粽子・酒酿

□婴宁周末父亲要回剡地，父亲的弟弟打来电话说要为祖母和祖父修葺坟墓。我陪父亲回到了久已未去的剡地老家。老屋依旧，只是祖母的房间空空荡荡的，我站在老屋二楼的窗前，高高的九九峰岗陡然地耸立在眼前，耳边依稀是祖母软软的剡地方言："阿囡，侬归来哉。"真想不到叔叔为我们准备的点心是方便面，这是古朴的家乡人民最隆重的待客方式了。最不喜欢方便面，望着屋子里的老灶头，我开始想念祖母做的粽子、汤圆、糍饭和酒酿。剡地出产的糯米很有名，糯米比一般的白米形状上略微圆一些，每年等新鲜的糯米收割晾晒回来，我就可以吃到祖母用糯米做的点心了。做粽子是祖母的拿手好戏，祖母有着一手好女红，她的剪纸在当地小有名气。看祖母包粽子也是很惬意的事情。"阿囡，到道地里拿粽箬来"。我听着祖母的指挥拿来了早已洗净晾晒着的粽箬，再到祖母的房间里拿出祖母保存着的红枣、蜜饯和板栗，在半路上忍不住地偷吃着蜜饯，这些都是剡地包粽子的材料。祖母弯腰在大木桶里把浸泡过的糯米捞到米匾里，整理着细细的棕绳，饱满圆润的额头上沁出了细密的汗珠。她坐在一把小竹椅上，把粽箬放在腿上扶平，然后折成一个三角的漏斗状，灌下糯米，在中间放上红枣，板栗，蜜饯或猪肉等，她手指灵巧的跃动着，把留出的棕箬翻过来，包严实后用棕绳缚紧。一只三角粽就做好了。祖母有时还做横包棕，扁扁长长地。包好后用不同颜色的绳子做上记号，哪串是甜的，哪串是咸的，井然有序地准备开火煮粽子。记忆里的灶头永远是温暖的，那红红的灶火，映照着祖母慈祥的脸庞，她用竹筒做的吹火筒呼呼地吹着，灶里的柴火旺旺的，大铁锅里水咕咕的鼓动着，这样的景象永远是无法忘却，温馨无比的。水烧开了，粽子下了锅，祖母拉动着风箱，呼哧呼哧声中，水气在房屋里升腾着，房里开始有了粽箬的清香，开始有了新鲜糯米的清香......"阿婆，捂粽啊。"走过屋门的乡邻问。"是啊，小囡要食哉"。祖母一脸的慈祥笑意。好香糯的粽子啊，我吃得手上、嘴上都粘着糯米。我最喜欢板栗粽了，那几串板栗粽祖母就都给我留了起来。酒酿，这也是小时候山里人家的美味了。祖母做的酒酿也是很有名气的，味不酸，米不僵，有股独特的甜香。做酒酿时，祖母要把糯米用米筛筛出碎米，细细地洗净，然后上灶头用猛火蒸熟，这时祖母总忘不了捏一小团糯米饭给我，里面要么裹着红糖，要么是几粒甜甜的金桔饼，这在剡地叫糍饭团。在早晨吃一团裹着油条或榨菜的糍饭，喝一碗暖暖的豆腐脑，即可口又耐饥，很受要干农活的山里人的喜爱。蒸熟的糯米放凉后放进一个大瓷盆里，中间挖出一个深深的小洞，然后放上酒曲发酵着。一天两天，我总是按捺不住好奇，隔一会儿时间就去掀开遮在上面的薄纱布，看看能不能吃了，每当我揭开的时候，祖母就笑着说："囡，否好老是看够，等会气逃光了。"终于在第五天一早我起来，祖母就给我烧了一碗酒酿煮囫囵蛋，真是很可口啊，既有酒的清香，又有蛋的滑爽，而加了点白糖的蛋汤更是好喝。我一口气就全部吃完，跑到大瓷盆那，远远的就闻到了酒酿的甜香。我揭开纱布，看见原本白白的糯米，经过酒曲的发酵后变成淡淡的黄白色了，中间的小洞里浸满了米酒，软软的酒酿被祖母盛在一个个碗里，分送给左邻右舍的孩子们。我也捧着小碗坐在木门槛上看着山，看着远远走来的牛，美美的吃我的酒酿。那滋味真是无语述说的。剡地老家的九九峰岗被勘探出有天然的花岗岩富矿，能产高品质的花岗岩，于是有台商来投资了，公路通到了村口，小小的村口也有了红红绿绿的酒家。叔叔买了车跑运输，晚上叫我们去饭店里吃饭。和城里一样的菜谱，一样养在水箱里的鱼虾，叔叔说："阿囡，吃什么？"想吃粽子和酒酿了......