3.第二章（3）

瓷匠插嘴问“老板哥今后如何打算？”

张老板叹了口气说“走着看吧，混一天算一天，到走不动那天再说。***张瓷匠说”老哥如果不嫌弃，请随我同回西安。有我张瓷匠吃的一口饭，你老哥就饿不着。“

张老板说”你的好意哥领了。山里人，人老几辈土生土长习惯了，何况来这里歇脚的都是些背木炭、挑药材的下苦人，他们离不得我，我也离不开他们。各有各的难处，家庭的不幸已经过了三年，我也淡忘了，兄弟你只管放心走。虽说有些舍不得，可天底下没有不散的宴席。咱们能相聚三年，也算是缘分吧。“

说到这里，事算是讲完了。一壶苞谷酒喝光了，一盘子猪头肉却一著未动。故事稀松平常，可说的人已是泪流满面，听的人更是老泪纵横。赵老先生是个看戏流眼泪一一替古人担忧的主儿，要不是有生人在场，按他的性格，早就号啕大哭了。张老板用袖头擦干流到下巴的眼泪，低下头沉默一阵之后，强作笑容说：

“都是我不好，惹大家伤心。张老弟既已澄清误会，重回西安是件好事，咱们应该高兴才是。”

说着把红布包和两串铜钱递过去。

张资匠双手抱拳，决不接受。口中说道“张哥先祖留下这么贵重的东西，收下只能让我寝食不安。”

张老板说“兄弟你说这话就见外了，你我虽不是同宗同祖，但一个张字掰不破，五百年前是一家呢。又都是蓝田同乡，我老家和你老家只隔几里路，说不定，先祖还有些瓜葛呢。我今天落到这一步，后继元人，可怜先祖豁出性命留下这方子，原意是让它在张家流传下去，谁知我这不肖子孙，竟然断了香火。”说到这里又伤起心来，不觉泪如泉涌，赵先生是读书人，听出话外之音，不由善心大。为了解脱张老板怕断祖上香火之苦，煞费心思地把瓷匠两口子叫到门外，嘀咕了一阵子，结果不但让张老板破涕为笑，而且喜出望外。张资匠把儿子过继给张老板，一子开两门，因为两家都姓张，事就好办多了，娃娃用不着改姓，只换个名字就成了。赵老先生给娃起名叫张双孝，当堂燃香烧纸，祭拜祖先，赵老先生作为见证，写下契约文书，一式二份。压下手印各自收存，张老板的传家秘方也就顺理成章地被继承过来了。第二天两个姓张的挥泪而别，分子时张资匠示意儿子给张老板磕了个头，叫了声“爹”。

张瓷匠一家三口回到东关柿园坊，仍住在赵家院子。他打开自己的房门，现自家东西原封未动，一件不少，样样保管妥善，就更加敬佩赵先生一家的为人，从内心感谢他们。

为了履行契约，张瓷匠不得不放弃祖传绝技。在赵老先生帮助下，潜心研究腊汁肉的配方和制作工艺，从此失传了二百多年的腊汁肉又重新浮出水面。

由于笔洗事件，张资匠落了个后遗症。只要闲着，嘴里就反复嘟嚷着一句话：“后果自己斟酌。”

有人问他：“你嘴里念叨些啥？”

他什么也记不起，只说：“啥也没说。”

接着又重复那句话。因此大家不约而同地给他起了个浑名叫“疯子张”。他也不在意，这一切都不影响他的正常工作。腊汁肉照样做得又香又烂。“疯子张”的腊汁肉出了名，本想扩大经营，可赵老先生不以为然。

他说：人怕出名猪怕壮，男怕露才女怕舰。房是招牌地是累，银钱原是催命鬼。

还是小本经营好，有吃够穿就行。“疯子张”把赵老先生的话

连同腊汁肉秘方，作为家训写在纸上，一直传递下去，故每每躲过劫难，“疯子张”这块招牌传了几辈人，红不起来，也倒不下去。

光绪二十六年慈禧逃难到西安，一路风餐露宿，提心吊胆，故而身心双亏，住进巡抚衙门以后，生便秘，痛苦难忍。因年事已高，再加上鞍马劳累，玉体虚弱到了极限，太医们再三聚议斟酌，谁也不敢用药。这下可把陕西巡抚岑春煌急坏了，也吓坏了。如果老佛爷在他的地盘有个闪失，他当其冲，罪责难逃。岑春煌像热锅上的蚂蚁，坐立不安。后来有人进，“疯子张”的腊汁肉挑些肥的吃，对便秘有奇效，老百姓屡试不爽。岑春煌听罢大喜，为了慎重起见，他招来谭太医，令其对‘疯子张’的腊汁肉配方用料，严格审查，谭太医惊奇地现了“疯子张”腊汁肉肉皮人口即化和解除便秘的秘密在于他恰到好处地运用了中药的芒硝。按李时珍的《本草纲目》记载，芒硝有软坚化积，清热泻下，调肠胃，清湿热，利二便之效，与寇仁、桂皮、陈皮、木香等为伍，有健脾暖胃，气开淤，除痰化食之效，不像泻药那样霸道，肥猪肉能滋润大肠，使积食平稳下行。所有几十种佐料，谭太医一一仔细查对分析，结论是搭配恰当，不燥不寒，既补又泻，不由拍案叫绝。老佛爷吃了疯子张的腊汁肉，觉得鲜香可口，连连叫好。第二天早晨，李莲英传出话来，老佛爷昨晚四更出恭，自觉神清气爽，今晨已能批阅奏章，龙颜大悦，降下愁旨褒奖陕西巡抚岑春煌，赏穿黄马褂，另外赏银三千两。岑春煌领出银子，想给疯子张又有些舍不得。还是做官人阅历多，有心计，想出一个两全其美的法子，既不破财，又不负圣恩，对上对下都能有个交代。巡抚大人提起如橡大笔，写了三个斗大的榜书“佛见喜”既表彰了“疯子张”，又不失皇家尊严，一举两得。落款是陕西巡抚岑春煌，光绪二十六年腊月吉日。