第六十五章 天福鸡
第六十五章天福鸡
海涯省轮廓形似一个椭圆形大雪梨,地势四周低平，中间高耸，全年暖热,雨量充沛。
黄寄北第一次做父母官，自知责任重大，上任后，他先是遍访全州,总算是对这片土地有了大致了解。三崖州下辖五个县城，分别是：紫贝县、玳瑁县、林昌县、海昌县、苗水县
其中,最为贫困落后的要数林昌县，该县山地较多，既不像紫贝县那样有矿产，也不像海昌县那样有海域，更不像苗水县那样有耕地。
林昌县主要的产业就是伐木业，靠山吃山,林昌县山多树多,砍柴卖树就成了主要的经济来源,可在三崖州,木材根本卖不上价，多年的砍伐反而使得当地土质变得疏松，时常有山体滑坡，百姓们日子过得很是困难。
是以，黄寄北把林昌县作为了第一个发展目标。
凡事需因地制宜,只有了解一个地方,才能找到适合这个地方的发展方向,黄寄北不是那种整天待在府衙处理文件的官员，他更喜欢下基层考察。
黄寄北穿着寻常衣物,只带着一个面善的衙役，衙役扮作小厮，挑着两个竹筐，两人跋山涉水来到了林昌县耕牛镇天福村。
天福村是林昌县远近闻名的富裕村，此村养得一手好鸡，村里的鸡做成食物后皮薄滑爽，肉质肥美肉，香味甚浓，肥而不腻，供不应求，很受当地人欢迎，天福村的村民们也因此过得比其他地方好很多。
若是林昌县其他地方也能和天福村一样有一技之长，日子就能好过许多。
同样是养鸡，为什么天福村的鸡就如此不同呢，黄寄北此行就是为了一探究竟。当然，直接去问是不会有结果的，之前也不是没有其他地方的人过来取经。
天福鸡抹脖子放血后用开水烫一下，拔毛开肚，清洗干净，斩去鸡爪鸡尾，切下鸡肚子里的黄色的鸡油。这个鸡油可是好多西，待会可用来熬油。
倒不是天福村村民藏私，他们村的鸡供不应求，根本不用担心有人抢生意，实际上村民们很是热情好客。
见到黄寄北买了这么多只鸡回来，白氏和纪宁雨都很讶异，事情没得到验证前黄寄北不想家人跟着一起烦恼，便称是自己嘴馋了。
这次既不红烧也不炖汤，她要做一种全新的吃法，是谓鸡饭。
黄寄北选了十几只鸡后黄寄北并不急着走，向大娘讨了碗水，就这么坐在村口的大榕树下看着鸡群觅食，这些鸡个体不大，每只约三斤左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平。
老农很是健谈，一番交谈下来黄寄北对天福村的历史人文都有了了解，他猜测，可能养鸡的秘诀就在这些榕树身上了，讨要了一些榕树籽，黄寄北和衙役带着十几只鸡回了府衙。
“老伯，请问这是什么果子呀？”
用老姜在鸡的表皮和腹内擦一遍，并均匀地涂抹盐后腌渍半小时。
黄寄北进村后寻到了一位慈祥的大娘，称自己妻子刚刚生产，需要吃鸡补身体，听闻天福村的鸡特别鲜美，但外面很难买到，故特地来村子里买。大娘对于黄寄北此举很有好感，邀他进屋，热情地接待了他，打开鸡窝供他挑选。
“阿娘，这是三崖州有名的天福鸡，市面上很难买到，我今天去林昌县，顺便就多买了些，阿娘我们今晚就吃鸡好不好，吃不完的我们就先养在院子里吧。”
“那其他村也有吗？这里都喜欢在村里种榕树吗？”黄寄北追问道。
黄寄北感到有些奇怪，这大榕树下是一块平地，草都被人踩没了，硬邦邦的土地也不会有蚯蚓，为什么这些鸡这么喜欢在这里觅食呢？
“也有，只是不多，我们这有句俗语：榕树不容人，要是在离榕树太近的地方盖房子，时间长了房子的地基可能会被榕树的地下根系破坏掉，影响房子的寿命，我们村几十年前原本也是要砍掉这些树的，可有个算命先生说这榕树是我么村的风水树，在屋前种榕树会保佑我们平安富贵。”
白氏听完就笑了，自家儿子可难得有这活泼的的时候，那她当然要大展身手了。
地上好像有什么东西，黄寄北靠近了些，这下看清楚了，好像是小果子，黄寄北用手捻起几粒，向一旁乘凉的老农询问。
“嗨，这哪是什么果子呀，这是榕树籽，我们村到处都是。”
只是连他们自己都不清楚，为什么自己村子里养出来的鸡就是比别处要好，他们平时也没花多少心思在养鸡上，都是放养的，倒是有几家尝试着圈养，养出来的反倒没有先前好。
老农接过黄寄北手中的果子，眯起了眼，随后说道：
天福村地处耕牛镇北面，村里村外多榕树，树上古枝参天，浓荫遮日，鸡雏成群，追逐嬉戏，生栖繁衍。
接着，取一个大锅，倒入足够多的清水，放入葱结和姜片。
黄寄北忙了一天也不觉得累，跟在白氏身旁，母子两一起琢磨新吃法，纪宁雨则笑着在一旁帮他们打下手，屋外黄长植正在给剩余的天福鸡搭鸡窝。
大火将水烧开，拎着鸡颈将天福鸡浸入锅中，数到十将鸡提起控水，继续大火把水烧开。再次将鸡身浸入汤中数到三十，然后再拎起控水；
继续烧开锅中的水，将整只鸡放入汤中，盖上锅盖熄灭柴火，浸泡两刻钟；
打开锅盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冷水中浸泡至完全冷却，捞出冷却后的鸡，就可以切块装盘了。
接下来就是蘸料的准备。
将一小匙白糖放入炒锅中用小火加热，至发出焦糖香时，放入两大匙酱油和两大匙鸡汤，煮至糖融化并变得浓稠时，装碟作为第一种蘸料。
老姜、蒜瓣、指天椒切碎，淋入两大匙沸腾的鸡汤，放入少许桔子汁和盐调味后作为另一种口味的蘸鸡料。
白氏和黄长植这边在忙，纪宁雨那边也差不多快好了。
只见她把米用清水淘洗干净并放在一旁控干，把鸡油放入干净炒锅，加入少许水和葱段，用小火慢慢把鸡油熬成液体状，待油渣呈棕黄色时捞出，接着用鸡油小火煸香姜片和蒜片，倒入大米略微炒一下，再加盐炒匀，倒入锅中，加鸡汤煮饭。
家中并不是没有仆人，只是他们都很喜欢这种在一起亲自动手烹饪食物的感觉，那是满满的人间烟火味。
米饭煮好了，挑出里面的蒜片和姜片，晚饭就可以上桌啦。米饭搭配白斩鸡，加上一份烫熟的青菜，配上蘸鸡料，一顿美味的晚食就做成了！黄寄北给这套组合取名叫做鸡饭。
黄长植夹起一块金黄色的鸡肉放入你的口中，咀嚼咽下后不禁竖起了大拇指，脱口而出：“棒！”
这么多只鸡一时半会儿也吃不完，纪宁雨便提议举办场宴会，宴请当地权贵的夫人小姐，和大家打好关系。
黄寄北觉得这主意甚好，他们初来乍到，他一直在想有什么好的方式尽快融入当地环境，这段时间也有不少的名流乡绅给他递过拜帖，他们各自代表着不同的势力，接哪个不接哪个都很有讲究，是以他把这些帖子都压了下来。
纪宁雨这个提议正好与他不谋而合，纪宁雨先宴请后宅摸清情况，再由他主动宴请各方势力代表，化被动为主动。
天福鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常，非常拿得出手。
但既然是要举办宴会，只一道白斩鸡未免太单调了，黄寄北这就前世品尝过的各种鸡肉美食，比如说加入椰汁和椰肉烹制而成的椰子鸡火锅，用椰子水做汤底，肉质鲜嫩无腥味，汤鲜柔嫩，再如配以花生辣椒爆炒而成辣子鸡丁，又如裹上馒头屑炸成的鸡排和鸡块……想起来就让人垂涎三尺口舌生津。
白氏这回可找到事情做了，没几天的时间，她就在黄寄北的协助下把这些菜式给研究了出来。
宴会定在十天以后。
对于接受过世家培养的纪宁雨来说，举办一场宴会不算什么难事，前来赴宴的夫人们本来还想看这位刚成亲不久的知州夫人的笑话，哪知一上来就被纪宁雨世家小姐的做派镇住了。
整个宴会，无论是从场地摆设、菜品设计、宴会流程都是无可挑剔的，纪宁雨的言谈举止更是让在座各位感受到了大家风范。
这场宴会纪宁雨还特地设计了一道椰子炖，椰子炖盅用杞子、淮山、红枣、猪肉和天福鸡一起炖，对于女子具有美容养颜的功效，浓浓的汤里还带着椰香味，非常清新。
笑话没看成，反倒是她们自己，唯恐给人落下了土包子的印象，这些夫人小姐们都打起了精神，努力表现出自己的礼节，甚至开始模仿起纪宁雨的行为举止。
黄寄北这边也进行的较为顺利，这次宴会他并不想明面上谈什么政事，只是招呼着大家吃好喝好。黄寄北表示，这次宴会就是为了和大家联络感情，不谈其他。
虽然表面上不谈，但一顿饭的时间能看出来的事可不少，比如说谁和谁走的比较近，谁比较猖狂谁又比较低调，哪些是可以为自己所用的，哪些又是必须打压的。
当然，这些都是以后要慢慢处理的，但通过这两场宴会，白氏的白斩鸡和鸡饭很快的在上层社会流行开来。
上行下效，鸡饭的做法很快就在三崖州流行开来，就算不搭配饭，光是白斩鸡也是够美味的，每家都有自己喜欢的蘸料配方，饭馆的大厨，家里的煮妇，都以自家能调配出美味的蘸料而感到自豪。
海涯省天气燥热，是以白斩鸡这种凉菜在当地很受欢迎，再加上酸酸甜甜的蘸料，即使是在炎热的夏季，也能让人胃口大开。
天福鸡的名号也因此更响亮了，以前是只在三崖州闻名，现在是在整个海涯省都很有名气，不少州外的人都慕名而来尝鲜，天福鸡就更加供不应求了，价格也涨的厉害，于是市面上就出现了很多冒牌的天福鸡。
本来也只有家境比较好的人家才能吃得起鸡，这么一来，这道美味就更加局限于上层社会了，而三崖州更多的还是普通百姓。
还好，经过3个月的喂养试验，黄寄北基本可以确定天福鸡的奥秘了，这秘密就在这榕树籽上，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳，是以做出来的菜品就特别美味。
黄寄北循序渐进，先找了几个附近山上榕树多的村子做试点，在这几个村子也成功后进一步扩大范围到整个耕牛镇，直至最后推广到整个林昌县。
这样一来，天福鸡的供应量很快就上来了，养鸡的人家收入增加，不养鸡的人家也能用更便宜的价格买到天福鸡了，百姓有钱了就能改善生活，就能进一步促进商品经济。
通过黄寄北的宣传和政策鼓励，三崖州外的府县时常会有小贩过来收购，然后贩卖到整个海涯省，天福鸡的市场进一步扩宽了，成为了他们海涯省的有名的特产。
为了感谢天福村村民，黄寄北将这种鸡统一命名为天福鸡，并帮助天福村的村民在村里修建了学堂，自编教材，并出钱聘请了老师，来教导天福村以及附近村落的孩子，大人中若是有有想要读书认字的，也可以进学堂免费听学。
不仅仅是三崖州，整个海涯省文化水平都很落后，整个省都没有出过一个进士，黄寄北能力有限，只能从小处做起，慢慢来，文化建设也是他这个知州的分内之事。
冬去夏来，很快时间来到了三崖州最难熬的夏季。
(本章完)