第218章 神仙鸡、扣肉、红烧鱼
宋长春早早起了床，今天事情多，他便没有再带着方如玉三人打拳，让他们自己练着后吃了一碗朱青竹做的红薯粥便去了县城。
今天是宋铁的生辰，他要先去县城给宋铁买一些好酒回来。
在县城买完酒，宋长春便回了三江镇，去胡屠夫那拿了肉，又去翠婶子那拿了菜，最后去买了戚满满交代的其他东西。
回到家的时候，宋铁和沈小梅已经下地，邱东几人也去了作坊，孙柳儿和马存灵则来了宋家，马存灵正在鸡。
朱青竹帮着宋长春把买的东西弄到院里，宋长春把在县城买的好酒搬去了宋铁他们屋里，在镇上买的酒则堆在了院里晚上好喝。
戚满满听着宋长春的声音从灶房出来，喊着宋长春：“长春，你待会先去苗婶子、大伯、章叔他们家里把桌子搬来拼上，咱们今天中午一桌吃饭。”
宋长春应了声好，把买的东西收拾好就去搬桌子了。
戚满满让孙家兄弟帮着处理一下菜，和朱青竹去了灶房准备做神仙鸡。
神仙鸡要的时间长，要先准备好。
买来的猪蹄砍块焯水洗干净后准备卤料，丁香、草果、良姜等备好倒一些白酒进去搅拌均匀激发香味，再泡上一些沈大妮新送来的干香菇，最后把待会要用到的姜、葱、干辣椒、花椒准备好。
所有东西准备好，马存灵把五只鸡也杀好了。
把鸡对半劈开，去头尾鸡脚，只留下躯干部分。
神仙鸡用砂锅煲最好，但今天人多，用砂锅做便有些少了，戚满满直接用的铁锅，把铁锅上铺上一层姜片、葱白，焯好水的猪蹄倒进去，准备好的大料放入锅里，最后把处理好的鸡铺在上面，然后加上没过鸡肉的清水，盖上锅盖大火烧开，改为小火慢炖一个时辰（两小时）。
神仙鸡煮上后，开始准备扣肉，锅烘干后把五花肉放进锅里按住肉身把猪肉皮烫一下，烫好后把五花肉清洗干净。
锅洗干净后加清水把五花肉放进去，加八角、桂皮等大料和姜片、一小把干辣椒、花椒，加一些黄酒、盐盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮两刻钟（三十分钟），等肉的时候先把粉蒸肉码上。
两刻钟后揭开锅盖用筷子插一下肉，筷子能轻松插进去就说明熟了，将肉捞出放进碗中，然后在肉皮上均匀的抹上一层酱油，给肉上色，上好色后稍微放置一会再把肉切成稍微厚一些的肉片，切太薄没有肉感。
切好后放入碗中，往碗里加白糖、酱油、甜面酱用手抓匀，抓匀后把五花肉摆放进碗里。
泡发好的咸干菜倒入刚才腌肉的碗里，把剩下的汁水蘸干净，然后把咸干菜码放在肉上。
蒸锅上汽后，把码好的扣肉和粉蒸肉放上蒸格，盖上锅盖蒸三刻钟（四十五分钟）。
蒸菜蒸上的时候，神仙鸡浓郁的香气已经出来了，马存灵在院里处理着兔子，鼻子不断动着。
“这在做什么啊，也太香了……”
孙柳儿点了点头，“是啊，好香啊，也不像是冒菜的香气啊。”
马存灵咽了咽口水，“满满太会做吃的了，我现在就恨不得去灶房吃上两口。”
孙柳儿失笑：“你急什么，午饭就能吃了。”
“这太香了，哎哟，真是遭罪了！”
在灶房的戚满满不知道马存灵和孙柳儿说的话，把蒸菜弄好，剩下的一口灶煮上了饭，戚满满同朱青竹交代一下火候就出了灶房，叫着孙柳儿、马存灵去隔壁美食制作坊。
马存灵对此表现很是积极，听了戚满满说去隔壁，拎着装鸭子和装兔子的桶飞快离开了宋家院子。
戚满满：……
戚满满问着孙柳儿：“存灵这是怎么了？”
孙柳儿好笑道：“还不是你做的东西太香了，馋人，又不能吃，遭罪啊。”
戚满满：……
戚满满耿直道：“待会要做红烧肉、香酥五花肉、香煎排骨……都很香的。”
孙柳儿脸色微微一变，对戚满满道：“那我先同情一下存灵？”
戚满满一下笑了起来。
到美食制作坊后，戚满满先把五花肉和鸭子给处理了，红烧肉和香酥卤鸭也要不少时间，先把这两个菜煮上，孙柳儿烧火，戚满满做菜，很快，卤味和红烧肉霸道的香气也传了出来。
在灶房外面砍着兔丁的马存灵：……
把红烧肉和卤鸭做上后，戚满满把剩下的五花肉切片码上味，里脊肉切片码味，笋切丝用水泡上。
这些都处理好后把鱼处理了，去鳞破肚后把鱼清洗干净，在两边鱼身划上花刀，加适量的盐、料酒、姜片、葱白抹匀腌制去腥，把姜葱塞进鱼肚里。
鱼腌制一刻钟（十五分钟）入味，鱼腌制好后加适量干面粉抹匀，裹上面粉的鱼更容易定型，做出来摆盘也更好看。
鱼处理好后把排骨也处理了，排骨两头砍掉只留下中间的精排，把精排砍成手指长的长度，加料酒、酱油、胡椒粉花椒粉、盐、生油、适量的淀粉搅拌均匀腌制两刻钟（三十分钟）。
起锅烧热，锅烘干后倒入大量油，先把兔丁炸好，然后把腌制好的五花肉下锅炸，这两样炸好后，鱼也腌制好了，一条条下锅用小火慢炸，等鱼定型后用勺子轻轻推动防止粘锅。
五条鱼炸好，排骨也腌制得差不多时间了，下锅用小火慢炸至金黄，捞出控油。
全部炸好后把油温升高，把需要复炸的五花肉、锅包肉、排骨再次下锅，炸好后捞出控油。
这些都炸好后，把已经卤好的卤鸭下锅一炸，最后再炸个豆腐丸子就好了。
这些做好，家里也陆陆续续来了客人，知道在这边灶房忙，赵春娘等人也就过来了，问着戚满满有没有什么需要帮忙的。
梁美丽笑道：“满满，车间里的事忙得差不多我才过来的，秋菊还在车间呢，不会出什么岔子的。”
戚满满洗干净手，和她们一一打招呼：“不用什么帮忙的，没准备多少菜，婶子你们去那边待着休息一会，再过一会就能吃饭了。”
戚满满把舅妈、堂嫂送回宋家，和她们说了会话，让长秋和李香芹陪着她们，正要离开，宋铁和沈小梅回来了。
宋铁和一院子女人打了声招呼马上就回房了，沈小梅洗干净手也去换了身衣服出来同戚满满说道：“我想着今天事情多，就提前回来，看有没有需要帮忙的。”
戚满满笑道：“没啥需要帮忙的，有柳儿姐和存灵就个够了，娘，你陪婶子她们。”
“哎，好，有事要帮忙你就喊娘啊，”沈小梅拍了拍戚满满的手，“辛苦你了，满满。”