第一章 瑜伽饮食最养生（7）

纵观历史，许多著名的哲学家、艺术家、科学家和灵性老师都坚持吃素。这些杰出人物包括老子、苏格拉底、柏拉图、达芬奇、爱因斯坦、释迦牟尼、达摩祖师、圣雄甘地等。素食习惯使他们心境更平和，思维更清晰，在身心的修养上达到了更高的境界。

此外，这些毒素还可能干扰大脑内部的平衡，增加情绪问题，如抑郁和焦虑。2010年《营养学杂志》上发表的一项研究结果表明，素食者与肉食者相比，情绪更为稳定和良好，患抑郁症的几率更小。[7]

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第二节你应该知道的几种瑜伽饮食

1.谷类：维持健康的“生命支柱”

谷类是大地之母提供的一种最基本的，同时也最能满足我们所需的主要食物。俗话说：“人是铁，饭是钢。”谷类是大部分传统饮食的基础，益处良多，长期以来被人们视为维持健康和体力不可或缺的“生命支柱”。

有哪些谷类既好吃又有营养呢？

大米：谷类之王

大米常被叫做谷类之王，是制作很多美味佳肴的基础原材料，也是身体能量的重要来源。未经加工的天然大米能够为人体提供必要的纤维素，保持肠道健康，还能提供蛋白质、维生素（如维生素B）和矿物质(如钙、钾、镁等)。

常吃大米有助于降低胆固醇，改善消化系统，使排泄有规律，减轻腹泻和呕吐，维持心脏和神经系统的健康，消除心理抑郁等。

小米：促进消化

几个世纪以来，小米一直以其良好的疗效而闻名。在明朝时期，小米就被广泛用来治疗消化疾病，改善食欲，减轻呕吐和腹泻。

肖女士得了真菌感染，医生建议她吃小米让身体偏向碱性。她听从医生的建议，将小米用油炒后放在电锅里，加入蔬菜和腌好的豆腐一起煮，效果很好。小米很快成了她最喜欢的谷类。