3.有了定位你就成功了一半（1）

都说良好的开端是成功的一半，海底捞的展轨迹告诉我们另一个道理：有良好的定位才能有良好的开端，才是成功的一半。***

定位对一个公司来说是很重要的，因为定位决定了什么是你要做的，什么是你不用去做的。餐饮行内人说过一句话：“餐饮行业，每年的倒闭概率高于20%。”海底捞是如何躲过这20%概率的？是因为它有了清晰的展方向和最可行的计划，这样能够挥出自身的优势，扬长避短，容易形成品牌特色，这就是有准确定位的好处。原因是没有定位，人们无法给予一个企业准确的认识，换句话说，就是人家都不知道你是做什么的，怎么会记得住你呢？因此，定位对一个企业来说是极其重要的，尤其是成长初期。1997年，海底捞的营业面积扩到了1500平方米。到1998年8月，海底捞在简阳市丝棉小区开了第一家分店，成了当地颇具特色的火锅店，名气也越来越大。在简阳市经营得有声有色的海底捞有了迈到省外的打算。

在1999年，张勇通过朋友的介绍对西安的市场进行了一番考察，目的也是找准定位，定位在哪个省、哪个城市是关键的一步。准确进行市场定位，主要不是指简单地将某个客观存在着的市场被真实、明确地认识并被恰当地表达出来，而是指企业现并选择了一个消费者有真实需求的市场；同时，本企业资源所能支持的市场，是能使本企业及品牌能得到长足展的一组市场中最优的市场。张勇仔细分析后现西安餐饮市场颇具潜力，决定在这里开省外的第一家分店。无论什么行业，公司定位是很重要的，这关乎于这个公司在市场上究竟扮演着什么样的一个角色。越是成功的企业，角色就越清晰。因为角色清晰，你的品牌就越有价值。如果企业的角色相当模糊，那么品牌的价值，就相对比较差。

想要在竞争中取胜，就需要拥有竞争者无法模仿的技术和独特的服务方式，才能让顾客盈门。随着餐饮消费市场多样化的特点，需求将更加追求个性和特色，市场竞争也将更趋激烈，火锅行业展中的业态多元化、市场细分化和特色个性化的趋势增强。在西安，就火锅这个行业来说，从店面的经营规模来看，经营面积在2500平方米以上的大型火锅店，现在有近20家，各家的特色还有区别。在面对西安竞争激烈的餐饮市场时，海底捞要打出自己的品牌特色才能有竞争力。让消费者吃得放心、开心，是海底捞的市场定位，也就是它的宣传语——好火锅自己会说话。

企业要在具有明确的市场定位前提下、确定主打的品牌品种和独特的经营风格，在企业模式、品种选择、经营风格与展特色方面更加突出各自鲜明的个性，避免简单和雷同，以形成市场中的价值和特色，形成企业文化品牌的基础。所以，为了让消费者吃得放心，海底捞将自己的品牌特色定位为“绿色，健康，营养”。

随着社会经济展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康。企业必须先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。海底捞无疑是定位在追求营养保健、享受生活、追求个性的消费群体，要使这个群体感受到其的价值，就要着重针对目标顾客在推出产品及服务上下工夫。

现在，许多媒体或一些饮食专家都在强调常吃火锅不益身体健康，尤其是一些路边小店的食品卫生没有保障，而且食材是否新鲜绿色也不得而知。所以，消费者越来越关心他们吃进嘴里的食物是否安全。今天的消费者希望能够享受到美食，更注重吃得是否健康、绿色、天然，所以许多餐饮业都打出了绿色健康的大旗。因此海底捞在火锅行业也做起的绿色餐饮，让消费者吃着放心，自然就能得到消费者的信任。

同时，为了让消费者吃得开心，海底捞在服务上也要做出自己的特色。因为吃的人很多，经常排队，老板就为等待的顾客提供免费的美甲、擦鞋、护手服务，提供免费的豆浆小吃、水果，如黄金豆、薯条、虾片、香蕉片…并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热，服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，让每个来到海底捞的顾客感受真诚细心的服务而又不会觉得店方过度热，从而创造一个零压力的用餐环境。有人说海底捞虽然是一家火锅店，但它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性挥到极致的况下，“海底捞特色”日益丰富。