第238章 理清思路
许酒笙认真点了点头。
“我记住了。以后再遇上想不明白的事，我一定先告诉穆大哥。”
穆风低头，在他脸颊上亲了一口。
“这还差不多。来，咱们好好把这事儿理一理。”
说完，他顺势把人放下来，牵着许酒笙走到书案旁，随手铺开一张空白的宣纸。
许酒笙自觉地站到边上，挽起袖子替他磨墨。
“要说调饮子，我肯定不如你。”
穆风提笔蘸了蘸墨汁，“但做买卖遇上难处，解决的法子都一样，无非是先把事情一件件拆开。”
他在纸上画了条线，继续道：“咱们现在要上新的饮子，原材料首先得容易采买，不能今天有明天没的。”
“其次，得经得住存放。”
“最重要的一点，”穆风笔尖顿了顿，转头看向许酒笙。
“材料处理起来绝对不能太繁琐。”
“否则半日闲客人一多，制饮房那边根本忙不过来。”
许酒笙听着这番条理清晰的话，原本还像一团浆糊的脑子，瞬间清明了不少。
穆风手腕微动，已经在纸上依次写下“谷物”、“坚果”、“干果”、“根茎”、“乳品”几个大字。
“冬日里鲜果确实少，但耐放的好东西可不少。”
他点了点桌面，“笙哥儿，你是行家，这几个大类里头，咱们铺子能弄到、又耐放的都有什么？”
许酒笙望着纸上的字，思忖片刻答道：“谷物的话……有粳米、糯米、小米。”
穆风在“谷物”下头一一记下：“对，那坚果和干果呢？”
“芝麻、核桃、甜杏仁、莲子。”
许酒笙越说思路越顺畅。
“根茎类可以用山药、芋头。”
“至于乳品，自然是牛乳，或者羊乳也可以。”
他顿了顿，又补充道：“只是羊乳膻味重，需得提前处理，稍显麻烦了些。”
穆风将这些食材记下，随后把笔一搁：“你看，这不就一目了然了？”
许酒笙盯着纸上的字看了好一会儿。
是啊，鲜果不足，并不意味冬日没有东西可用。
谷物有谷香，坚果有脂香，牛乳温润醇厚。
要是把它们搭在一起，不光能暖身，还能做出跟夏日果饮完全不同的丰富口感。
“穆大哥。”
许酒笙看向穆风，“我想先去看看家里有的食材。”
穆风看着他这副神采奕奕的模样，忍不住笑了。
“好，那咱们现在就去库房翻翻。”
说干就干，两人在灶房和库房转了一圈，还真翻找出了不少能用的东西。
许酒笙看着面前挑出来的几样食材，思索道：“甜杏仁磨浆后有股子淡香，却不冲鼻子。”
“粳米炒过后，能去掉生味儿。”
“要是再加些牛乳小火煮，兴许空口喝也合适。”
穆风在一旁听得想笑。
“方才还愁得饭都吃不下，这会儿倒全想明白了？”
许酒笙耳尖一红，“只是有了个大概念头，还得真试过才知道行不行呢。”
“那现在就去试。”
许酒笙诧异：“穆大哥你要和我一起试？”
穆风曲起手指，在小哥儿额头上轻轻弹了一下，没好气道：“自然。”
“省得某个小骗子要是试不成，回头又偷偷钻牛角尖不吃饭。”
许酒笙捂着额头，心里却甜丝丝的，小声嘟囔：“才不会了……”
两人进了制饮房，先把粳米淘洗干净，摊开晾去水汽，然后倒进铁锅里用小火慢炒。
不多时，米粒受热渐渐发黄，焦香渐渐逸散。
穆风也没闲着，把甜杏仁用温水泡过，细致地揭去外皮。
白净的杏仁一颗颗放进瓷碗里备用。
接着，把杏仁和炒米分别舂碎，兑进温水，用小石磨细细磨成浆。
第一锅煮出来的时候，浆水看着有些稠。
穆风主动舀了一勺送进嘴里。
这玩意儿入口倒是挺香，可稠得直挂嗓子眼。
喝下去不像是饮子，倒更像是一碗浓稠的稀粥。
许酒笙看他神色不对，自己也尝了一口，不禁皱起眉来。
穆风放下勺子：“这东西放凉了会不会凝得更稠？”
许酒笙拿勺子在锅里搅了两圈，果断点头：“会的，这样实在不解渴，口感也不对。”
他立刻把粳米的分量减了一半，又把炒米熬出的米汤单独滤出来，只取那层焦香，舍弃了多余的米浆。
第二锅煮出来，颜色看着淡了些。
可这回，杏仁那股特殊的味道又显得太冲了，盖过了米香。
许酒笙抿了抿唇，又往里加了鲜牛乳，捏了一小撮霜糖提鲜，拿小火慢慢地熬。
锅边刚冒出细密的泡泡，他立刻撤了火，再用细布仔细滤了一遍。
这回倒进白瓷杯里，饮子呈现出一种极其柔和的乳白色，雾气氤氲。
穆风端起来闻了闻，试探着喝了一口。
入口先是炒米的焦香，紧接着是杏仁和牛乳交织的醇厚。
甜味儿极淡，恰到好处地提了味。
喝完之后，嘴里还留着温润绵长的谷香。
穆风挑了挑眉，“这个不错。”
许酒笙也尝了一口，可算是满意了。
次日，两人早早便到了半日闲。
趁着铺子还没开门，他们径直去了中间小楼一楼的制饮房，将昨天试成功的法子又原样复刻了一遍。
刚把饮子滤出来，恰好苏牧打着哈欠从门口经过，许酒笙便招呼他进来。
“苏牧，来尝尝我新做的饮子。”
苏牧稍稍清醒了些，“穆大哥，笙哥儿，你们来的好早。”
他走进制饮房，拿过杯子喝了一口，又喝了第二口。
见他半晌不说话，许酒笙有些紧张地问：“怎么？可有什么不妥？”
苏牧连忙摇头，“不是不是，饮子特别好喝，又香又滑的。”
他迟疑了一下，“可要是配咱们铺子现有的那些点心，怕是不太合适。”
穆风和许酒笙对视一眼，还没来得及说话，就见苏牧整个人跟被点着了似的，瞬间来了精神。
“不过我有了个想法！”
他兴奋地一拍手：“穆大哥，笙哥儿，你们等我一会儿，千万别走啊！”
说完，他一阵风似的跑出了制饮房，往隔壁点心房去了。
穆风看着他风风火火的背影，忍不住低笑一声，转头看向许酒笙。
“这小子一琢磨起吃的来，倒是跟你一样，也是个痴的。”
许酒笙哪能听不出，穆风这是在拿他之前一琢磨饮子就愁得吃不下饭的事开涮。
他不由得嗔怪地瞪了穆风一眼，“穆大哥！”
穆风拉过他的手捏了捏，没再逗他。
两人在制饮房里等了一会儿。
没过多久，苏牧端着个碟子快步走了进来。
盘子上放着一个个小兔子形状的白色糕点，做得惟妙惟肖，晶莹剔透的，一时间甚至看不出是用什么食材做的。
苏牧把碟子放在两人面前，满眼期待。
“穆大哥，笙哥儿，你们快尝尝这个。”