第二章 入门基础(3)

糖的摄入量过多源于20世纪80年代和90年代人们受低脂观念的误导。为了使低脂食品味道好一点，生产商掺入了大量的糖。现在，美国的超市里充斥着低脂的点心、冰淇淋、蛋糕、饮料以及含糖很多的面包，其结果便是肥胖与糖尿病大流行。以上这些都不是天然食品，而是人造的，带有太多的糖和精加工的碳水化合物以及变异脂肪(在食品标签中列为氢化油或半氢化油)，另外还有大量其他的化学添加剂。数千年来，人类曾经是幸运的，因为这种食品不存在。现在，我们处于这类食品的包围之中。由于它们利润丰厚，谁都愿意销售。但是，全世界所有的人都应该抵制这类食品。我们应该怎么办？如果你想身材健美、精力充沛，就不能像我刚才讲的那样吃，而应该吃天然的、健康的、未经加工的肉类或蔬菜类食品，这些正是数百年前使人们生龙活虎的东西。你也不必坚持素食，可以享受鸡鸭鱼肉、牛排龙虾、干果浆果、奶酪、黄油、鸡蛋、水果以及各种蔬菜与沙拉等。实际上，本书首版之后的10年中，我的愿望之一已经变成了现实——现在，已经有大量现成的食品供那些坚持阿特金斯法的人们选择，你在食品店、便利店或超市里都可找到多种这样的食品。由于科学的进步，可以替代意大利面条、面包、松饼、蛋糕、糖果、冰淇淋、巧克力、听装饮料等高碳水化合物的有益于健康的食品已经大量出现。在阿特金斯法的四个阶段，可供选择的健康食品极其丰富。你对健康的碳水化合物的摄入量也会逐渐增多。一旦你达到了理想体重，你可以吃更多的此类食物，但不能超过一个恰好保证使你的体重不增也不减的最佳值。这个最佳值因人而异，与人的年龄、运动量和其他一些因素密切相关。采用阿特金斯法之后，你最终将不再吃各种糖、面粉以及加工过的食品。你将回归自然，吃大自然赐予我们的各种美味。此书不仅能帮你减肥，还会让你更健康。选择阿特金斯法，你必将二者兼得。常见问题：有人认为，阿特金斯法实际上只不过是又一种低热量饮食法，果真如此吗？不对。阿特金斯法并非要控制卡路里。坚持此法的人或许会摄入较少的卡路里，但那是因为他们不容易饿，饭量减小。这有两个原因：1.整天稳定的血糖会使人食欲减小，饥饿感减小。2.坚持阿特金斯法的人所吃的食品(肉、鱼、奶酪、坚果、鸡蛋、低糖低淀粉的蔬菜和水果)比他们以前吃的东西更有营养。这样，高热量食品减少，高营养食品增多，人体自然就会更快地满足，人的饭量也会因此而下降。几点提示：?清除掉厨房里的糖以及所有含糖的东西。?到超市购物时，避开垃圾食品和精加工食品。?购买碳水化合物含量有限的食品，而不要购买低脂高糖的食品。?学会测算食品中碳水化合物的含量。?即使你不用减肥，早餐也应该避开烤面包、松饼、发面圈和麦片等这些典型的高热量食品。