第140章 简单又不简单
香菱冲上去一把夺过砂锅：“锅巴！你在干嘛！”
“喽喽。”
锅巴指着砂锅，表情急切，那意思，是在说锅里还有剩的，不能浪费。
林凡凑上去往砂锅里看了一眼，好家伙，比洗过的都干净。
随后，锅巴被狠狠教育了一顿。
在万民堂又待了一会儿，还是没见淮安过来。
香菱便让林凡在万民堂住下。
第二天，厨王赛继续进行。
今天的比试内容是创意菜品，月海亭给出的题目是“人闲桂花落，夜静春山空。”
百识如此说道：“帝君陨落，魔神犯境。往日种种已经过去，如今的璃月，在平稳中欣欣向荣，谓之静。
菜品以静为主题，今日做菜，各位大厨可以安排帮厨，比赛时间到正午饭点结束，请各位选手注意把握时间。”
今天的菜没有明确说明需要做什么，一个主题，有很大的发挥空间。
听起来好像做什么都可以，但简单十个字的主题，却让大半的厨师皱起了眉头。
百识说的话，是介绍背景，说明今天的菜，也蕴含着对璃月的祝福，在菜式和食材的选择上，就不能马虎。
一个“桂花”，表明的是菜品的华丽程度。
四季桂花开时香气馥郁，桂花在璃月又寓意着美好、吉祥等等，而且可入药、酿酒、做菜，实用又大气。
春字则点明菜中蕴含的生机，哪怕人闲、花落、夜静、山空，只要春在，就有生命的活力。
静是描述菜的做法与整体感官，整道菜要在静中表现出动。
有思考的大厨都知道这道菜并不简单，而一些想法单纯的厨师已经开始清洗干桂花，明显准备用桂花做菜。
林凡看了看旁边的备好的食材，一条大桂鱼正在桶里活蹦乱跳。
这让林凡瞬间有了主意。
在宴席菜中，有一道名为花揽桂鱼的细致菜品，做法复杂、用料讲究，本身也带有美好的寓意。
而且这道菜只在重要场合出现，其地位在宴席菜中也十分不凡。
做法上用的是烤，成菜味道内敛，极为切合本场比试的题目。
林凡将桂鱼捞出，一刀背将它敲晕，随后将筷子伸进鱼嘴，取出其鳃和内脏。
这一步必须保证内脏处理干净而鱼肉不破，是很考验手上功夫的步骤。
去鳞拔翅，在鱼身两面打上花刀，然后就是腌制环节。
腌制时需要把鱼肉每一寸都揉捏到位，确保腌料浸透。
林凡又准备好火腿、鸡肉、面粉。
火腿切成鱼身宽的薄片，鸡肉剁成茸调味。
腌制好的鱼抹干水分，将火腿、鸡茸夹在刀口，多余的揉在一起塞进鱼肚。
最后取来发好的面团将鱼身包裹，外形做成鱼的模样，就可以进行烤制。
等到面团被烤得金黄，这道菜也可以端出来装盘。
花揽桂鱼外表朴实、秀丽内藏，吃着汁水丰腴、味道咸鲜，香味经久不散。
鱼、火腿、鸡茸三种食材口感交织，提升了菜的质感，外层的面饼又可以当做主食，在各方面都无可挑剔。
此时时间已经不早，因为烤制时间比较长，很多厨师已经交菜，但结果却并不是很好。
今天的评委除了昨天那几位，还有很多不认识的人。
这里面分作两派，一方是官方评委，一方是现场抽取的民众。
加起来一共四十九人，分成七组，各自试菜。
卯师傅并不在其中，他昨天本就是临时被加上的，今天的安排更是满满当当，时间上实在不够。
王大胜、张五斤对菜式和材料十分在意，仅仅菜式不恰当、用料不过关就刷掉了五六人。
哪怕这些大厨做的菜味道很不错，也没有得到半点通融。
李小牧主要看做法和味道，能通过第一关的大厨手上都是有真本事的，所以他这里并没有刷掉太多人。
钟离则主要看菜品寓意和创意，凭借着深厚的文化底蕴，每道菜他都能说出典故，故事引人入胜。
而在创意上，钟离也能说个头头是道，甚至提出极为中肯又切实可行的建议。
经由钟离这边，又刷掉了五六人，但他们都兴奋得很。
钟离的建议打开了他们的思路，往后做菜能让自己的特色更加凸显，这是再好的名次也换不来的。
目前场上剩下三十多位厨师，基本上都快到收尾的时间。
林凡按铃表示自己已经成菜，昨天那几位评委便匆匆到了跟前。
他把鱼身用刀切开，掀起外层的面饼，里面各种食材的香味猛烈爆发开来。
鱼肉、火腿、鸡茸的味道融合，形成十分复杂的香味，让人口舌生津。
王大胜、张五斤首先对食材进行了查看，用料的讲究实在让人挑不出瑕疵，菜式也是极好，无论在什么场合都能拿得出手，而且贴合赛题。
李小牧对做法大加赞扬，直言：“有了面饼包裹，烤制时可以最大程度保证鱼肉的鲜嫩，同时也能让火腿的咸味和鸡茸里的调料更好的融入鱼肉中。”
在手法的加持下，味道自然不会差，李小牧尝了一口鱼肉，哪怕他被誉为厨界神童，也禁不住说了一声妙。
钟离先是说明了花揽桂鱼在宴席菜的地位：“这道菜在所有宴席菜中虽然不是压轴的菜品，但也算重要，而且其寓意圆满、美好，鱼本身也带有祝福，对现下的璃月而言，是一道好菜。
不过这道菜的创意又体现在何处呢？”
这时候就轮到林凡了。
他切下小块面饼，在几位评委每人碗里放了一块：“这次包裹鱼身用的面饼，我用了酥饼的做法，烤制出来后更香更脆。
不同以往面饼主食的作用，这道菜的面饼，单独拿出来吃也别有风味。”
钟离尝了一口，认可道：“虽然只是小小改动，却让整道菜变得有了活力，也算是对赛题的补充。”
林凡又说：“还有鱼肉，我在掏空内脏时，用刀切断了里面的骨头，划开了鱼肉，只保持鱼皮相连，这样一来，内外鱼肉都裹有原料，吃着味道更加醇厚。”
钟离点头：“尝的时候已经感受到不同，没想到你竟是下了这样的功夫，内藏的食材，展现出了你作为厨师的底蕴。
就我个人而言，这道菜十分完美，不管是寓意还是创意上，都很好的切合了赛题、祝福了璃月。”