第1223章 亲自下厨报答村民的恩情
“吃得起也不能这么浪费，奶说以前闹饥荒的时候，饿得人连树皮草根都扒了吃，得节省着点。”
“知道了，姐下次再节省，该节省的时候节省，不该节省的时候可不能节省，这次是报答人家的恩情，用三和面怎么能行。”
“姐说得也是，那就下次用三合面吧。”
小家伙不是不讲道理的，给他分析明白，就不再逮着一件事说。
面盆根本不够用，只能换成更大的面缸，得亏她天生力气大，一次和这么多面，任谁都受不住。
把面都和上，就拿出来放在面盆里，端到锅台旁边，接住冒出来的热气促进酵母菌发酵。
沈国庆把清洗干净的韭菜端进来，沈单染直接拿到案板上切成细碎的韭菜段，等着调制馅料。
她准备弄三种馅料，一种就是纯肉馅，除了葱末，别的配菜都不放，让大家吃过瘾。
另一种则是她最喜欢的韭菜粉条肉丁馅，吃起来鲜香浓郁，味道极美。
最后一种馅料是随意发挥的，看家里的酸菜缸里还有几棵酸菜，就拿出来剁成馅包成肉包子。
不管哪种馅料，她都放足了油和酱料，调出来的馅子味香浓郁，光闻着就香的馋人。
除了几种馅料，她又从房间里拿出来十斤红糖一斤芝麻，芝麻放在铁锅里翻炒至微微发黄，将芝麻所特有的香味激发出来。
放在搪瓷盆里，跟红糖搅拌均匀，准备包几锅糖包子。
糖包子的味道不比肉包子差，反而吃起来更加香甜，深受老人孩子的喜欢。
之所以准备糖包子是考虑到给村民送包子时，照顾一家人的口味，想吃什么馅的随便挑选。
人家能大半夜冒着大雨进山找她，这个恩情她承下了，不过是费点红糖、芝麻、面粉和功夫的事，能报恩，再划算不过。
她从来都是人敬我一尺，我敬人一丈。
宁愿自己吃亏，也不想让别人吃亏。
幸亏家里的搪瓷盆、陶盆、陶罐等多到数不清，不然光是这么多馅料都没地方摆放。
这次没有人帮她打下手，沈单染忍不住加快动作，赶在太阳出来之前把早饭给做好。
不然送去晚了，人家都吃完饭了。
肉包子做起来说简单也简单，只要把馅料调配出来，面和好，剩下的就只差包了。
成人巴掌大的面皮能装很多馅，她把面团擀得很薄，尽可能往里面塞馅子。
每个包子都是皮薄馅多，白白胖胖的，看起来就诱人。
沈国庆看小妹包的包子又大又圆，主动过来帮忙，可这玩意儿看起来简单包起来难。
接连包了三个都是又丑又扁，还露馅子，不敢再继续上手，怕糟蹋粮食。
村里公鸡打鸣的声音此起彼伏，沈单染怕时间来不及，让沈国庆把表姐替换过来，让她帮着打下手。
顾念闻声赶来，看到灶台上摆满了包好的肉包子，惊诧不已。
不过她没多问，找个凳子坐下来就帮着包肉包子。
沈单染这才抽出时间，先把猪板油切成块，用清水清洗一遍，就放入铁锅中准备熬制猪油。
十斤的猪板油装了满满一锅，用铁铲子不停地来回翻炒，然后加入清水，继续炼制。
当猪油熬制好，上面漂浮着一层金黄酥脆的猪油渣。
沈单染连忙用铁笊篱把猪油渣捞出来，放在案板上切成碎末，放进陶盆里跟肉馅子一起，调韭菜肉丁油渣和粉条的馅料。
等顾念把别的馅料都包好，把最后一盆馅料又端过去，继续包。
铁锅里熬制好的猪油没有着急舀出来，而是把切成片的五花肉放进锅里油炸。
炸至两面金黄，捞出，待炸完一遍，继续复炸，直至把猪肉的香味激发出来，才放在陶盆里备用。
说是肉片，实际上每块都有半指多厚，肥瘦相间，看起来就有食欲。
趁锅里热油多，她想了想，又拿出二十多斤猪肉剁成馅，让沈辞去菜园里摘茄子、辣椒、土豆、南瓜等蔬菜。
搭配着猪肉，做成炸茄盒、辣椒酿肉、炸土豆条、炸南瓜、炸猪排等，省得光包子不够吃的。
平时沈家人吃不了这么多炸货，油炸的食品容易腻，她就算炸东西也是炸些香葱小酥肉、茴香小油条之类的。
这次需要分的人多，把家里所有能油炸的食材都利用上了。
幸亏当初建厨房的时候，在她的强烈要求下，砌了三个锅台，可以同时进行，不耽误时间。
油炸后的猪肉放入锅里，葱香蒜爆香，加水蒸煮，放在一边准备做梅菜扣肉。
这算是一个硬菜，放在普通人家绝对能拿得出手的。
可只有一个硬菜远远不能表达她的诚意，想了想，准备再加几道肉菜。
粉蒸肉、红烧肉、爆炒腊肉都得安排上。
备受欢迎的辣炒肥肠，必须得备上。
肥肠一般人家不会处理，就算洗出来也有股子腥臭味，味道难闻，价格也不高。
在这个年代，买不起肉的人家会拿猪大肠来解馋。
按说猪大肠拿不出门去，可她亲手炒制的辣炒肥肠不一样，没有腥臭味，只有鲜香，吃过的人都说好，好评爆满。
最重要的是这玩意儿不值钱，多拿出来些，不扎眼。
于是，她从空间里拿了五六副猪下水和猪头猪蹄出来，都是空间屠宰间自动清洗处理过的，不用再动手洗、烧毛，可以直接下锅。
除了肥肠，其他的全部下锅卤。
肥肠做成辣炒肥肠，每家都送一盆过去，只要尝过就没有不喜欢的。
姥姥家也得送盆过去，老两口对这个可是喜爱得很，尤其是姥爷，每次都问她什么时候做辣炒肥肠。
还有窝棚那边的劳改分子和知青们，索性都送些过去，让他们也改善改善伙食，别被眼前的黑暗给打击得寻死觅活。
这些人可是未来的栋梁，能不能为她所用暂且不说，至少得把人的性命给保住。
本来就不是什么值钱的东西，多做点，每家就能多分点。
这次不比以往，人家是冒着生命危险进山找人的，这么大的恩情，送点吃的过去不过分。
尤其是村长大伯和留下来的几个村民，能坚持没走，是做好了被老虎吃掉的准备的。
她不能心里没数。