葱油鲤鱼

原料：鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。制作：①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。②炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。③炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。特点：肉质鲜嫩，鱼香诱人。