第553章 南北方的口味差异有多大？1

【南北方的口味差异有多大？】

画面一转，天幕之中又出现了一个全新的标题。

看到这个标题，古人们倒是没有像之前那般轻视，而是纷纷露出了好奇的神色。

天幕之中，画面徐徐展开，首先出现的是一条繁华的美食街，各色小吃琳琅满目，蒸笼冒着白气，油锅里翻滚着金黄，摊贩的叫卖声此起彼伏，食客们端着碗碟穿梭其间，好不热闹。

【华夏地大物博，南北气候、物产、人文风俗差异极大，这也造就了南北饮食口味的巨大差异。】

【先说这主食，北方人爱吃面，南方人爱吃米。】

【北方是小麦的主产区，所以馒头、面条、饺子、烙饼是北方人餐桌上的常客；而南方水田广布，水稻一年两熟甚至三熟，米饭、米粉、米线、年糕自然成了南方人的心头好。】

汉朝

“这不废话吗？咱北方就长麦子，南方就长稻子，这还用你们后世说？”

长安城中，一个正在面馆里吃面的老汉抬头看了一眼天幕，不屑地撇了撇嘴，然后继续低头吸溜他的面条。

旁边的食客也纷纷附和：“就是，这道理打娘胎里就懂，后世人怎么还拿出来当个新鲜事儿讲？”

不过也有心思活络的：“哎，你们看他们吃的那个白面馒头，咋那么白？咱这儿的面粉可没这么白净！”

“是啊，还有那米饭，一粒粒晶莹剔透的，像珍珠一样，咱家里的糙米饭跟这一比就是猪食啊！”

【但是，真正的差异可不止于此。】

【北方人吃面，讲究的是面本身的筋道和麦香，一碗好的面条，即使不加任何浇头，只用葱花、酱油、醋拌一拌，也能吃得满嘴生香。】

【而南方人吃面，更注重汤头和浇头，一碗阳春面，汤要用鸡、骨、鳝鱼吊出鲜味，浇头要有虾仁、火腿、笋片、香菇，面条反而成了配角。】

画面之中，一碗热气腾腾的手擀面被捞进大碗，大师傅手腕一抖，面条在空中甩出一个漂亮的弧线，随即浇上一勺亮晶晶的葱油，滋啦一声响，香气似乎都要从画面中溢出来。

紧接着，画面切换到江南水乡，一碗精致的阳春面端上桌来，汤清如水却鲜香扑鼻，面上铺着虾仁、火腿丝、嫩笋，像是一幅画。

三国

蜀汉

“这……这差别也太大了吧！”

刘备看着天幕上的画面，眼睛都直了。

他虽然贵为一国之君，但平日里饮食也颇为节俭，哪里见过这般精致的吃食。

“那碗葱油拌面看起来简单，可那面条拉得那般细长，面香扑鼻，我怎么觉得比阳春面还馋人呢？”

诸葛亮在一旁轻摇羽扇，微笑道：“此所谓北面重本味，南面重辅佐，各有千秋，不过以亮之见，这阳春面汤清而味醇，配料繁而不杂，更合养生之道。”

张飞却是瞪大了眼睛：“军师你啰嗦什么！那面条看着就劲道，葱油一浇，香得俺老张口水都要流下来了！俺说那葱油拌面更香！”

关羽捋了捋长髯，淡淡道：“面食之事，何须争辩，两碗都吃便是。”

“二哥说得对！两碗都吃！”张飞哈哈大笑。

【再说这口味，北方人偏咸，南方人偏甜，西南地区则无辣不欢。】

【北方气候寒冷，冬季漫长，人们需要更多的盐分来补充体力，所以北方菜普遍偏咸，口味厚重；而南方气候湿热，糖分能提鲜、防腐，所以南方菜偏甜，口味清淡；至于四川、重庆、湖南、贵州等地，因为地处盆地或山区，湿气重，吃辣可以祛湿驱寒，所以形成了独特的辣文化。】

画面再次切换。

一张北方的大桌上，摆满了大盘大碗的菜肴，红烧肉、酱肘子、炖排骨、扒鸡……每一道都是浓油赤酱，色泽红亮，看着就让人觉得心里踏实。

而另一张南方的餐桌则精致了许多，小碟小碗，清蒸鲈鱼、白灼虾、糖醋排骨、桂花糖藕……色彩淡雅，摆盘讲究，像是艺术品一般。

最后画面转到了四川街头，一家火锅店里人声鼎沸，红油在锅里翻滚，辣椒和花椒密密麻麻地铺满了整个锅面，食客们额头冒汗，嘴唇红肿，却还是一筷子接着一筷子地往嘴里送。

“嘶……这红彤彤的一锅，看着就辣嗓子！”

唐朝

李世民和群臣正在宫中议事，看到天幕上的画面后，不少人都倒吸了一口凉气。

程咬金咂巴着嘴道：“那红烧肉看着真带劲！肥瘦相间，油光铮亮，一口下去不得满嘴流油？老程我喜欢！”

长孙无忌却是皱着眉头看向那红油火锅：“那西南吃法也太可怕了，满锅都是辣椒，这吃下去还不得把肠子都烧穿了？”

房玄龄笑道：“辅机有所不知，这辣味之物，初食如火烧，久食则如甘露，能开胃消食，还能祛湿御寒。西南多山，瘴气弥漫，食辣乃是因地制宜。”

李世民点了点头：“朕倒是想尝尝那清蒸鲈鱼，看起来鲜嫩无比，比那油腻厚重的北方菜更合朕意。”

魏征在一旁幽幽道：“臣倒以为，这南甜北咸东辣西酸，各地口味各异，正如各地民风不同，治理之道也不可一概而论，陛下当以宽仁待人，以法治国，方能调和各方，如烹饪之调和五味。”

李世民愣了一下，随即大笑：“魏爱卿啊魏爱卿，朕谈的是美食，你也能拐到治国上，真是无时无刻不在进谏！”

魏征面不改色：“食色性也，治国亦如烹小鲜。”

【再来说说这南北方人眼中的对方。】

【北方人觉得南方人小气，吃饭都是一小碟一小碟的，根本吃不饱；南方人觉得北方人粗鲁，大碗喝酒大块吃肉，一点都不精致。】

【北方人到了南方，第一反应是“这米饭不要钱吗？怎么这么少？”；南方人到了北方，第一反应是“这一盘菜够我们吃三天！”】

【北方人认为吃饭就是吃饭，要吃得痛快、吃得饱；南方人认为吃饭是享受，要吃得精致、吃得巧。】

天幕上出现了一段对比画面。

一个北方大汉来到南方的餐厅，点了一份菜，端上来一看，盘子中间只有小小的一撮，周围全是摆盘的装饰。

大汉瞪大了眼睛，难以置信地看了看菜单上的价格，又看了看盘中那点份量，欲言又止，最后只能苦笑着摇头。

而一个南方小伙来到北方的餐馆，点了一碗面，端上来后整个人都愣住了——那碗比他的脸还大，里面的面条堆成了一座小山。

小伙艰难地吃了一半，实在吃不下了，看着碗中剩余的面条，眼神里写满了绝望。

秦朝

“哈哈哈哈哈！这北方汉子跟咱一样一样的！”

嬴政看着天幕中的画面，难得地露出了笑容。

他平日里政务繁忙，饮食也颇为朴素，但此刻看到那北方大汉面对一小碟菜的表情，竟然觉得十分有趣。

“这南方的份量确实少了些，如我大明将士，一人食之恐不足果腹。”

扶苏在一旁道：“南方物产丰富，气候温暖，人们活动量小，自然食量也小；北方苦寒，人们劳作辛苦，食量自然大，此为天时地利所致，并无高下之分。”

嬴政点了点头，对这个儿子的回答还算满意：“不过，若以军粮论，还是北方吃法更为实用，军中将士征战沙场，要的就是大块肉、大碗饭，若如南方那般精致，恐连刀剑都提不动了。”