种东西，左右他们也吃腻了，这肉虽是肉，勾一勾也，王婶子看着两个孩子面黄肌瘦的，心里很柔软。
宋长宁接过王婶子的小筐，很郑重的道谢：“谢谢婶子。”
“谢啥！”
王婶子笑眯眯的，“你俩要是真想谢我，就给我帮帮忙，倒倒猪下水吧！”
昨天杀完猪，猪下水什么的还在一个大桶里装着，院里一直来人买肉，她没来得及倒呢。
“猪下水？”
宋长宁眼睛一亮：“是猪大肠和猪小肠么？”
“是啊！这些东西每次都把我的院子弄得臭烘烘的，我是收拾又收拾啊，烦死了！”
古人连这些猪心猪肝都不吃，猪大肠、小肠自然也不吃。
宋长宁笑容扩大，也许别人穿越到古代，遇到猪大肠这类的食材处理不好，不一定做的好吃，保准去腥去臭。可宋长宁年纪轻轻，就是一家饭店的主厨了。
把猪大肠猪小肠这些猪下水做的好吃，还不容易么。
“那，王婶子，那些猪下水可以给我们吗？我想着家里没什么吃食，要是那些猪下水你们不用的话……”
“我的天娘啊，长宁，这可使不得。”王婶子眼神里充满了怜悯，她犹豫了下，在菜地里给宋长宁拔了一根水灵灵的胡萝卜。
“这猪下水这么臭，怎么是人吃的东西，不行不行！”
“你们要是实在没东西吃了，就来婶子家借！婶子家虽然也不富裕，一口吃的却还能借给你们。”总不至于让这几个孩子饿死！
天娘啊，要是饿死了，那可人命。
宋长宁摸着脑袋道；“婶子，我不是没吃的了，只是想试试处理处理猪下水，看看能不能让它变得好吃些。”
说实话，那猪下水去掉粪便，一头猪里二十来斤也是有的，要是能吃，卖出去肯定不少钱。
前头早就有想占小便宜的人试过，能不能做出能吃的菜，结果失败了。
宋长宁小小的，还是个十来岁的孩子，王婶子很不相信宋长宁能捣鼓出来，别回头把调料再浪费了。
好说歹说的，宋长宁是说服王婶子，将二十来斤还没处理的猪下水拿到手。
宋长嘉用那双大眼睛看着王婶子，他整张脸都很小，几乎没有肉，骨头也很突出，看着很吓人。身上几乎都是骨头架子。
宋长嘉脆生生道：“王婶子别着急，下次你家杀猪，我和我二姐三姐来帮你收拾院子！我们可以去山上采一点药草，让你的屋子香香的。”
“好好好，长嘉真懂事！”
王婶子乐的合不拢嘴。
宋长宁拎着臭烘烘的猪下水，去附近河边简单洗一洗，边洗边吐。
她努力让自己在脑海里想着那些好吃的菜。
宋长嘉看着臭烘烘的东西，一脸嫌弃：“……长姐，这能做啥吃？”
“炒猪杂、爆炒肥肠、醋溜大肠……等会先做个炒猪杂试试手！”
至肉，还是先留着明天吃吧。
宋长宁提溜着洗干净的猪大肠和猪心、猪肺回家。
宋家的院子只有一个茅草屋，左右各两张床，左边是宋长安、宋长嘉睡的，右边是宋长宁、宋长欢、宋长乐睡的。床铺外头挡着粗布帘子，勉强隔开。
中间就是兄吃饭的地方，做饭的灶台在外头。
这个茅草屋年久失修，墙上好几块破洞，堵着破布和茅草，还有点漏风。
宋长安抬起头，修长如玉的手指拿着一卷破破烂烂的书。
“这个房子迟早会坍塌，不能久住，等长兄有钱了，就去把它修一修。”.
宋长安的声音总是这么温润如玉，宋长宁现在才有时间细致的打量宋长安。
他生的很好看，第一眼看着就很惊艳，剑眉修长，一双凤眸含着温润的气息，鼻梁很高，薄唇轻抿。美中不足的是，看着太瘦了，身上全是骨头架子。
且，那双眼睛里，宋长宁总觉得……好像少了点什么。
宋长宁悄咪咪打量好几眼，听见宋长安的说话声，她支支吾吾的应着。心里想着有的没的。
这要是现代，她碰上这么帅气的落魄小给给，恐怕早就要包养人家了！
咋是自己哥哥呢。
真是……
哎，宋长宁眼前一亮，她看向屋外头一个给菜浇水、一个喂鸡的两姐妹。
两姐妹今年十二岁，瞧着很瘦小，头发看着也焦黄，但细看之下十分标致，明眸皓齿，农村毒辣的日头这么暴晒之下，皮肤也白。是个美人坯子。
最小的宋长嘉，虽看不出来什么，但也生的浓眉大眼。
哎哟卧槽，这家基因不错啊！那自己呢？
宋长宁赶紧跑去水缸前看，只见一张细瘦的鹅蛋脸映出，杏眸水润的眨呀眨，黛眉弯弯精致秀美。
虽然脸色蜡黄头发干枯毛躁瘦的跟小鸡崽子差不多，但是宋长宁觉得，自己这张脸在呢，挽救挽救，肯定能成为大美女！
谁不想自己长得好看呀！
宋长宁手上很卖力的干着活，准备先炒个猪杂吃。
家里的调料不多，只有盐和油。
葱蒜倒是都有，院子里到处都是，随便拔，只是萝卜啥的菜都刚种一个月，没出来呢。
菜只有王婶子给她的胡萝卜。
但是，宋长宁看了看自己平时上山采药的小筐，里面有一点草药，是生姜和辣椒。
古人总认为这两样是草药，其实也可以作为调料适当放进去。
猪肺、猪心都被洗净，然后切成薄片。
宋长宁将先将锅烧热，猪肺、猪心下锅焯水，放入葱、生姜、辣椒一起煮，给猪肺和猪心去腥。
焯水可以让猪肺猪心的血腥味减退，古代人几乎没把猪肺猪心焯水过，这也就是为啥猪肺猪心不受吃的原因之一。
焯水过后，下入一小勺的油。
农家节俭，平时烧菜都不用油，宋长欢见着宋长宁用了这么多油，连忙叫道：“长姐！你油放多了！”
这些油，可是他们饭菜的量！
宋长宁一惊，她本以为这都够少的了，没想到还是放多了。
放都放了，宋长欢只能道：“没事的，咱们过几天炒菜少用点油就行了。”
那只能滴一滴了！！
油被烧得滚烫，油香飘入鼻尖后，宋长宁将葱、蒜和不少辣椒剁碎，一起放入锅里。
锅里油哗的一下爆开，发出剧烈的响声，一股辣椒的辛辣味飘出，将宋长宁呛得眼泪都出来了。
宋长宁剧烈的咳嗽几声，将调料榨出香味后，将猪肺、猪心放进去。
宋长宁做了很久的厨师，对火候的把控很好，这时的油加了辣椒等调料，那瞬间的高温非常滚烫，猪肝、猪心刚一下锅，一股白烟“蹭”的一下腾起。
灶台前发出剧烈的肉香味，猪肝、猪心边边被滚烫的油烫出泡泡，宋长宁巧妙的掂着锅。
锅里油少的可怜，但宋长宁的手艺，完全可以让锅里的油充分利用，不至于糊，还能发挥出最大作用。
油的高温将腥味杀的差不多，辣椒、葱蒜的重料盖住原本的腥膻，辛辣麻香，炒的差不多之后撒上点盐出锅，就很香了。
炒猪杂制作完成！