第495章 饺子、馄饨、云吞、抄手都是皮包料，为啥不同名？1

【饺子、馄饨、云吞、抄手都是皮包料，为啥不腾名？】

唐朝

李世民正翻阅着天幕新推送的标题，眉头微皱，手指轻叩龙案。

“饺子、馄饨、云吞、抄手……”

他喃喃念罢，抬眼扫向殿中群臣。

“这四种吃食，朕只听闻馄饨与饺子，这云吞、抄手又是何物？”

房玄龄拱手道：“陛下，听这名字，云吞似有吞云吐雾之势，抄手则像是抄袖待物之意，想必是后世新出的叫法。”

程咬金嘿嘿一笑：“管它叫啥，听着都是皮包馅儿的东西，不就是馄饨嘛！我老程家那婆娘逢年过节都包，换汤不换药，后世人就是爱折腾！”

长孙无忌却摇了摇头，正色道：“知节此言差矣。”

“哦？无忌有何高见？”

长孙无忌抚须道：“天幕既特意分说四种名目，其中必有缘由，世间名目之变，非闲人所为，或因地域，或因习俗，或因口味之别，我等不妨细听。”

李世民颔首：“辅机所言有理，且听天幕如何分解。”

【有这么一句话，北方饺子，南方馄饨，到了广东叫云吞，到了四川叫抄手。】

【很多人就纳闷了，明明都是一张面皮包着馅料，下锅煮熟捞出来吃，为什么会有四个名字？难道就为了折腾人？】

【先说馄饨吧，这是最早出现的，可以追溯到汉代。】

【汉代扬雄在《方言》里写：“饼谓之饨，或谓之餦餛。”这就是馄饨最早的文献记载。】

汉朝

刘彻正端着一碗热腾腾的馄饨，听到天幕提及扬雄的名字，筷子停在半空。

“扬雄？不就是那个给朕写《甘泉赋》的扬雄吗？”

一旁侍奉的东方朔笑眯眯凑过来：“陛下，扬雄那会儿可是把全国各地的方言都收录了，没想到连吃食都没放过，这‘餦餛’二字，想来是关东一带的叫法。”

刘彻将馄饨送入口中，咀嚼片刻后若有所思：“原来朕吃的这碗东西，后世子孙要分成四个名字来叫，朕倒要听听，他们能说出什么门道来。”

【真正让馄饨遍布大江南北的，是唐代。】

【唐代长安城的东市西市，专门有一种叫“馎饦店”的铺子，卖的其实就是馄饨，那时候的馄饨种类已经很多了，光馅料就有猪羊鸡鱼虾好几十种。】

【唐代有一本叫《酉阳杂俎》的书里记载，长安有个崔姓官员，一顿能吃三十个馄饨，每个馄饨都得单独调馅，三十个馄饨三十种味道，吃完还能说出每个馄饨的馅料是什么。】

长安城中，听到天幕这话，百姓们一片哗然。

“三十个馄饨三十种馅料？这崔大人什么舌头！”

“我吃馄饨也就吃个囫囵，他倒好，吃出谱来了。”

东市上一家馄饨铺子的老板眼睛发亮，立刻冲着街坊大喊：“各位客官，天幕上说的就是咱长安的馄饨！今天东市馄饨，买三送一，走过路过不要错过！”

程咬金在殿上听完，肚子咕噜一声响，他舔了舔嘴唇，低声对秦琼道：“叔宝，下朝了我请你去吃馄饨，三十个不够，咱吃五十个，每种馅都来一遍。”

秦琼面无表情：“你买单？”

“那当然！”

“上次你说请我喝酒，结果钱袋落在家里，还是我掏的银子。”

“呃……这次一定，这次一定！”

【接下来是饺子，关于饺子的出现时间其实有争议，但比较主流的观点是，饺子成熟于宋代。】

【宋代的饺子叫“角子”，因为形状像牛角，河南开封是北宋的都城，所以饺子很可能是从河南一带兴起的，然后传到整个北方。】

宋朝

苏辙笑道：“大哥对吃一向有研究，这饺子想必尝过不少。”

苏轼立刻来了精神，放下笔开始比划：“那当然！角子嘛，皮要薄，馅要大，煮熟了蘸醋，那滋味……啧！”

他咽了口口水，继续道：“尤其是冬天，一盘热饺子配一碗酸辣汤，赛过神仙日子！”

他越说越起劲，索性站起身在屋里踱起步来。

“不过这后世把‘角子’叫成‘饺子’，倒是更顺口些，角子角子，念快了可不就成了饺子？语言这东西，就是这么来的。”

南宋

陆游正倚在窗前读书，听到天幕的讲述，放下书卷，目光投向北方。

“角子……”

他轻声念着这个名字，忽然笑了一声。

“老夫在汴京时，每到冬至，母亲总要亲自包角子，羊肉馅的，一咬一嘴油，如今在临安，吃到的都是馄饨，倒把角子这名字给忘了。”

【那为什么北方流行饺子，南方流行馄饨？这里头有个很现实的原因——气候。】

【北方冬天冷，屋里有炕有火炉，包饺子的时候面皮不容易干，可以慢慢包，南方潮湿，面皮一擀出来就得赶紧包，动作慢了就黏在一起了。】

【所以北方人形成了包饺子的习惯，慢慢发展出了各种花样，而南方人倾向于包得快的馄饨。】

【再来说云吞，这就是广东那边的叫法了。】

【为什么要叫云吞呢？其实追溯起来，也是从馄饨演变过来的。】

【粤语里，“馄饨”两个字的读音和“云吞”几乎一模一样，久而久之就成了“云吞”。】

【广东人吃云吞喜欢和面一起煮，就是著名的云吞面。】

清朝

广州

一间临街的食肆里，店主陈阿福听完天幕，乐得合不拢嘴，冲着店里的食客们吆喝起来。

“各位街坊，听到没？天幕都说咱广东云吞是正统啊！今日云吞面买一碗送一碗，为云吞正名！”

有个食客打趣道：“阿福，天幕说云吞就是馄饨，那你以后还叫云吞干啥？”

陈阿福一瞪眼：“那不一样！馄饨皮厚馅大，云吞皮薄馅鲜，里头还有虾仁，你拿馄饨跟我的云吞比？”

他一边熟练地包着云吞，一边嘀咕：“再说了，云吞云吞，吞云吐雾，这名字多吉利！馄饨馄饨，听着就像‘混沌’，不太清亮，改名是有道理的！”

食客们哄堂大笑。

一位老秀才坐在角落里，慢悠悠地喝着汤，闻言放下勺子，捋了捋花白的胡子。

“你这老板，说得倒也有几分道理，老夫当年上京赶考，吃过馄饨，皮厚肉糙，确实比不得咱的云吞精巧，不过嘛……”

他顿了顿，眼中闪过一抹促狭。

“馄饨这名字听着不清亮？老板你可知道，馄饨二字，取自‘混沌初开’之意，盘古开天辟地，混沌一破，天地乃成，一碗馄饨下肚，那是把天地精华都吃进去了，这名字，大气着呢！”

陈阿福愣了愣，挠挠头：“还有这讲究？”

老秀才端起碗，喝干净最后一口汤，抹抹嘴：“讲究多了去了，不过你说云吞吉利，这倒也对，吞云吐雾，听着就有气魄。”

陈阿福嘿嘿一笑，又往老秀才碗里添了一勺汤：“老先生见识广，这汤算我送您的！”