第七章

掌管一家餐厅，不可能不碰钱，进货、出货都有价差可谈，经理为人如果太过正直，不知变通，难以跟供应商、客户打交道，毕竟水清无鱼；但如果太油滑，惦记私利，就会为了肥死自己，不惜牺牲餐厅利益。

王峰奇在堂奥的年资够久，足以让他摸清楚，哪一带有肥水可占。

正是因为对他没那么放心，董事长在任期间，迟迟没把他升到顶端，谁知他滑溜，两年前对甫上任的总经理猛拍马屁，终于如愿升官。

盛大宇想了想，问：「你想怎么办？」

董事长侧着头。严办了王峰奇，闹上法院，是不给儿子面子，毕竟是儿子错信王峰奇，委以重任。但如果不办王峰奇，就是告诉其他人瞎搞无妨。

他叹了口气，「让他把帐上亏空填上来，自动请辞，我可以当没见过他。」

这么做算宽宏大量了，盛大宇暗忖。王峰奇不是傻瓜，不会在帐册数字上留下太多破绽，他做的多是向客户巧取压榨之类的小动作，像对待精致美那样，现金交易，不给单据，不留底，不好被追查，他要赔的很有限。

但，这毕竟是董事长的地方，他说了算。

「接下来，我会查主厨。」盛大宇预先告知，「渎职的经理会惯出心术不正的主厨，他也大有问题。我想先知道底线在哪，你想换掉他吗？」

董事长看了看他，眸中有深意，「你比谁都清楚，厨师多半从十五、六岁就进厨房当学徒，工作多，工时长，工资少，得要咬着牙苦练，才能练到主厨的功力……不容易啊。」他闭着眼睛，只说了这些，便不再说了。

水壶呜呜的烧开了。

盛大宇没说什么，姿态严谨，烫了茶具，捻了把茶叶，掀盖冲水。

直到茶斟到杯子里，董事长才掀开眼帘。

清香茶水润过喉后，他启口，「给他机会，除非他不知道要收手。」

人年纪大了，难免变得宽容，珍惜晚辈曾经付出过的努力，尽管当事人不见得很珍惜。盛大宇想。但，这就是董事长的待人之道。

「到那时……」董事长沉吟了下，「你知道我怎么做事的，该怎么做就怎么做吧。」

「是。」他谨遵吩咐。

便在这时，手机响了起来。

盛大宇接起，因为是堂奥来的电话。

「盛经理，厨房出了些状况，请您回来调停。」小主管吴绍迪叹了一口气，超无奈，「先跟您预告一声——又是那个精致美。」

【第三章】

堂奥厨房一角，两方对峙中。

一方是堂奥的主厨胡定和，另一方则是精致美的姊妹花，唐巧梅与伍若玫，周旁围了一圈人，人有愈聚愈多的趋势。

一开始，只有伍若玫进来这间准备室。她向某个厨师借了料理秤，独自对从宴席上退回来的五个餐盘又拍照又秤重，这番举动引起旁人的注目，其中一个立刻窜进主厨休息室窸窸窣窣。

没多久，主厨出来了，极其不悦的斥问：「你在干嘛？」

「记录牛排的重量。」若玫只顾做笔记，没多理他。

「干嘛记录？」主厨又问。

「客人抗议分量太小。」

再一会，巧梅也进来了，接过妹妹给的数据，神情显得特别凝重。

「分量太小？」主厨振振有词，「凭什么这么说？」

若玫看了姊姊一眼，见她没想阻止，于是开口，「当初沟通菜单时，特别注明主要食材的重量，这道牛排明显不符合客户的要求。」

「小姐。」主厨用极为轻视的口吻说：「肉类跟海鲜下锅后会出水，分量会收缩，看起来当然比较小。」

「重量也不对。」若玫直陈。

主厨神情僵了一下，随即故作轻松的说：「不过是比误差范围小一点点而已，你有必要这么计较吗？」

「比误差范围的『底限』更小。」若玫不悦的指出。「之所以有『误差范围』，就是告诉你，超出这个范围的都不算『误差』，是『失误』，不能接受。」

何况这个失误乘以七十五，就是一个惊人的数字。站在一旁的巧梅默默的想。

之前主厨总让她们还能交代，但是这一次，客户是牛排饕客，特别精挑细选牛肉部位，嘱咐分量要够，务求宾主尽欢，结果，端上桌的牛排硬生生缩水一大截，用看都看得出来。

菜一上桌，客户立刻落下脸，要不是顾及满场宾客，恐怕要叫主厨出面解释。宴席末了，客户余怒未消，要巧梅把没人动过的那五份拿去秤重，给个交代。

主厨依然凉凉的说：「但你不能证明其他七十份都有误差啊。」

无耻！巧梅得努力咬住舌尖，才不会让这两个字滚出去。

主厨得理不饶人，「说不定那些肉还多了呢，但都被客人吃下去，才没办法当作证据。谁知道你们是不是故意挑了五份看起来比较小的牛排来秤重，抱怨我偷工减料？」

不行了，就算负责扮白脸，她也压不下去了！

巧梅启口，「客户说……」

「我当主厨这么久，从没听过客人嫌分量太多、料理超值。客户永远说肉不够大，C/P值不够高。」两年前还帅气有型的主厨胡定和，挺着日渐肥软的肚子，傲慢的说：「有本事的话，上菜之前把食材秤重，拿实际数据来跟我对质啊！」

若玫激不得，「要秤就秤！以为我们办不到吗？」

巧梅抓牢一丝理智，用力摇头，「不行。」

「为什么不行？」若玫没想周全，「是他自己提的啊！他敢提，我们就敢照办！」

巧梅想得清楚，先不谈前制时，厨房作业非常繁琐，没时间来这一套，就是考虑到食品卫生与安全，非厨房工作人员也不该进去搅乱。

再者，要是这么做了，就是狠狠搧堂奥国际饮馔会馆一记大耳光，因为她们等于在质疑这块招牌，这是对厨房，乃至掌勺餐饮集团的侮辱。

不只堂奥面上无光，精致美也不会好看到哪去，消息一传出去，不会再有宴席会馆愿意跟她们合作。

其中利害一层一层旋过巧梅脑中，她愈来愈清楚，这份闷亏，精致美只能吞下去，就算卡在喉咙里，也得想办法咽下去。

堂奥的人围在旁边，谁也没开口，有些人觉得自家主厨说得太过了，但在这个节骨眼上，站出来为对方说话，好像也不太对。

众人之后，一个高大魁梧的身影出现了。

但是，他没有如通风报信的人所希望那般，站出来调停，反而是一语不发，站在最后方，不惊动任何人。

见优势全在自己这边，主厨笑了。

「两位小姐，你们社会经验少，工作资历浅，不过是开个小工作室，承揽一点业务，就以为自己了不起，可以质疑我这种有身分、有地位的主厨。」他盘起双手，睥睨两人，「有些话，我想堂奥的同仁已经忍很久了，今天我就代替他们说出来。」

「呃，主厨，你不用……小主管忙要挡。

「别客气！我很乐意帮你们出一口气！」主厨更强势的压过他的音量，「你们带来的业绩很小，虽然常有预定席，但订的桌数不如其他客人的零头，做你们精致美的生意对我们堂奥来说，是麻烦多过赚头，况且你们意见这么多，一天到晚客诉，我们真是避之唯恐不及。」