第554章 南北方的口味差异有多大？2

【而有一样东西，更是让南北方争论不休。】

【那就是——豆腐脑。】

画面一转，一碗洁白如玉的豆腐脑出现在天幕之中，颤颤巍巍，上面浇着卤汁、香菜、花生碎，看着就让人食欲大开。

【北方人：豆腐脑必须是咸的！加酱油、加卤汁、加香菜！】

【南方人：豆腐脑只能是甜的！加糖、加蜜、加桂花！】

【自此，南北方人的战争正式爆发。】

天幕上出现了两条弹幕，一条来自北方：“甜豆腐脑是异端！异端！！”

另一条来自南方：“咸豆腐脑能吃？别恶心我！”

“这……这怎么还吵起来了？”

南朝

永乐年间

朱棣看着天幕上南北方人为了豆腐脑的口味争得面红耳赤，一时之间有些哭笑不得。

“不就一碗豆腐脑吗？吃咸吃甜有何不可？这些后世人真是闲得慌！”

郑和在一旁笑道：“陛下，这正说明后世之盛世太平，百姓衣食无忧，方有余力为这甜咸之争，若在乱世，能有一碗豆腐脑吃便已是万幸，谁还在乎甜咸？”

朱棣闻言，若有所思地点了点头：“说得也是，不过……朕倒是觉得，豆腐脑还是咸的好吃，加卤汁、加香菜、再淋点辣油，那才叫一个香！”

郑和愣了一下，苦笑道：“陛下，臣……臣觉得甜的更佳，加些糖水，再放几朵桂花，清香滑嫩，最是解暑。”

朱棣瞪了郑和一眼：“郑和！你要造反吗？”

郑和连忙跪地：“臣不敢！”

朱棣哈哈大笑：“起来起来，一碗豆腐脑而已，不至于不至于，不过朕倒想尝尝那甜的是个什么味儿，你回头让御膳房做一碗来试试！”

郑和擦了擦汗：“臣遵旨。”

【而关于粽子的口味，南北方人的分歧同样巨大。】

【北方人：粽子就应该是甜的！糯米加红枣、豆沙、蜜枣，蘸白糖吃！】

【南方人：粽子就应该是咸的！糯米加五花肉、咸蛋黄、香菇、栗子！】

【北方人：咸粽子？那是什么奇怪的东西？】

【南方人：甜粽子？你们在吃点心吗？】

画面中，北方人手里拿着一个白白胖胖的甜粽子，剥开粽叶，蘸着白糖咬了一口，满脸幸福。

而南方人则举着一个油亮亮的肉粽，里面包裹着肥瘦相间的五花肉和一整颗咸蛋黄，咬下去油香四溢，神情同样满足。

宋朝

“粽子里放肉？后世南方人真会吃啊！”

赵匡胤看着天幕上那肉香四溢的南方粽子，眼睛放光。

他出身军旅，本就好吃肉食，甜粽子他吃过，但肉粽子还是头一回见。

“这糯米里包着五花肉，还有咸蛋黄，一起煮出来，那糯米吸饱了肉汁和蛋黄的油香……嘶，这味道想来就不错！”

赵普在一旁道：“官家，这粽子本为祭奠屈原而设，古法只以糯米包枣，取其清甜，后来者加以肉、蛋，虽有违古制，却也是百姓口味的变迁，无可厚非。”

赵匡胤大手一挥：“什么古制不古制，好吃就行！传旨，让御膳房做几个肉粽来尝尝！”

一旁的太监连忙应下，但心里却在嘀咕：“这肉粽怎么做啊？官家您倒是给个方子啊……”

【还有一样东西，南北方人的吃法也是天差地别。】

【那就是火锅蘸料。】

【北方人吃火锅，蘸料是麻酱打底，配韭菜花、腐乳、香菜、葱花，浓稠香滑；南方人吃火锅，蘸料是香油打底，加蒜末、蚝油、醋、小米辣，清爽解辣。】

画面中，一个北方人将涮好的羊肉在麻酱碗里狠狠地打了个滚，裹满了酱汁后塞进嘴里，满足地眯起了眼睛。

而一个南方人则用筷子夹起一片毛肚，在香油碟里轻轻一蘸，蒜香扑鼻，爽脆弹牙

元朝

“这羊肉片得也太薄了吧！跟纸片一样！”

忽必烈看着天幕上的火锅画面，哈哈大笑道：“这吃法跟咱蒙古人的涮羊肉差不多！不过咱吃肉都是大块大块的，切这么薄，吃着不过瘾！”

一旁的汉臣连忙道：“陛下有所不知，这羊肉切薄了，在沸汤中稍涮即熟，肉质更加鲜嫩，且更容易入味，比之大块煮肉更为精细。”

忽必烈摆了摆手：“细不细的无所谓，肉多才是硬道理！不过那麻酱蘸料看着不错，跟咱吃的韭花酱有几分相似。来人，给朕也调一碗来试试！”

说到这里，忽必烈像是突然想起了什么：“对了，那叫什么‘香油碟’的，听都没听过，香油里放蒜末，这能好吃吗？”

汉臣笑道：“南方湿气重，香油可滋润肠胃，蒜可杀菌，正适合当地风土，各地口味不同，都是因地制宜，各有其理。”

忽必烈点了点头：“有道理，改天也试试。”

【其实，除了这些众所周知的差异，南北方还有很多有意思的对比。】

【比如北方人过年吃饺子，南方人过年吃年糕或汤圆；北方人冬至吃饺子，南方人冬至吃汤圆；北方人喝汤是要最后喝，南方人喝汤是第一道先上。】

【北方人买菜是论筐买，白菜一买就是几百斤，冬天囤起来；南方人买菜是论根买，一根葱、两个番茄、三根香菜都行。】

【北方人觉得南方人“抠门”，南方人觉得北方人“浪费”。】

天幕上出现了一个菜市场的画面。

北方大汉站在摊位前，大手一挥：“这车白菜我全要了！”

而南方阿婆则小心翼翼地拿起两根葱：“老板，我就要这两根，多了吃不完。”

唐朝，江南道

“哈哈哈哈！这北方人买菜也太夸张了，一车白菜，吃得完吗？”

一个正在买菜的妇人看着天幕上的画面，忍不住笑出了声。

旁边卖菜的老农也笑道：“咱这里买菜都是现吃现买，图个新鲜，北方人买那么多，放家里不烂了？”

“听说是北方冬天冷，地里不长东西，所以得提前囤着过冬。”

“哦，那倒是合理，不然大雪封了路，想买都买不着。”

【说到雪，北方人和南方人对下雪的反应也是天差地别。】

【北方人看到下雪：哦，下雪了，赶紧把秋裤穿上，扫雪去吧。】

【南方人看到下雪：哇！！！下雪了！！快出来看雪啊！！雪人堆起来！雪球打起来！】

画面中，北方人一脸淡定地拿着扫帚在扫雪，而南方人则像过年一样兴奋地在雪地里打滚、拍照、堆雪人。

明朝

朱棣看着天幕上南方人见到雪的兴奋模样，不禁哑然失笑。

“南方少雪，物以稀为贵，自然如此，当年朕在南京时，一年也难得见一回雪，如今到了北京，年年大雪，反倒觉得平常了。”

姚广孝在一旁道：“陛下所言甚是，北方冬日漫长，雪是常态；南方四季如春，雪是奇景，此乃地域差异所致，不以为怪。”

【其实，南北方口味的差异，归根结底是地理、气候、物产的不同所导致的。】

【北方寒冷干旱，作物以小麦、小米为主，所以主食偏面食；南方温暖湿润，水稻是主要作物，所以主食偏米饭。】

【北方缺糖，所以糖是奢侈品，只在点心或节日中使用；南方产糖，所以糖是日常调味品，菜里放一点提鲜是常态。】

【北方多牛羊，所以肉食以牛羊为主，烹饪方式偏重烤、炖；南方多水产，所以鱼虾蟹是餐桌常客，烹饪方式偏重蒸、煮、清炒。】

【这些差异本无高下之分，只是在不同的环境下，人们选择了最适合自己的生活方式而已……】