第114章 酸辣凉拌鸡爪
什么？85分？
原本还在等着一个满分评价的马克，听到这个评分之后，整个人都不好了。
他立刻一把推开了小挡板，大步流星地走到了莫倾颜和高莫祁的面前。
质问两人：“你们什么玩意的美食主播，我的这道凤行青山，你们居然只给85分？你们有什么资格只给我这道菜85分？”
没错，马克给这道青瓜炒鸡爪，取了一个非常好听的名字，叫做凤行青山。
在他看来，这道菜虽然简单，但是味道上绝对不会差的。
毕竟他这次过来，也是想要宣传自己的厨艺，当然不可能会有敷衍的态度。
就算是外面卖的那些大锅菜，尽管火候无法控制得和给这两个美食直播的好。
但是也绝对差不到哪去。
他不是个蠢的，不可能会敷衍了事，来败坏自己的名声。
这两个业余的家伙，如果懂点品尝美食的，就算不给个满分，也得给个99分。
没想到，却只得到了85分这个分数。
这让马克顿时觉得自己那精心制作的菜，是为了狗了。
原本听着他们的评价，还以为是懂点行的。
没想到，和那女主播一样，一样都是业余的。
那女主播虽然是业余的，但是好歹恶意给出了满分的皮评分。
但是眼前这两人居然只给了85分，这怎么可能让马克不生气？
“你们两个，到底懂不懂美食？如果不懂的话，就不要做什么美食主播，简直是害人害己。”
马克的这话，可以说是非常的有伤害性了。
至少，在话语上，他完全否认了莫倾颜与高莫祁对他这道菜的评价。
甚至，也否认了莫倾颜和高莫祁这两个“美食主播”的专业性。
尽管，在马克的心里，他们本来就没有什么专业性可言。
坐在不远处的女主播在听到莫倾颜和高莫祁只给出这道菜85分的时候。一脸的诧异。
因为在她看来，这道菜味道非常好，可以说是她吃过的，最好吃的菜了。
简直比那些所谓的山珍海味，还要好吃。
然而，这样好吃大的菜，居然只给了85分？
看到马克冲到莫倾颜和高莫祁两人面前质问的时候，女主播心里也忍不住吐槽起来。
这两人刚才还说得头头是道的。
大几百万的粉丝，她还以为他们很专业呢！
难道，真的都是花架子？
马克质问的声音可不小，小木屋外那些正在排队的人都听到了。
听到马克质问莫倾颜和高莫祁的话，顿时议论纷纷起来。
“怎么回事？那两个美食主播居然只给马师傅打85分的评分？”
“这样的菜，居然只给85分？这两人是来捣乱的吧？”
“是啊，我刚才吃了几口，那鸡爪简直不要太好吃了。我还没吃过这么好吃的鸡爪呢！”
“那是凤爪，没文化。”
“哎呦，都一样，这味道好就行了。这道菜这好吃，居然只给85分？那不是纯粹来捣乱的吗？”
“我早就说了，现在这些所谓的美食主播，一个个都是花架子，没半点真本事的。只有那些专业的美食家，才能真有本事。”
“马师傅也是倒霉，没想到好意来这里宣传一下，却遇上了这么两个半桶水的美食主播吧？这两人不是纯粹来败坏马师傅的名声吗？”
……
那些人，几乎基本上都和马克一样，不认同莫倾颜和高莫祁的评价。
直播间的观众们却持有相反的意见。
“我去，这马克多大的架子啊，给他85分居然还不满足？”
“是啊，就算是莫哥自己做的美食，莫哥都只给自己八十几分。能从莫哥这里拿到八十几分，那都要烧高香了好吧！”
“最重要的是，高评委也给了85分。你可以说我们莫哥是业余的，但是高评委可是专业的一级国宴级美食家评委。给你个二级国宴级厨师的菜评分，都是杀猪用牛刀。小材大用了。”
“还没有资格，这马克真当他的菜是金子做的不成。”
……
说实话，莫倾颜对于菜品的评分，也算是非常苛刻的了。
和高莫祁几乎不相上下。
莫倾颜对自己做的菜，那就更加苛刻。
但是，对别人做的菜，反而宽容了一些。
这85分，绝对是莫倾颜给出的高分了。
毕竟他自己做的很多菜，也就才这个分数而已。
所以，对于马克说他们没资格评分的话，莫倾颜当然是不认可的。
“你说我没有资格评分，不懂得美食，我不说你什么，毕竟我确实不是专业的美食家。但是你说高评委没有资格给你这道菜评分，不懂得美食，那我可就不认可了。”
“高评委？”马克愣了一下。
高莫祁摘下了帽子，摘下了墨镜。
马克看到后，瞬间惊讶万分。
“高评委？怎么是您？”
马克没想到，这其中一个美食主播，居然是高莫祁。
在他们厨师界，谁不知道高莫祁啊！
他可是做年轻人的一级国宴级美食家评委。
那是经过专业认证的。
而他，刚才居然说高评委没资格给他的这道菜评分？
天啊，他刚才到底在说了些什么东西啊？
马克连忙道歉：“对不起高评委，我不知道是您。如果我知道是您的话，绝对不会那样说的。”
高莫祁对他的话，却不置可否，“难道不是我，其他人就没有资格评价你做的菜了？”
“其他人怎么能够和您相比。您才是真正的专业的美食家。”马克却不觉得自己说的话有什么问题。
高莫祁面无表情，“我记得，你五年前就已经成为了二级国宴级厨师。”
“没错，当初高评委您也才刚成为二级国宴级美食家评委。”马克记得很清楚。
因为，当时，刚成为二级国宴级美食家的高莫祁，成为了他最后决赛的评委。
也正是因为高莫祁力排众议，最后给了他高分的评价，他才成功晋级成为了二级国宴级厨师。
所以，马克心里对高莫祁是很感激的。
“可是现在我是一级国宴级美食家评委。而你依旧还是二级国宴级厨师。”
五年了，马克还是一直卡在二级国宴级厨师的这个位置上。
马克的厨师和天赋，是高莫祁遇见的人当中，在他心目中排行前五位置的。
马克在五年前，就已经成为了二级国宴级厨师。
当时的高莫祁以为，不出两年，他会成为华国最年轻的一级国宴级厨师的。
但是，五年过去了。
马克却一直在原地踏步。
上一年的二级国宴级厨师大赛，更是差一点就被别人给挤了下去。
这么多年来，他不但没有一丁点的进步。反而因为这骄傲自大的性格，故步自封，把当初的厨艺上的灵性一点点丢失了。
高莫祁的话，让马克瞬间红了脸。
他知道，高莫祁这话，不是在羞辱他。
而是在说，他这么多年都没有进步过。
没有进步，还退步了。
因为上一年，他差点就要降级了。
而当年，和他同一个等级的高莫祁，在第二年，就成为了一级国宴级美食家。
现在，更是已经享誉海外。
在国外担任起了美食家评委了。
两者的差距，简直云泥之别。
“我之前就告诉过你，又戒骄戒躁。可是你没做到。”高莫祁对于拥有绝佳厨艺天赋的人，其实都哦偶很看重的。
一旦发现他们开始走错路了，就会忍不住提醒一下。
上一年，马克差点输掉比赛的时候，他就警告过他了。
没想到，他居然都不当回事。
马克辩解道：“高评委，我听了你的话了。这不，我今天就过来这边摆摊卖盒饭。让这些普通人也能尝到我的厨艺。”
在马克看来，能让这些普通人，以这么便宜的价格，吃上他做的菜，已经是他降低再降低身份的成果了。
毕竟，像他这样的二级国宴级厨师，都是在那些国宴级餐厅，或者国宴上做菜的。
普通工薪阶层想要吃上他做的菜，简直痴人说梦话。
“是，你做的菜，他们尝到了。但是他们真实的评价，你接受了吗？”高莫祁质问他，“如果我不是美食家，刚才我的评价，你也不会接受吧？”
“他们对我的评价很好啊。对我的菜，都给满分。只有高评委您是专业的评委，所以对我的菜，评分才会那么严格。”马克觉得自己这么做，完全没毛病。
“刚才我朋友对你的菜，评分也是85分。你听到了吧？”高莫祁问他。
“听到了。”马克道：“我知道，您的这位朋友，也是因为您给85分，他才跟着给的吧。”
要不然，怎么可能会给出和高评委一样的分数。
“不不不，马师傅，我想你误会了。”
莫倾颜摇头道：“我给85分，并不是因为高评委。而是因为你的这道菜，最多只价值85分。”
马克听了莫倾颜的话，忍不住上下打量了一下他，看他也带着帽子，还拉低了帽檐。
忍不住道：“难道您也是专业的美食家评委？”
眼前的这人的打扮和刚才高评委的打扮太像了。
感觉这两人就像是以前的皇帝，出来微服私访一样。
“不不不。”莫倾颜摘下了帽子，露出了精致的面孔，微笑道：“我不是什么美食家评委。我只是一名普普通通的业余厨艺爱好者而已。”
马克看到莫倾颜那张脸的时候，瞬间认出来了。
“是你？那个败家子？”
马克之所以会认出莫倾颜，不是因为他是莫倾颜的粉丝。
而是看过莫倾颜之前败家的热搜新闻。
再加上，高莫祁可是将他的第一个三级国宴级厨师比赛的推荐名额，给了莫倾颜。
马克更加不可能不知道莫倾颜了。
甚至，这次之所以会将这道菜，售卖100块一份，也是因为看了莫倾颜直播的缘故。
莫倾颜做的美食，居然能得到高莫祁的满分。
在马克看来，那是因为莫倾颜用了好食材的缘故。
如果换做普通的食材，根本不可能做出那样满分的味道。
而之前那用了普通食材的凉皮，那可是因为创意好，投机取巧。
马克非常清楚，高莫祁对美食的评分，除了味道之外，还有的就是创新。
马克自认为，自己现在的这道“凤行青山”绝对算得上创新了。
毕竟他可是将这道最普通的家常菜，可是用最便宜最日常食材，做出了这美味的菜肴。
就连最灵魂的高汤，都是用鸡骨架来熬的。
“对，是我。”
对于别人喊他败家子这个称呼，莫倾颜已经习惯了。
甚至还觉得这个称呼对他是赞美的意思。
毕竟，这败家子的名声越响亮，他完成败家任务的机会就越多。
得到的奖励当然也会越多。
“我知道你做菜很厉害。高评委对你的厨艺也是赞不绝口。但是你做的菜好吃，那是因为你用了高级的食材。如果你像我一样，用这种普通的食材的话，我不相信，你还能做出让高评委给与满分的菜品来。”
马克的话，就等于直接在说，莫倾颜所谓的好厨艺，完全就是靠着那些好食材支撑的。
如果没有那些高级食材的话，莫倾颜的厨艺也不过如此。
“行啊，你既然觉得以我的厨艺，还没有资格对你的菜评分。那就来比一场吧。”莫倾颜对于别人质疑他厨艺的时候，最喜欢用厨艺来解决这个问题了。
毕竟这种问题，说再多，都不如直接用实力让对方来得闭嘴快。
“你要和我比厨艺？”马克不敢置信道：“你知道我是二级国宴级厨师吧？”
“知道，但是那又如何？难道你这二级国宴级厨师，怕输给我？”莫倾颜对马克发出了挑衅。
“我会怕输给你？笑话。既然你看不清楚自己的厨艺。那我就来让你好好看清楚。”马克根本没将莫倾颜放在眼里。
什么三鲜饺子，什么金桔柠檬茶，什么凉皮。
虽然是很创新。
但是，也仅仅是因为新鲜，所以那些没吃过什么好东西的人，才会那么吹捧而已。
这次他会让莫倾颜好好看清楚，他与国宴级厨师之间的差距。
同时，他也想要让高莫祁好好看看，他确实已经改正了，而他的厨艺，比之前已经有所进步。
“那我给来你们当评委可以吧？”高莫祁对两人道。
莫倾颜笑道：“当然没问题，只要马师傅不会误会你偏心我就行了。”
马克“呵”了一声，“怎么可能，高评委是再公正严谨不过了。就算你是他朋友，他也不会违反职业道德的。”
对于高莫祁当评委这件事，马克当然是求之不得。
“好。”高莫祁道：“那这次比赛的主题，就凤爪吧。你们以凤爪为主题，各自在两个小时内，做一道菜吧。”
莫倾颜与马克对视了一眼，随后站了起来，伸出了手，“业余厨艺爱好者，莫倾颜。”
马克伸出手，与他握了握，“二级国宴级厨师，马克。”
随后，两人放开了手。然后走向了灶台。
马克让青年去通知外面那些排队的人，因为他要和莫倾颜比赛，所以先暂停一下售卖快餐。
外面的那些人一听到最近H市非常红的败家子莫倾颜，要和二级国宴级厨师马克比赛，顿时沸腾起来。
“莫倾颜？那个卖金桔柠檬茶的莫倾颜吗？”
“对，就是他。国民败家子莫倾颜。没想到，他居然也来了。”
“他要挑战二级国宴级厨师？”
“这么精彩的比赛，看不到简直太可惜了。”
“怎么看不到，莫倾颜不是在直播吗？直接进他直播间不就能看到了。”
“对哦，今天莫倾颜还直播呢！快，搜他直播间，进去看比赛。”
……
此时，直播间里的观众们，也都准备了瓜子，准备看比赛了。
“你们说，莫哥会做什么菜？”
“鸡爪能做什么菜？”
“能做的多了去了，煎炒焖焗炖，只要是莫哥做的，我觉得肯定都会好吃的。”
……
莫倾颜走进灶台以后，并没有立刻寻找配菜什么的，而是直接朝着那些鸡爪走去。
马克用的这些鸡爪，都是新鲜的鸡爪。
并不是冰冻的。而且，每只鸡爪都已经剪掉了指甲。
莫倾颜从里面挑出了一些较大的，肉质厚实的。
马克看到莫倾颜居然什么配菜都不拿，而是直接选起了鸡爪。微微皱起了眉头。
这主题是鸡爪没错。
但是这里的鸡爪多了去了，随便拿。
何必第一时间急匆匆地就去拿家鸡爪。
难道这莫倾颜害怕他把所有的鸡爪都拿了不成。
莫倾颜当然不可能是害怕他把所有鸡爪都拿了。
而是莫倾颜准备做酸辣鸡爪。
所以，需要提前处理鸡爪。
莫倾颜选好鸡爪以后，放了两勺盐。
然后再加入温水，随后用手开始搓洗一分钟左右。
这样鸡爪里的血水和脏东西，就被搓洗出来了。
腥味会减少许多。
然后再清水清洗两遍后，放到盆里备用。
接下来，起锅烧水。
在锅里放入葱段和姜片，一起煮开。这样能够充分地将葱姜的味道煮出来。
水开之后，转小火，将鸡爪放进去。
然后加入白醋和白酒去腥味。
一般人做菜，喜欢用料酒，但是莫倾颜却喜欢用高浓度的白酒。
煮鸡爪不能用大火，用大火的话，鸡爪容易松散。
得用小火慢煮。这样才能让鸡爪快速定型，才不会那么容易被煮烂。
等到锅里的水煮到开始转圈圈的时候，再盖上锅盖。
小火再煮7分钟。
看到莫倾颜直接清水煮鸡爪，直播间的观众们有些懵了。
“莫哥这是准备怎么做水煮鸡爪？”
“刚才我还以为莫哥是准备焯水来着，没想到他居然是直接煮鸡爪。”
“这水煮鸡爪没什么味吧？”
“我觉得，莫哥可能是想要先把鸡爪煮熟了，再爆炒。这样鸡爪就不用炒太久了。肉质应该会更嫩？”
……
马克在看到莫倾颜一开始就直接白水煮鸡爪的时候，微微愣了愣。
随后皱了皱眉头。
白水煮鸡爪？
哼，简直不知所谓。
马克扭头开始给自己的鸡爪焯水。
在这里，酸辣鸡爪也有。
但是，这里的酸辣鸡爪可不是凉拌的，而是酸辣炒鸡爪。
这么大热的天，莫倾颜觉得，做个酸辣凉拌鸡爪，是再合适不过了。
再煮鸡爪的期间，莫倾颜准备好了一盆冰水。
等到7分钟一到，立刻关火，将鸡爪捞出，放入冰水里冰镇。
热胀冷缩，这一步，是凝固鸡爪的胶质，使鸡爪的肉质能够Q弹有韧性。
同时也更加方便去骨。
冰镇五分钟，等到鸡爪彻底冷却之后。
捞出鸡爪，随后开始准备脱骨。
脱骨前还有一个步骤。
那就是去腥。
莫倾颜拿起一把小刀，在鸡腿骨往下两公分左右的位置划一刀。将里面的东西挤出来。
这东西，就是鸡爪腥味的来源。
紧接着在鸡爪大骨和小骨各划一刀。
然后，再在鸡爪的各个关节处上下掰开。
随后就能完全地用小刀，将鸡爪骨全部剔出来了。
动作要快，下手要轻。
这样在去除骨头的时候，不会过多地破坏整只鸡爪的形。
莫倾颜手法娴熟，去骨的动作无比的丝滑。
一把小刀在他的手上，玩得飞起。
动作利落干脆。
不过，短短十几秒的功夫，莫倾颜就完全将一只鸡爪的骨头去除了。
看得直播间里的人一愣一愣的。
“之前看过莫哥处理大龙虾，就知道他的刀功不错了。但是现在再看到，还是觉得很惊讶。”
“是啊，太丝滑了。”
“不过莫哥这把鸡爪的骨头剔出来做什么？”
“是啊，这啃鸡爪，没了骨头，还怎么啃？”
……
马克也看到了莫倾颜在剔鸡爪骨，看到莫倾颜的刀功，微微有些惊讶。
他只看了莫倾颜做三鲜饺子，金桔柠檬茶和凉皮的直播回放。
并没有看到莫倾颜之前做蒜蓉粉丝蒸龙虾的直播回放。
所以，不知道莫倾颜的刀功了得。
因此，看到莫倾颜居然几下就剔除了鸡爪的骨头，有些惊讶。
这刀功，莫倾颜看来有两下子啊！
不过刀功好，不代表厨艺好。
况且这鸡爪本来就没什么肉，啃的就是口感。
这把骨头给剔了，这鸡爪就不能再过多的烹饪了。
稍微烹煮一点，这鸡爪就基本不能吃了。
何况，莫倾颜这鸡爪，在脱骨之前，就已经煮过了。
如果再进行第二次的烹煮，那肉就得煮烂掉。
这莫倾颜，看来也不过是个半桶水的货色。
算了，还是先做好自己的菜吧。
虽然食材配料差不多，但是因为是比赛，因为有高莫祁做裁判。
马克当然不可能那么随便了。
这道菜，他一定要精心准备。
他倒想要看看，没了那些珍贵的食材，莫倾颜能做出什么花样来。
将所有的鸡爪都去骨之后。
加入适量的蒜末、小米椒、盐、和白糖。
随后以一比二比三的比例，分别加入是老抽、生抽和香醋。
再加入适量的香油以及辣椒油。
最后再加入一点凉白开。然后放入冰箱冷藏一个小时。
这一个小时的时间有点漫长。
所以，莫倾颜回到了刚才的座位上，和高莫祁聊天去了。
马克看到后，满脑子的问号。
那家伙，菜放冰箱里，就不管了？
马克看着正在和高莫祁聊得起劲的莫倾颜，眉头皱了皱。
那家伙，到底在搞什么鬼。
马克还是第一次见人这么做鸡爪的。
该不会，那家伙知道自己用鸡爪这么简单的材料做不出好的美食来。
所以，胡乱弄一弄，准备就这样交差吧？
一想到这个，马克的眉头就皱得更深了。
他突然有些后悔和莫倾颜比试了。
如果莫倾颜就这点水平的话。