香辣土豆丝

原料：土豆500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。制作：①将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水汆一下捞出。②将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。③炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。特点：色彩艳丽，油润爽脆。