回锅肉

原料：熟带皮五花肉400克，青蒜苗250克，豆瓣辣酱、料酒、盐、酱油、花生油、味精、白糖各适量。制作：①将熟五花肉切薄片，蒜苗去根去黄叶后洗净，切成3厘米的段待用。②炒锅注油烧热，倒入肉片煸炒至卷缩，加入豆瓣辣酱、料酒、酱油、白糖、味精翻炒、再加入蒜苗，炒匀出锅即可。特点：油润红亮，香辣开胃。