第13章 包子好难

第13章 包子好难

“是吗?那可真是太好了。”听到系统提供的厨房里有老面,万石相当高兴。

连忙打开橱柜找了起来,最后还真被他找到了一袋子老面,大概一斤的样子。

“看这分量,要是光做包子的话,这一斤老面,一次就能配比几百斤面粉。”

想到每次用老面揉面后,可以继续留一些新面来形成老面,万石又一次笑了。

系统却没有搭话,这一点万石已经非常习惯了,也不等系统回话,他直接从老面中捏了几粒出来,加入水中化开了。

随后将水一点点旋进了面粉中,一边旋水,一边揉面。

等一碗水旋完,面粉也基本揉成了面团。

放下碗,万石跟着用两只手大力揉起了面团,一推一送之间,一个光滑的面团逐渐成型。

但万石很快就发现,虽然自己做的像模像样的,但和包子的一百种做法上的描述并不完全一致,不管是揉面时的力度,还是面团的细节变化,都差了很多。

“看来还得练啦!”

揉了十几分钟后,万石停止了揉面,将面团放在了案板上,反过来把大碗扣在了面团上。

这是为了尽可能的隔绝空气,好让面团充分发酵。

而一次揉面发酵是否成功,应当以最后的结果来判断。

如果最终发酵好的面团颜色白净,是最开始的面团的两倍大,便算是成功了。

一般这个过程,最起码要半个小时才行。

万石洗干净了手,趁着这个时间,去竹林里挖了两根新鲜的春笋。

洗净削皮,把它们切成了丁,随后加入了适量的井盐,搅拌了一下,竹笋包子的馅料便算是完成了。

但实际上,传统的竹笋包子中必须有猪肉才行,包子的一百种做法上也是这样教的。

清新的竹笋和略显肥腻的猪肉搭配在一起,最终才能形成一种让人难以忘记的美味。

只可惜,万石的这个种植空间里虽然有猪,但只有一公一母两头大猪和十几只小猪。

万石在采摘竹笋的时候,本想着宰一头来包包子,但仔细一想,又觉得这样亏得慌。

没办法呀,一公一母两头大猪要留着继续生猪仔,不能宰,十几只小猪长大后,也将变成万客来饭馆以后的食材来源,这个时候宰了它们中不管哪一头,都相当于失去了一头大猪。

同理,一公一母一小三头牛,同样也是不能宰的,否则以后耕地就只能完全靠人力了。

种植空间中一共四种圈养的牲畜,这就有两种不能宰了。

剩下的鸡鸭虽然数量多一些,都有几十只,可这几十只也不顶事呀,假使万客来以后生意好了,几十只可能还不够一天消耗的。

更何况鸡鸭也得留着下蛋和繁衍,否则那就成杀鸡取卵了。

这样一总结,好家伙,整个种植空间的牲畜,竟一只都不能宰,都得留着繁衍族群。

所以呢,万石做的竹笋包子就只有竹笋了。

等他调好了馅,面团也发酵的差不多了。

万石揭开大盆一看,好家伙,只见面团果然变成了两倍大,跟吹大了的气球一样,用手戳一下,它居然还能弹一下。

“看来发酵的比较成功。”

小小的给自己点了个赞,万石跟着将面团搓成了长条形,又用刀把它们切成了一个个小剂子。

等切好了,他又从厨房里找到了擀面杖,将小剂子擀成了一个个圆形。

说是圆形,但实际上他擀出来的都是椭圆,而且大的大、小的小、厚的厚、薄的薄,一点都不均匀。

“光看书上写的,我还以为做包子很简单呢,没想到揉面倒是大差不离,这擀面皮却这么难。”

看着自己擀出来的二十个完全不一样的面皮,万石臊的脸都红了。

作为万家人,居然擀面皮能擀成这样,要是被爷爷万有福知道了,非得挨揍不可。

但事情已经这样了,万石也没有办法,总不能再做一次吧?

凑合着吃吧。

接下来就是包包子了。

在这一步上,万石感觉自己的脸面再次被踩在地上狠狠的搓了搓。

只见他包包子的时候,两只手根本就无法有效合作,左手拖着面皮和馅,时不时就会不自觉的动一动,右手包包子时则时而包的褶子大,时而包的褶子小,导致包出来的包子不仅大小不一,而且褶子的数量也不同,完全看不出来是一个人包的。

而且因为面皮本来就不圆,大的大,小的小,导致最终的二十个包子,大的有拳头那么大,最小的则只有大的一半。

系统现字——呵呵。

万石被这个‘呵呵’羞得都要找个洞钻进去了,呵呵你妹呀,有本事你来呀?

但万石也只是在心里这么想而已,根本就不敢说出来,他也没脸说出来,实在是这包子的样子太次了。

将它们一个个放进蒸笼,万石开始架火蒸包子了。

毕竟好歹也是第一次做的包子,总不能扔了吧?

蒸包子的技巧在于要冷水蒸,这样蒸汽才能从低温到高温,充分蒸熟包子,如果等水都开了,再蒸包子的话,那样包子就会从一开始就受热,可能外头都烂了,里面还是生的。

约莫十几分钟后,万石估摸着包子熟了,便将火给退了,又等了一分钟,才揭开了蒸笼盖子。

一道白雾顿时蒸腾而起,带来了阵阵香味,让劳累了一上午的万石忍不住流下了口水。

“好香!”

万石却也知道,包子香并不代表他手艺好,只能代表系统提供的面粉和种植空间中长的竹笋品质好。

这个时候,他却是管不了那么多了,抓起一个包子就咬了一口。

一股竹笋特有的清香瞬间进入了他的口腔,让他忍不住倒吸了一口气。

而虽然包子有点烫嘴,他却舍不得张嘴,生怕香气跑掉了。

他随即发现,还有一种非常温和的香气混杂在了笋香中。

这是面香!

两种香气的组合是那么的巧妙,你中有我,我中有你,笋香为主,面香为辅,再加上井盐的调味,直接将整个口腔都给弥漫和充满了。

万石的眼睛直接就亮了,太好吃了,这味道真是绝了!

连忙又是大大咬了一口,‘嗷呜’一下就把剩下的大半个包子整个吞掉。

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美食家从种田开始

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