第92章 一串脂香一串醺

还好纪禾昀早有准备,这第三家分店的地方，他早就想好了。

“明天我再去找大熊一趟，让他带着我们去找山里的那颗千年老树精,只要那边准备好了，我的‘串江湖’就能马上开张啦！”

前段时间，因着天气转凉，冷淘面的生意已不如之前红火，纪禾昀算了算账,索性就贴出告示闭店，然后拉着裴敬在店里从楼下转到楼上，重新规划起来。

直到这时候，裴敬才知道纪禾昀一早空出来的二楼是做什么用的了。

纪禾昀站在原本后厨和大堂连通之处,双手比划了大大的一个圈，对着裴敬道：“我要在这儿放一个四层的大架子，专门用来放食材。”

裴敬疑惑道：“此处不设遮挡,岂不是每个进店之人都能看见我们的食材了？”

纪禾昀点了点头：“就是要让他们都看见啊,看得新鲜，吃得新鲜嘛！而且,他们看不见食材的话,怎么自己选自己爱吃的？”

纪禾昀决定，自己这家烧烤店,要充分吸取从前吃过的现代的烧烤店的精华，把数签子和自动烧烤通通融合进去。

在一个阳光明媚的日子,不少人如同往常一样走过热闹的东市街口，走过一家又一家铺子，突然脚步一停，又往后退了两步。

咦？这冷淘面的铺子何时重新开张了？

再仔细一看,二楼窗台边悬出一面青布幌子在风里一荡一荡，上面只有一个大字“炙”，笔触粗犷浓黑，仿佛是用炭条随手写就，莫名有种洒脱之意。

渐渐的，一股说不清道不明的香气从店铺里飘了出来，同平日里闻到的肉香味不同，多了几分烟火气，干燥、热烈，似乎已经有滚烫的温度扑面而来，肉在火上滋滋作响，油脂滴落，一缕白烟从炭上悠悠升起。

一个，两个，三个，越来越多的人被这股香气摄住了魂，抬脚走进了店里，映入眼帘的就是装满了食材的大架子。

架子最顶上是少数人爱吃的内脏和野味。内脏这东西怪得很，爱吃的人见到了就眼睛发光，那滋味和口感都够劲，要是遇上不爱吃的，那是碰都不愿意多碰一下。

要是在云都城里问上一问，会主动去买下水，又爱吃下水的，估计还真没几个，实在是此物能做好的人极少，而做得不好便又腥又臭。云都的人家大多并不囿于温饱，这样的东西自然就不被放在眼里了。

纪禾昀特意把内脏的价钱定得很低，来了店里的人刚想转头视而不见，可又听见了旁边伙计报出的价钱，脚步就不由自主地停住了。

听而不闻是不可能的，再端详端详，签子上的猪肝、鸭胗、鸡心、腰子等被提前处理过，洗得干干净净，只露出粉嫩的颜色。旁边站着的伙计则是添油加醋地描述一番这些东西只靠出来的味道，以及另有滋补的功效。不少人咽了咽口水，狠下心来拿了一小把，安慰自己，我就是尝个新鲜。

结果这一尝，还真爱上了这一口！

往下一层，是最受欢迎的肉类，当然不是纯纯的生肉，而是提前腌制过，刷过酱料，连香料也撒好的，只要拿了串，直接烤就是了。这烤肉好不好吃，肉是否新鲜的重要程度自不必说，而调味才是决定这顿烤肉出不出彩的关键。

纪禾昀可不会把这么重要的步骤交给客人，要是遇上了裴敬这样的厨房杀手，再倒打一耙。不就是店里倒霉了！

羊肉和牛肉切得大小均匀，三瘦一肥地串着，雪白的油脂在暗红色的瘦肉里，如同白玉嵌入玛瑙中。旁边还有将肉切成薄片的，像一片片丝绸，可包万物。另有鸡翅、鸡爪、鱼、虾，琳琅满目。

最下两层是蔬菜和点心。豆干改十字花刀，方便入味。香菇去蒂，一把把撑开的小伞在签子上排排坐，烤到将缩微缩之时，咬下去就是满嘴鲜香的汁水。还有藕片、土豆、韭菜，表皮焦脆，内里绵软，各有滋味。

在大食材架的旁边，还有个稍小些的柜子，同样也是分为好几层，每一层最边上都插着个小牌子，上面写着：孜然椒盐、五香辣酱、蜜汁蒜香、腐乳麻酱、果香甜酱。各人有各人的口味，各人有个人的讲究，便体现在这里了。

“这是啥？”

“这里头包的是什么？”

“此处之物真是令人眼花缭乱，不知如何作择。”

像这样的话，串江湖的人从开店第一天开始就开始听，每日都要听见无数遍，每个走到大架子前的人都会不由自主地发出不同的惊叹。

然后他们就会在心中感叹，真不知道纪老板是怎么想出这样多奇奇怪怪的吃法的！

等到手中的木盘铺满了签子，自有伙计带着他们走到楼上。

楼上的烤位区摆着大约二十几张矮桌，周围有五个雅间。桌子的中间嵌着烤炉，外框铸铁，里置炭槽，炭槽的上方是一排能够转动的签架，设计得十分精巧，每根签子的末端有一只小齿轮，齿轮再与齿条咬合。

只要坐在桌前的人，每隔上一小会儿轻轻转动桌子底下的手柄，整排签子就会一起缓缓转动，在炭火上翻滚，喜欢汁水多的嫩的，就早些取下签子，喜欢更入味更有嚼口的，就多让签子转上几圈，全凭自己心意。

这套烧烤的家伙什是纪禾昀专门找了铁匠定制的，可让纪禾昀迟迟拖着没能开门的倒不是这套东西，而是串肉的签子。

如用铁签串肉，肉上难免会留下一股铁锈的生涩，味道就要大打折扣，因此最好是用竹签或木签。更重要的是，签子因为要与齿条契合，也需定制，所以得反复利用，而寻常的竹签木签又怎么可能被炭火来回烧灼而不损坏发黑呢？

寻常的木头不行，但千年老树精的枝条却可以无惧水火，而且极为坚硬，还天生带有花木的香气，如果用来做签子，绝对无可挑剔。

但要是因为做吃的，就砍人家的枝条，相当于断人手足，纪禾昀是做不出这种事来的。所幸这多年来，因为风吹雨淋，寒暑交替，老树精有许多掉下来的枝条被他留着，被纪禾昀带着裴敬用五十只叫花鸡和之后的香火成功诱惑，换了过来。

这些天，纪禾昀和裴敬就是在捯饬这些木签子，还好赶在出发前，串江湖成功地开了门。

纪禾昀原本是想让大熊坐镇串江湖的，没想到大熊听了纪禾昀的话后，露出了为难之色，咽了咽口水，朝着纪禾昀摆手：“纪老板，这活儿啊，我老熊还是算了吧。”

纪禾昀有些惊奇：“为什么？难道你不喜欢烤肉？”

大熊脸上浮现出一丝尴尬，朝着纪禾昀不好意思地笑了笑：“不是不喜欢，就是太喜欢了，所以才不好。”

大熊解释道，他虽然已经修炼成精，但本体还是一头山里的大黑熊啊，喜好依旧留存着原来的习性。冰悦坊里的东西虽然好吃，但也就是吃个高兴快乐，串江湖就不同了，要是天天沐浴在烤肉的香气里，实在是太过馋熊，他到时候说不定会变成一头红眼熊，那就大大的不妙了。

纪禾昀有些哭想不得，想想又觉得大熊说得也算有点道理。不过大熊虽然自己不肯，却给纪禾昀推荐了其他人选。

出发前，纪禾昀最后去每家店晃了一圈。等来到串江湖时，已经到了晚上。一进门，纪禾昀就看见一个穿着白色短打，系着暗红色腰带的人端着个大盘子往上走。

这人瞧着约莫二十出头，腰间还吊着个小袋子，里面不知装得什么，一跳一跳的，活泼得很。

“诶，涂二！”纪禾昀连忙开口叫人。

端着盘子的人停下脚步，转头看见是纪禾昀，连忙往后两步跳下台阶打招呼：“纪老板，你来啦，我是涂三！”

涂三一笑，露出两颗雪白的大门牙。纪禾昀一噎，连忙转移话题，问起店里的生意怎么样。

涂家三兄弟，就是大熊推荐给纪禾昀来管串江湖的人手，本体是和他同一座山上修为最高的三只兔子精，又正好是一窝里出的，互相扶持，感情很是不错。

大熊的原话是：“那三只兔子，鬼精鬼精的，又爱干净，肯定能把店里打理地井井有条，要有什么事，他们应该也能应付好。再者，兔子这玩意生地快，他们那子孙一窝接一窝，纪老板你就不用担心店里缺人手了。”

等涂家三兄弟下了山，把契约同纪禾昀一签，纪禾昀就发现大熊说得不错，这三兄弟确实是管店铺的好手。他们一人管每日新鲜食材的运送和准备，一个人穿梭在二楼，管来客的接引安排，另一个则是管账算钱。

纪禾昀看了几天，觉得很满意。只有一点，就是这三兄弟长得几乎是一模一样，都是尖下巴，丹凤眼，两颗大门牙。三个人站在一块，纪禾昀十次里有九次都会认错，就算认对了一个，另两个就会搞混，剩下那一次权是他运气好，蒙对了！

到后来，纪禾昀放弃了，想到哪个就叫哪个，反正他们会自动纠正他的。

果然涂三自报了家门以后，才继续回答纪禾昀的问题：“店中生意红火，二哥在楼上忙不过来，我上去替他送酒。”

纪禾昀往涂三的盘子里一看，顿时乐开了花，盘子上摆得满满的，有瓶子有碗。糯米甜酒占得最多，有三碗，另还有青梅酿、桃花醉和石榴红。

“果然嘛，烧烤配酒，越喝越有！”

涂三也煞有介事地接话道：“从前我们在山中，喝酒的机会不多，那些小崽子们更是从来没尝过。来了此处后才发现，原来酒之一物竟能叫人互诉衷肠，吐露真言。”

“如今，若有哪桌的客人们点了酒喝，小崽子们就往那处去，一来教他们看顾着客人，莫要酒醉闹事。另外也可让他们在那些真心吐露的话中，学到些人间的道理。”

纪禾昀心中汗颜，还学些人间的道理呢，学人间的八卦还差不多。这些兔子从前在山里生活简单，现在能听听故事也不错，就当是打工时的调剂了。