第50章 牛杂2
第二天一早，拍卖会那边，就将一头新宰好的香果牛，送了过来。
当然了，人家拍卖那边只负责宰牛，不负责处理。
所以，莫倾颜还需要去处理。
这牛肉好处理，将每一部分的牛肉分别分割就可以了。
但是这牛杂处理起来就要费些功夫了。
莫倾颜先是将牛骨处理好，拿去熬汤。
做牛杂的，就和做面一样。
面重要，汤底也很重要。
做牛杂也同样如此。
牛杂的汤底，必须要用牛骨熬制。
只有用牛骨熬制出来的汤底，味道才会香。
只是熬制牛骨汤底，是需要时间的。
所以，在处理其它的牛杂之前，就要先熬制牛骨汤。
因为莫倾颜这次要做的牛杂分量不少。
所以，特意准备了许多大锅。
幸好，他家的厨房够大，十几个人在厨房里，也能忙得过来。
做牛杂，说复杂也复杂，说简单也简单。
复杂，那对于不会处理的人来说。
会处理牛杂的，就觉得简单。
只是需要费些功夫而已。
像牛肚，牛肠这些处理起来是麻烦的。
将牛肚牛肠去除多余的油脂，然后清洗干净，再加入盐和生粉进行揉搓。
揉搓十分钟后，再清洗干净。
随后，再重复加入盐和生粉，再进行揉搓。
紧接着再次清洗干净，然后再重新加入盐和生粉，然后再倒入一些料酒，清水，然后再次进行揉搓。
这样的目的，是为了将牛肚和牛肠内的残留物直接揉搓出来。
同时也能清除牛肚和牛肠的自带的味道。
揉搓十来分钟之后，将牛肚和牛肠清洗干净。
这种清理方法，用来清理猪肚猪肠，或者鸡肠什么的，也是非常有效的。
宋北辰他们这些少爷小姐，平时都是十指不沾阳春水的，让他们处理这些食材，实在是有些难为他们。
特别是当他们闻到那些牛杂的味道的时候，差点没吐了。
莫倾颜见他们一个个脸色都像是死了爹妈一样，就把他们赶出了厨房，让他们在这里帮忙，完全就是帮倒忙。
还不如让他们出去帮忙处理剥蒜去。
正好，他需要做蒜蓉辣椒酱。
幸好，还有张妈等人，可以帮忙处理食材，要不然单靠莫倾颜一个人，还真忙不过来。
将所有的牛杂以同样的方式都处理好之后，紧接着，开锅烧水。
等到水开之后，放入葱姜蒜，随后，将牛杂放进去，进行焯水。
焯水的过程中，需要将从牛杂里，煮出来的血沫杂物等，不断地撇去。
这样才能更加彻底地去除牛杂的异味。
等到牛杂焯水完毕之后，盛出，放到一边。
整个处理的过程，需要许多耐心。
直播间的观众们看到莫倾颜处理牛肚牛肠的的画面之后，顿时感觉到了莫倾颜的不容易。
“让一个富二代，干这种粗活，我怎么突然觉得有些不好意思呢？”
“是啊，我完全无法将这些肮脏的牛杂和光鲜亮丽的富二代联系在一起。可偏偏，光鲜亮丽的富二代，就在我们面前赶着这些脏累的活。”
“要我说，莫哥和别的富二代是真的不一样。看看宋北辰他们，只是看了几眼，还没有动手呢。就不行了。莫哥呢，是亲自上手去教导别人怎么处理牛杂。”
“也许正是莫哥什么东西都亲力亲为的，所以莫哥的厨艺才会那么好。因为他是真的在用心做美食。”
“之前我还疑惑，莫哥的手为什么那么多老茧。现在总算明白了。”
“所以啊，你们看看，连莫哥这样的富二代都要这样努力的干活，我们还有什么理由不努力？”
……
说实话，就莫倾颜那样处理食材的方法，虽然有用。但是因为要脏手的缘故。
在加上，这动物的内脏，味道实在是不好闻。
所以，很多人看着其实觉得挺恶心的。
不要说，在现场还能闻到味道的宋北辰等人了。
所以，他们受不了，也是正常的。
将所有的牛杂都分锅煮好之后，等到牛骨汤熬得差不多后，再将牛杂分开不同的部位，按照一定的时间，放进牛骨汤过里，然后再放入莫倾颜特意调配的香料包。继续熬。
所谓的香料包，是莫倾颜为了熬煮牛杂，昨天去药店配的。
为什么要去药店，是因为他需要的香料用料几乎全部都是中药药材，只有药店才会有。
煮牛杂，除了牛杂本身食材要好之外，熬煮牛杂的配料也很重要。
莫倾颜特意去药店执的香料包一共有十六中香料。
除了昨天做牛腩煲的那些花椒八角陈皮等基本香料外，还加入了香叶，白芷，鲜三奈，白蔻等。
这些新加入的大料，最大的作用就是去腥。
虽然牛杂已经经过了处理，但是想要彻底去腥，还是需要这些大料来配合的。
同时，傲煮牛杂的时间和方法也很重要。
像牛肚牛筋这些韧性比较好的，熬的时间需要久一点，像牛肺这些韧性没有那么大的，可以等后面再加入进去。
随着牛杂开始熬煮，一股浓香，开始从厨房里不断的飘出。
正在客厅里，原本正在剥蒜的宋北辰等人忍不住一阵的猛吸。
“好香啊！”
“这香味感觉比昨天的牛腩煲还要好闻。”
“怎么办，越来越香了，这什么时候能做好？我感觉我快忍不住了。”
“我也快忍不住了，这好香啊。不过应该没那么快做好，莫哥不是说这牛杂需要顿熬煮几个小时吗？”
宋北辰等人不断的忍耐，一边剥着蒜，一边目光不断的往厨房瞥去。
那眼珠子，仿佛已经黏在厨房里了一样。
随着牛杂熬煮的时间越久，那香味就越发的浓郁。
这牛杂莫倾颜可是用了秘方来熬煮的，香味比牛腩煲，比三鲜饺子，更加浓郁了好几倍不止。
香味不但布满了莫倾颜的这大平层，味道还飘散了出去。
不要说左右隔壁上下楼层了，就是整个小区都闻到了。
“好香啊，这是什么味道？”
“这味道是什么，怎么这么香？”
“我的天啊，太香了。”
“不行了，我受不了，这太香了。到底是什么味道啊？”
“妈妈，好香啊，这是什么味道。我想要吃。”
“爸爸，我要吃这个香香的，我饿了，一定要吃这个香香的。”
“快，去打听一下，这味道是什么。”
……
这香味大人小孩子都顶不住啊！
特别是小孩，意志力薄弱。
闻到这么香的香味，口水直接就留了下来，哭着闹着要吃这香香的东西。
大人实在没办法，又不找这香味是什么东西。
直接打电话找安保了。
毕竟，高档小区的安保，统称全能保姆。
反正有事找安保就没错了。
然后，安保那边就接到了不少业主的电话。
“香味？是是是，我们也闻到了。可是很抱歉，我们也不知道这味道是什么。”
“让我们去打听？”
“好的好的，您放心，我们一定打听清楚。”
好几名安保人员苦笑地挂断电话。
然后问安保队长。
“队长，这怎么搞？我们要怎么打听？这香味好像是从小区里传来的，但是小区里那么多住户，我们不可能一间一间去打听吧？”
“是啊，这样做的话，我们肯定会遭到投诉的。”
安保队长也是一脸的为难，“我当然知道，但是那么多业主都打电话过来，我们不处理也不好。这样，你们看看谁的鼻子厉害，闻闻味道，锁定一下是哪栋的，我们就直接去哪栋找。”
“最起码能将搜索的范围，缩小一点。”
正在这时候，角落里一名新来的安保举起了手。
“队长，我知道是哪栋楼的业主，也知道这香味是什么香味。”
“你知道？”安保队长一脸震惊地问他：“你怎么知道的？”
那名新来的安保举起了手中的手机，憨笑道：“那个，我看莫哥直播知道的。”
此时，他手机里的画面，正是莫倾颜正在熬煮牛杂的画面。
“这不是莫先生吗？”安保队长一眼就认出了屏幕里的莫倾颜。
这是他们一栋1801大平层的业主。
莫倾颜所在的大平层是整个小区，最贵的楼王平层。
除此之外，莫倾颜也是这么多业主当中，长得最帅的。
最重要的是，莫倾颜每次出入，都有摄像师跟着。
所以，整个安保队的人，都认识莫倾颜。
虽然知道莫倾颜身后跟着摄像师，但是安保队长一直以为，莫倾颜是在拍视频什么的。
毕竟现在的年轻人都喜欢拍视频，拍段子什么的。
没想到，莫倾颜居然在直播。
而且上还是综艺直播。
“莫先生这是在做什么菜？”安保队长忍不住咽了咽口水。
新来的安保回答道：“牛杂，莫先生准备去对面的广元广场摆摊卖牛杂。”
说到牛杂，新来的安保就兴奋起来。
“队长，你不知道。昨天莫先生去了A市的孟德利拍卖会。花了1000万，买了4头牛。”
“现在这牛杂，就是那价值250万的牛做的。”
其实前3头牛，价格也就200万而已。
只是，观众粉丝们将4头牛的价格都给平均了，可不就250万一头了嘛！
“250万一头牛？”安保队长惊讶道：“那什么牛，镶金的吗？”
“是香果牛。”
“就是那比堪比金子的香果牛？”
安保队长虽然没吃过香果牛肉，但是也听说过香果牛。
知道香果牛的牛肉是什么价格。
那真是非常夸张的那种。
听说好的香果牛排，最少得上十万一斤。
是至少哦！
好的话，甚至要买到十几二十万。
所以，香果牛，也有镶金牛的说法。
“用香果牛做牛杂去摆摊卖？这得卖多少钱，卖得出去吗？？”安保队长震惊到咂舌，“我的乖乖，这有钱人，真是会玩。”
“莫哥说准备卖100块钱一份。怎么可能会卖不出去。现在广元广场那边肯定都已经开始排队了。我原本也想要和队长你请假，准备去排队买牛杂来着。”
小保安直接把直接想要请假的理由都给说了出来。
“100块钱一份？你没说错？这可是香果牛啊！”安保队长不太相信。
“没说错啊，上次莫哥用几十万的买海鲜和黑毛猪肉做的饺子，不也卖100块一笼。”
小保安一脸惋惜道：“可惜，我上次去晚了，连排队都没排上。”
“你该不会就是因为想要近距离排队买莫先生做的吃食，所以才来我们这里当安保的吧？”安保队长一脸狐疑地看着他，“我当时就纳闷了，你一个B大的高材生，怎么突然来我们这应聘当安保。”
“呵呵……”被猜中心事的小安保摸了摸鼻子，不好意思道：“主要吧，咱们这里工资也高。反正以后老了，也是要当保安的。我直接跳过过程，到达养老的终点，这不好吗？”
“你这么说得也有道理。”安保队长本人的年龄也不大，才四十岁不到。
而且，在他们这些高档小区的安保，也是有年龄限制的。
超过六十岁的，基本都不会要了。
安保队长对小保安等人道：“得了，既然知道真相了，那就告诉业主们吧。省得他们把我们电话都快打爆了。”
“是。”
一群安保立刻拿起电话，一户一户地给刚才打电话来问的业主们回电话。
“你刚才说，你想要请假是吗？”安保队长问小安保。
小安保道：“对，我想请半天假去排队买牛杂。当然，该扣多少工资，就扣多少。我绝对不会有意见的。”
“这莫先生是几点摆摊的？我看着他那牛杂似乎还没有做好的样子。”安保队长看着手机里的直播间，莫倾颜还在忙碌着。
“五点摆摊。不过很多人十二点左右就会过去排队了。今天估计更早。所以，必须得早点过去，要不然买不上了。”
“行了，你的假，我批了。工资也不扣你的了。不过，条件是，你得给我带一份牛杂回来。”
安保队长深吸来一口从小区里飘来的香味，再看看直播间里，莫倾颜炖煮的那三大锅牛杂。
要不是他现在还需要工作，走不开，他都想要去排队买牛杂了。
“啊？”小安保为难道：“可是队长，这莫哥做的东西，都是限量的，每人只能买一份。”
“那你买一份，给我留半份。”安保队长想着，他只要尝尝味道就行了，半份应该足够了。
“这个……”小安保一脸为难。
“怎么，不愿意？那行啊。”安保队长背着手道：“那你继续上班，我就当没听到你请假的话。”
“别啊！”小安保一把抓住安保队长的手臂，一咬牙，一跺脚，从了。
“可以，我买了之后，给队长你留半份。”
半份也好，总好过没得吃。
接下来，光明花园的许多业主，就收到了安保人员的回电。
告知了他们小区不明香味来源的事情。
当知道，是小区一栋1801的大平层业主，在做香果牛的牛杂的时候，那些业主都哑声了。
一栋1801大平层两个星期前，被人以4500万的价格转手买下的事情，他们整个小区都知道了。
能花那么多钱买大平层的，那能是简单的人吗？
人家在做牛杂，他们就算是再想吃，也不敢贸然上去打扰啊！
别看都是同住光明花园的，但是大平层和普通的商品房，还是有很大差距的。
从大平层有专属电梯就能看出来了。
这普通的商品房住户不敢，同住在光明花园的其他大平层的业主也有些不好意思。
毕竟，都是有头有脸的人，招呼都不打，就上前去想要蹭吃似乎不太好。
不过，在知道莫倾颜这做的牛杂，是准备摆摊卖的时候，他们顿时就兴奋了。
这上门去蹭吃的不好。
但是，这正经摆摊卖的话，他们去排队买不就行了？
再打听清楚，知道莫倾颜这牛杂，是用香果牛做的时候，那想要去排队买牛杂的念想，就更加强烈了。
当然了，有钱人是不用自己去排队的。
让家里的下人去就可以了。
今天不是周六日，很多人都要上班。
有些人直接中午就开始请假，赶过来了。
当然，也有昨天就打飞车，打飞的从别的城市过来的。
有的实在没法去排队的大聪明，很好的利用了某些外卖的平台，直接叫了骑手帮忙过去排队。
才中午十二点不到，广元广场，莫倾颜的摊位前，就已经排起了长龙。
队伍里，有西装革履的商务人员，有短裙飘飘的长腿美女。
也有短袖短裤大拖鞋的文艺青年。
在这些人里，还参杂着一些蓝的，黄的，甚至绿的外卖骑手。
看到有骑手过来排队，那些顶着大热天排队的人顿时才想起来，还能叫骑手帮忙排队。甚至是帮忙排队买到了，再送到自己的手里。
根本不需要自己出来排队这么麻烦。
当然了，这费用也是不少的。
毕竟，这排队就要排好几个小时。
叫骑手的话，费用就得两百打底了。
不缺钱的话，完全可以。
如果是一般的上班族，还不如请假自己来。有些公司请假，是不扣工资的。
毕竟这排队的费用，都能再吃上两次莫哥的牛杂了。
高莫祁和徐毅就很聪明。
他们一早就叫了骑手帮忙排队了。排的还是第一，第二位。
毕竟两人一个一级国宴级美食家，一个是大作家。
都有钱。
他们准备等到时间差不多了，再过去。
这样就不用在那里苦等几个小时了。
要说排队最快的，就要数广元广场周围的那些摊主了。
他们之前有的排队买了莫倾颜的三鲜饺子，有的则买到了唯一一次的凉皮。
吃过之后，那是念念不忘，日思夜想。
就盼着莫倾颜能出来摆摊。
所以，他们也是天天蹲莫倾颜的直播间。
知道莫倾颜今天准备摆摊卖牛杂之后，他们大中午的，生意都不做了，直接关门。过来排队了。
生意天天都可以做，但是这牛杂可不是天天都能吃的。
谁知道，这牛杂会不会也像凉皮一样，只买一天。
当然是先吃到嘴里的，肚子里的，才是自己的。
这次因为莫倾颜也不确定牛杂能做多少份。
所以，排队的人直接绕了三四个圈了，都还在排。
牛杂从早上十点开始熬煮，熬煮到下午三点，最后再加入白萝卜，继续熬十几分钟，等到大块大块的萝卜都已经彻底入味了，才关火。
这才刚关火，宋北辰他们就迫不及待地一人拿着一个盆，在厨房外等着了。
注意，这个是真的盆，不是夸张说法。
他们从上午开始，就已经一直被这香味勾得魂不守舍的。
外面的人都被这香味勾得受不了。
何况他们这些近距离闻到香味的。
现在终于能吃了，他们当然是迫不及待地准备开吃了。
莫倾颜看着他们人手一个盆，哭笑不得。
“你们拿这么大的盆装，吃得完吗？”
他们连忙点头应道：
“吃得完，当然吃得完了。”
“莫哥，你都不知道，我中午饭都没吃几口，现在早就饿得能吞下一头牛了。”
“我中午的时候，连饭都没吃，就等着吃牛杂呢。”
“我也是，现在我感觉我肚子都快要饿没了。就等着这牛杂救命了。”
莫倾颜还奇怪，他们怎么中午吃饭的时候，一个个都只吃两口，就不吃了。
莫倾颜还以为，是张主厨做的菜，出了差错。
然而，他吃了之后，却并不觉得有什么问题。
反而觉得张主厨最近的厨艺进步了。
最后看他们一个个都无精打采，盯着厨房不放的时候，莫倾颜就大概知道，他们是准备留肚子，等着吃牛杂。
只是没想到，他们都不是拿碗了，而是直接拿盆来装牛杂。
莫倾颜对他们道：“行吧，你们能吃多少就装多少吧。不要浪费，知道吗？”
“知道了。”
“明白。”
“没问题。”
“莫哥你就放心吧，我们绝对不会浪费的。”
所有的牛杂都是大块大块熬煮的，这样熬煮出来的牛杂，才不会松散。
莫倾颜让张主厨，张妈等人从桶里面捞出大块的牛肚，牛肺，牛肠等，切成小块。
到时候用打包盒打包成一份份的样子，直接拉去广元广场摆摊卖。
这样也会方便许多。
当然了，在装盒之前，得先喂饱宋北辰这几个嗷嗷待哺的二代。