第十六章 大显厨艺
“哎呦,今天可累着我们大小姐了,有没有人给你小费呀!”温明二十多岁,河南来的打工仔,小鼻子小眼,皮肤黝黑,也不高大,更谈不上什么英俊,但一脸滑稽的样子,在后厨很受欢迎,总能给闷热无趣的后厨带来一些欢乐。
“没!那些看似长得挺阔气的家伙,其实特吝啬,个个都是铁公鸡,一毛不拔。”女孩今天打扫大厅非常的累,又没受到顾客们的犒赏,自是一肚子怨气。
“你……你……你怎么跑着来了。”女孩睁着水灵灵的大眼看着狄克。
狄克站起身来,道:“是曹经理带我来的。”
“曹……”女孩说了个曹字,就忍不住低下头捂嘴笑了起来,其他的厨师也都发出了笑声。他们见狄克身材瘦小,衣衫烂堪,却捧着盆一样的大碗,傻呆呆地站着,未免太过好笑。
这些人当中,只有李荣坤未露出笑意,李荣坤四十多岁,来自湖北农村,脑子不是很活,还伴有一些结巴,但待人热忱豪爽,从不和别人记过,他刚才一冲动,给狄克整了个细瓷大碗,狄克也不好说什么,可直把周围的人笑坏了。
“我说你不觉得你那个碗太小了吗?”女孩说完又嘻嘻笑了起来。
狄克没有说话,不好意思地陪着一起笑起来。
过后,狄克把如何拾到皮包,又如何与曹经理认识一一告诉了女孩叶小梦以及众位厨师。厨师们听后心下均赞狄克人穷志不穷。
狄克和叶小梦正在洗碗,就听李荣坤大声叫道:“胡一刀,我……我铁……铁拐李承认没有你道……刀功好,但你的厨艺有……有我好吗?”
李荣坤自称为铁拐李,是因为他的腿有些颇,后厨都叫他铁拐李,他所说的胡一刀自然石指胡本德,胡本德的刀功在后厨没人比的上,就连厨师长周正也甘拜下风,所以厨师们就恭称他为胡一刀。
“什么?你这话是说我的厨艺没有你好。”胡本德掐着腰道。
“你要是不……不承认,我俩再……再比一次,我……我要你输得心服口服。”李荣坤道。
“比就比,我难道怕你不成,这次谁输了,当着大伙的面可别抵赖。”胡本德道。
“抵赖?我铁拐李从……从来不和……和手下败将抵赖。”李荣坤拍着胸脯道,李荣坤身子也不是很胖,但身架子却很大,拍着胸脯倒也有几分威色。
这两人从事厨师都有二十多年,都是主厨,地位也仅此于周正,平日里两人都不承认对方的厨艺胜过自己,当然,也较量了多少次,就是没分出个结果,此刻已是晚上十点多钟,来就餐的非常少,就算有,大多都是吃夜宵的,两个小厨也就可摆平。因为没事可做,两人闲极无聊斗了两下嘴,这不又要准备大大出手了,这么一来其他的小厨和服务员们可就遭殃了。
两个小厨刚想开溜,就被胡本德叫住:“小熊,小杨,不准走!都过来给我和铁拐李做个见证,以免他输了以后不认账。”
铁拐李哼了一声,道:“谁不……不认账还难说呢?”
小熊苦着脸道:“我们肚子疼,要上趟厕所。”
胡本德眼一睁道:“他妈的,上次你们也说是上厕所,可去了以后就再也没会来,害得我和铁拐李又打了个平手,要不是你们,我今天还用跟铁拐李一争高下吗?今天说什么也不让你们走!”胡本德又转过身道:“今天我和铁拐李是决战,谁也不许走,小明,帮我留意着,要是走了谁,明天有你好看的!”
温明嘴上答应,可心里是一万个不情愿,他向其他小厨们伸了伸舌头,表情十分痛苦。其它小厨和服务员们也是一脸的无奈。
叶小梦叹道:“这两个老顽童又要发疯了。”
狄克刚来,不知他俩吹胡子瞪眼的不知想干什么,就问:“小梦,他们在吵什么?好像要比什么似的。”
“是的,他们又要比厨艺了,都比了多少次了,还要比,害得我们在这都不能下班。”叶小梦嘟囔着脸道。
狄克蹙眉道:“比厨艺,他俩为什么要比厨艺?”
叶小梦道:“他俩在这都是主厨,工资拿得也是一样多,可是谁也不承认对方的厨艺有自己好,这么一来,只有比喽,比就比吧,还非得拉我们做评判,说谁做得好吃,你说我们哪能做好评判呀,还不是说都一样好。”
“哦,原来是这样,那么……那么我就可以看见真正大厨的手艺了。”狄克想到这里,喜道:“小梦,我们过去看他们比厨艺好不好。”
叶小梦瞅了瞅狄克道:“有什么好看的,都比了多少次了。”
狄克见小梦不悦,就又拿起碗低头刷了起来,可心里十二分的想去看看两位大厨的手艺。
“虽说他俩都比了多少次,可每次比赛所做的菜却不一样,说实话,真的很精彩。”叶小梦道。
“那我们去看还是不去看。”狄克瞟了狄克一眼。
“傻瓜,他们都去凑热闹了,难道我俩还傻呆呆地在这洗碗呀?”
狄克一听,起兴道:“嗯,我们也去看看。”
狄克和叶小梦擦完手,来到了温州身旁,叶小梦道:“小明,他们这次又想玩什么新花样。”
“宫爆鸡丁。”温明道。
“宫爆鸡丁有什么好吃的,我在食堂天天都吃。”叶小梦和狄克一样,是个大学生,是她的一位同学介绍她到这来勤工俭学的。
“那是你们食堂的宫爆鸡丁,不是我们做的宫鸡丁。”胡本德听见了叶小梦的话,一脸不高兴道。
叶小梦伸了伸舌头,低声道:“有什么了不起的。”接着又对狄克道:“你说是不是,狄克。”
狄克笑了笑,道:“是,是。”
胡本德和李荣坤一人一灶,刀具材料也已准备齐全,二人怒目相对,蓄势待发,就等配菜小厨小熊的一声“开始”。
“开始!”小熊顶着压力叫道。
李荣坤哼了一声,接着打开一个鸡蛋,取出蛋白,放入玻璃小碗中,又加入盐,太白粉搅拌均匀,以作为腌料备用。再用酱油一大匙、米酒一茶匙、太白粉水一大匙、糖半茶匙、盐四分之一茶匙、酱色及白醋一茶匙、麻油两大匙、蒜末半茶匙调拌均匀,调成综合调味料。
又见胡本德三两下把鸡肉切成鸡丁,刀功果然又快又稳,确实要比李荣坤高出一筹。
狄克不禁叫道:“好刀功。”看在眼里,记在心上,他知道自己要用这样锋利的菜刀,胡本德的刀法未必能好过自己。小厨们早就目睹过胡本德的刀法,自是没有狄克那么惊讶,可每次看见胡本德切菜时,心下佩服的都是五体投地。
“那还用说,我胡一刀难道会浪得虚名吗?”胡本德很长时间没有听旁人这样称赞自己,偶尔听见也是高兴不已。
李荣坤白了胡本德一眼,没有说话,继续做菜。
两人在锅里放了约两大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,又用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻,再倒入综合调味料继续快炒,最后加入花生米,炒拌几下便起锅盛放在了盘中。
李荣坤起锅慢了一步,胡本德向他投去鄙睨之色,道:“铁拐李,你做菜的速度一向都是这样慢。”