第一章 瑜伽饮食最养生（5）

果仁、瓜子和植物油等的植物蛋白中发现的健康脂肪，容易转变成可用的能量。此外，与肉类蛋白相比，瑜伽素食食品一般都含有比较高的营养和低热量，它们不会使体重增加。因此，饮食均衡的素食运动员会更健美、更健康、更强壮。

其实，人们更应该关注的是获得的蛋白质太多而不是太少。一个人吃太多的蛋白质，尤其是肉类的蛋白质，发生多种健康问题的危险性很大。

研究表明，以肉食为主的人摄取过多蛋白质的可能性很大。美国第三次全国健康和营养调查的结果显示，以肉食为主的人每天摄取的蛋白质含量比正常量平均高出2.5倍。[4]

加州帕洛阿尔托退伍军人管理局医疗中心的蛋白质专家盖尔菲尔德博士说，摄入的营养成分中蛋白质含量超过30%，就会引起有毒酮的累积。为了把有毒酮排出身体，肾脏就得非常劳累地工作。[5]

《内科医学年鉴》公布的一项研究发现，高蛋白质的饮食，特别是以肉蛋白为主的饮食（如阿特金斯饮食，在美国从20世纪70年代初以来就有了不同程度的普及），会使得肾功能不佳者的肾功能加速恶化，而以奶制品为蛋白质主要来源的饮食则不会出现此类情况。[6]

4.瑜伽饮食增加免疫力和抗衰老

为了将动物养肥供人食用，动物的饲料里包含了抗生素、激素、杀虫剂等化学成分，这些有害物质让动物的肉像一块吸满了毒素的海绵。当肉在肠道腐烂时，我们就摄取了这些有害物质。经常吃肉的人，体内几乎总是残留着腐烂的肉糜及其有害的毒素，这也是导致癌症等一系列严重健康问题的潜在因素。而瑜伽饮食不仅不会伤害我们的身体，还会对身体的疾病起到预防和减轻的作用。

郭女士19岁的时候，被诊断出患有无法治愈的免疫系统疾病，而药物治疗又总是加重她的肠胃炎，她因此几乎每个月都要进医院，人变得很瘦而且虚弱无力。自从参加了我们的瑜伽学习休闲活动，郭女士+激情小说开始遵循瑜伽饮食习惯：

瑜伽素食真是改变了我的生活。因饮食的改变，我不再因肠胃炎急诊而住进医院，而且，连医生都很惊讶我的健康保持得这么好。原有的疾病完全得到了控制，服药剂量也减到从未有过的最低量。我已将实际经验分享给同样疾患的病人了。