第120章 培训日

开业前的培训，林婉音准备了整整三天。

她把店里十几个人都叫齐了。八个人站前台，四个人站后厨，整整齐齐排成一排，十几双眼睛齐刷刷看着她。

林婉音站在他们面前，目光从每个人脸上扫过去。

“从今天开始，你们就是我的人了。”

这话一出，底下几个人互相看了一眼，有点紧张，又有点莫名的兴奋。

林婉音说：“咱们先把规矩讲清楚。”

先是后厨

后厨四个人，两个大叔，两个大妈，都是四十岁上下，是周明从熟人里找来的。其中一个姓刘的大叔，早年当过兵，后来伤了腿，干不了重活，但眼神干净，一看就是个老实人。

林婉音带他们进了后厨。

炉子已经支起来了，锅里烧着水，案板上摆着木薯粉、糯米粉、红豆、绿豆、仙草，一样一样码得整整齐齐。

“这些料，以后天天要煮。”她指着那几口锅，“红豆绿豆要泡一夜，早上煮。煮到什么程度？筷子一夹就烂，但不能散。散了就成粥了，不能当料。”

她顿了顿，又指向旁边那一桶深褐色的汤汁：

“仙草不一样。这个要提前一天煮好，放凉，静置一夜，第二天才能结成冻。时间短了结不成，早了又容易老。记住没有？”

刘大叔盯着那锅，点了点头，像是在心里记。

林婉音又拿起一把木薯粉，倒进盆里，加水，和面，搓成一个个小圆子。

“珍珠就这么搓。大小要匀，跟小指头肚差不多。太大，吸管吸不上来。太小，嚼着没劲。”

她搓了几颗，放在案板上，又拿起糯米粉，照样搓了一排。

“这是糯米圆子，比珍珠软，喜欢的人也不少。你们自己尝尝，记住口感。”

几个后厨凑过来，捏起一颗，放进嘴里，嚼了嚼，互相看了看。

刘大叔说：“这个软，那个有嚼头。”

林婉音点点头：“现在你们要记住大小。”

她又指着那一排瓶瓶罐罐：“红豆、绿豆、薏米、西米、花生碎、莲子、葡萄干，都在这儿。后厨处理好了，拿到前台分装到小格子里。”

她顿了顿，语气认真起来：“后厨的地，脏了要立刻扫干净。锅碗瓢盆，用完就洗，不能留过夜。”

她指了指外面的玻璃墙。

“看见那个没有？咱们的后厨是透明的，客人能看见你们在里面搓圆子。所以，身上要干净，手要勤洗。后厨的人，干活的时候戴口罩，不许戴首饰。”

几个后厨顺着她手指的方向看过去，那面玻璃墙擦得透亮，街上的行人走过去的影子都能看见。

刘大叔愣了一下，小声嘀咕了一句：“那……那不跟唱戏似的？”

林婉音听见了，没恼，反而笑了：“对，就是唱戏。唱给客人看。让他们看见咱们干净，他们才敢喝。”

刘大叔点点头，不说话了。

前厅那边，八个年轻人站成一排，四男四女，十七八岁到二十出头，都是林婉音亲自挑的。男的利索，女的干净，站在一起，看着就舒服。

林婉音带着他们走到吧台前，指着那一排玻璃罐。

“这些料，客人点的时候，你们问要加哪几种。免费加三种，第四种起每样加收两分钱。也可以给客人推荐全家福，两毛钱一杯，什么料都加。”

八个人齐齐点头。

林婉音拿起一个玻璃杯，那批定制的杯子刚送到。

“这是咱们的杯子。客人要是当场喝，就把吸管插好递过去。要是带走，就用软木塞塞紧。要问一句：您是自己喝还是带走？当场喝，咱们帮您插管。带走，就给您塞好。”

一个扎辫子的姑娘举手：“东家，那要是客人带走，吸管怎么办？”

“用纸包着，跟杯子一起给。回头咱们订纸袋，装吸管用。”

姑娘点点头，从口袋里摸出个小本子，低头记。

林婉音又说：“杯子收押金，两毛钱一个。也允许客人用自己的杯子。杯子退回来，押金还回去。这事儿，每一单都要说清楚。”

一个圆脸的小伙子问：“东家，要是客人拿回去不还呢？”

林婉音笑了：“那不更好？两毛钱押金他留着，咱们白赚押金，还落个广告。”

底下几个人都笑了。

林婉音等他们笑完，继续说：

“点单、收钱、找钱，这些活儿要练。咱们没有洋人的收银机，只能自己算。算错了，自己赔。算对了，月底有奖金。”

几个人互相看看，眼神里多了点认真。

下午的时候，林婉音把所有人叫到前厅，让他们围坐成一圈。

“规矩都讲清楚了，现在说说你们最关心的。”

她顿了顿，看着那十几张脸：“工钱。”

底下一下子安静了。

林婉音说：“每人每个月十二块，包两餐。干满一年，每年多五天年假。多一年工龄多一天年假，最高能歇二十天。”

一个年轻姑娘小声问：“东家，年假……是什么意思？”

林婉音想了想：“就是每年额外有几天，你不用来店里，想休息就休息，工钱照发。”

姑娘张了张嘴，半天没说出话来。

旁边一个年纪稍大的伙计忽然开口：

“那……那我要是干满十五年，就能歇二十天？”

林婉音点点头：“对。”

那伙计低下头，声音闷闷的：

“我爹干了一辈子，一天都没歇过。”

周围安静了一瞬。

林婉音没说话。

过了一会儿，她继续说：

“还有，咱们店每周休息两天。”

那个扎辫子的姑娘又举手了：“东家，每周是啥意思？”

“一周就是七天，这七天里头，你们能歇两天。不过店里得有人守着，所以大家轮着来。回头我排个班表，哪天轮到谁休息，上面写得明明白白。”

底下彻底安静了。

他们互相看着，眼睛里全是不敢相信。

一个姑娘小声嘀咕：“七天歇两天？那……那一个月能歇八天？”

林婉音点点头。

她旁边那个伙计张了张嘴，想说什么，又咽了回去。

林婉音不知道，在这个时代，普通工人一个月只能歇一两天，有的甚至一天都不歇。七天歇两天，那是洋行高级职员的待遇，普通人家听都没听过。

她继续说：“工作时间呢，每天早上九点到晚上九点。中午休息一个钟头，下午五点再休息一个钟头。大家轮流，该吃饭吃饭，该歇着歇着。”

她顿了顿，看了一眼那几张脸，以为他们会嫌时间长。

结果那十几个人只是看着她，目光里带着点茫然。

一个圆脸的小伙子小声说：“东家，这……这不是跟别处一样吗？”

林婉音愣了一下，然后反应过来——对，这个时代，每天干十二个钟头，是常态。在他们眼里，这根本不算问题。

她笑了笑，继续说：

“但是，超过这个时间算加班。加班有加班费。”

这下他们真的听不懂了。

“加班费是啥？”

林婉音解释：

“比方说，你正常干一天，能挣四毛钱。要是干到晚上十点以后，多出来的一个时辰，算你一倍半的工钱——那一个时辰，就值一毛钱。要是碰上你休息的日子来加班，算双倍。”

她看着那几张脸，又说：

“要是碰上过节，端午节、中秋节这些，店里要开门，那天干活算三倍。你干一天，拿三天工钱。”

安静。

死一般的安静。

那十几个人站在原地，眼睛瞪得圆圆的，像在看一个怪物。

那个扎辫子的姑娘咽了口唾沫，小声问：

“东家，您说的……都是真的？”

林婉音点点头：“真的。”

姑娘张了张嘴，半天憋出一句：

“那……那您这店，能赚钱吗？”

林婉音笑了。

“能不能赚钱，是我的事。你们只要好好干，该拿的一分不会少。”

底下还是安静，但那股安静的味道不一样了。

林婉音又说：

“头两个月，算试用期。这两个月，工钱按十块给。两个月之后，能干下来的，咱们正式签合同。从第三个月开始，就按十二块给。”

几个人互相看看，眼睛里都是光。

十块。

试用期十块，也比别家多了。

那要正式上工了……

一个姑娘忍不住笑了出来，笑了一半，又赶紧捂住嘴。

林婉音看着她，也笑了。

“行了。明天开始练手，谁学得快，谁先上岗。”

话音刚落，门口传来一个声音：

“请问，这儿是禧茶吗？”

林婉音回头，一个穿着灰布长衫的中年男人站在门口，手里拎着个包袱，肩上挎着软尺。

是裁缝店的。