第11章 菜哪有内涵
酒店这种地方，一般人都会来点酒水的。
高档的酒店自然是不能提供那些普通的酒水。
要提供，肯定是很好的那种。
苏静雅看到张凡的这个酒之后，忍不住也开始产生了怀疑。
“酒水的话……我们这里确实是有提供的，但是在散酒这方面，已经有人提供了。”
“在东海市银溪村那边有一个酿酒世家，他们家生产的女儿红，可以说是十分的香甜。”
砰砰砰
两人正在这里商谈，一阵敲门声突然响起。
苏静雅不好意思的笑了一下。
“真是抱歉。”
“没事，你们酒店也应该是很忙的，先处理你的事情就好。”
张凡倒是十分的善解人意。
苏静雅马上高声喊着:“进来吧。”
一个女秘书，开门进来。
“苏小姐，后厨那边的消息，上次说的改良菜单，已经准备好了。”
“现在正在进行试做，还请您一起，到时候去试吃。”
苏静雅一拍头。
“还有这个事情，我都忘了。”
“刚好是试吃，张凡，你也跟着一起来吧，怎么样？”
张凡这才意识到。
根本不是苏静雅忘了这个事情。
而是因为张凡突然来找，打乱了苏静雅的计划，所以才变成了这个样子。
“好啊，一起。”
张凡跟着苏静雅一起，来到了后厨。
因为不是什么很繁忙的时候，后厨除了一些在忙的人，剩下的人都在这里等着苏静雅的到来。
比起苏静雅的办公室，这里的空间可以说是十分的宽敞。
大概有三百多平米，全都是厨房的范围内。
各种设施干净漂亮。
不愧是五星级酒店。
大概二十多个人，此时十分严肃的站成一排，在后厨的最中央。
另外还有一部分人在一个角落，做自己该做的事情。
一般试吃这种事情，都是不进入后厨的。
只要厨师把菜摆到桌上，苏静雅试吃一下就可以了。
而这样试吃，可以看的出。
苏静雅这个人比较认真，一定要所有的后厨人员都在这里一起看着这个事情。
苏静雅到了之后，一脸的严肃。
“开始吧。”
一句话，众人马上开始做自己的事情。
二十几个人有条不紊的分成了四拨人。
一个个开始准备食材，负责洗菜的，切菜的，做菜的，都忙碌了起来。
听着案板上咔哒咔哒的切菜声，油锅里面热油的滋啦滋啦的声音。
以及众人忙碌起来的说话的声音。
张凡在这里听着都感觉有些紧张起来了。
苏静雅则是静静的看着这一切，目光如炬。
作为一个酒店的老板，苏静雅在这个时候要看的东西很多。
这些厨师们有没有按照规章制度做菜。
他们身上的一些习惯，有没有需要注意的，都需要关注。
而这些大厨，一个个也体现出来了自己的专业性。
不论是刀工还是厨艺，都让人看着感觉叹为观止。
张凡忍不住感叹。
“真是厉害啊！”
“那是自然，这些都是特级厨师，怎么可能不厉害呢？”
秘书在旁边得意的说着。
这个女秘书看上去年纪也不大，二十多岁的样子，十分的活泼。
一般的秘书都不太敢在这种场合搭话。
但是这个秘书却敢说话。
看的出，现在的苏静雅虽然一副生人勿近的冷漠女强人的形象。
但是如果熟络了之后，她应该是一个很和蔼的人。
毕竟这个秘书都有这么大的胆子。
“特级厨师啊。”
张凡笑了一声。
秘书有些意外:“你笑什么？”
“我是在笑啊，这些厨师虽然贵为特级厨师，但是好像忘了一些什么。”
“不用吃我都知道，这些人做的菜，空有华丽的外表，但是却没什么内涵。”
听到这话，秘书还有苏静雅都有些意外。
“内涵？一道菜难道还没有内涵吗？”
而听到这几句话的几个大厨，此时脸上的表情也是相当的不好。
尤其有一个已经五十多岁的中年人。
此时更是直接怒声说着:“你一个小年轻懂什么！我已经做过四十年的菜了，你居然质疑我？”
在苏静雅的面前和苏静雅的客人这种态度。
这个大厨的胆子也是相当的大。
张凡有些不好意思。
“这位大厨，真的是抱歉，我不是这个意思，我当然十分尊重您做菜的手艺。”
“我只是从我的角度来说，你们做的菜本末倒置了。”
虽然张凡已经放低了自己的身段，但是这个大厨依旧是没好气的说着。
“哦，意思你还有很高深的见解是吗？”
“那你说说，我们做的菜到底是怎么本末倒置了？”
“装盘！”
刚好这个大厨的菜也已经出锅，装盘这种事情就直接交给手底下的人来做。
大厨洗了洗手，一双眼睛微眯的看着张凡。
张凡尴尬的笑了笑。
“高深算不上，其实只是一个很简单的道理。”
“我想你们这些大厨在学习做菜的时候，必然是学习了很多东西。”
“像是什么华丽的刀工，可以把一根黄瓜切得像是蝉翼一样轻薄，也能把豆腐切成丝。”
“你们做出来的菜，必然是色香味俱全，让人垂涎欲滴的美食。”
“但是你们有想过吗？经过翻炒油炸，有些菜品的营养，完全被高温给破坏了。”
“对于你们来说，好吃比营养要重要的多。”
“想必你们也有人学习过类似的营养搭配，但是只知道皮毛，未必能十分的精通。”
“本来食物是为了让人果腹，也是为了能提供人所需的所有营养才存在的。”
“如今经过你们的烹饪，完完全全成了满足人口感的存在，这不是本末倒置吗？”
张凡的一段话，让在场的人都有些沉默。
确实，道理是这个道理。
而且还是十分简单的道理。
这个老厨子却依旧不服气。
“我本末倒置，那你说能怎么办？不把这些菜品给炒了，怎么吃？你要生吃那些很难吃的东西吗？”
张凡摇了摇头:“当然不是……”
“我提倡的，是两全其美，既要好吃，又要有营养。”
“甚至可以做到给人治病。”