第六十七章 举办一个成功的开业庆典

开业庆典是事业征程的起步，是渲染节日气氛的延伸，常常会吸引许多顾客，因为开业意味着新的事物的产生，令人兴奋，而且可能还会有优惠折扣。对于任何行业来说，开业庆典都是宣传的绝佳时间，常常会给许多新顾客留下深刻的印象。遗憾的是，许多餐饮店都浪费了开业庆典这个大好时机，而且，有的餐饮店的开业庆典还搞砸了，不得不花数月的时间来弥补恶劣的影响。西湖楼美食城在经历了一年多的建设和几个月的试营业之后，决定于2004年10月下旬举行盛大的开业庆典活动。西湖楼是由董事长秦女士在五年前由位于浏阳市的一个小店创立起来的餐饮品牌，秦女士带领她的队伍进入长沙之后，先在长沙二环线上开了一个中等规模的店，取得成功的经验之后，才大规模地在现址上盖起了这座餐饮巨舰，从而使几年前的一块荒地成了远近闻名的美食城。西湖楼的总体设计极具中国古典建筑风格，这里既有阳春白雪的专供尊贵客人用餐的太和殿，也有可以让寻常百姓吃得有滋有味的美食一条街；在这里，你既可享受中国传统的宫廷御宴，也可以享受长沙城里最著名的风味小吃臭豆腐。找到西湖楼的文化定位也就找到了西湖楼开业庆典策划的最大“窍门”。根据西湖楼的开业庆典与首届西湖楼美食文化节合并进行这样一条思路。他们确定活动的主题是“百姓生活评百姓，美食城里留美名”。具体评选办法是：1.凡于2004年10月20日上午至10月28日上午在西湖楼美食城用餐的客人，由西湖楼美食城向客人提供一张首届“西湖楼百姓美食家、百姓美食王”评选活动参评卡，参评卡将包括客人的美食经历与曾经获得过的美食荣誉，客人在西湖楼所点的主要菜谱，客人的美食见解，客人对西湖楼美食城的建议等。由客人填好后，可以直接交给服务员，再由服务员统一送交至评选活动组委会；也可以传真或采用邮寄的方式寄给组委会。2.由组委会聘请专家，根据参评卡的收集情况，先评出11位“西湖楼百姓美食家”，然后再在11位“西湖楼百姓美食家”评出一位“百姓美食王”。3.待最后确定的10位“西湖楼百姓美食家”和1位“西湖楼百姓美食王”评选出来之后，再由西湖楼美食城进行表奖。西湖楼原本就有一个简单的宣传手册，在策划开业庆典的同时，又对这个手册做了修改，重新设计了餐饮店的形象，印制了店内宣传手册。一切准备就绪，2004年10月20日，西湖楼美食城开业庆典的日子终于到来了，这一天，古色古香的西湖楼披上了节日的盛装，从省广电中心通往机场的公路的出口至西湖楼沿路，到处是彩旗飘飘。西湖楼的四周更是气氛热烈，一个个巨型氢气球拖着一幅幅巨型宣传标语，传达着西湖楼对来宾的问候和对自己的未来的祝福。特别是用一百多米红绸布盖住的西湖楼城楼使得她既像一个披着巨大红色披肩、即将出征的将军；又像一个即将出阁，面露羞涩的美人，单等那一声喜庆的炮响，就要掀开她的盖头。“开城了，西湖楼开城了……”随着西湖楼董事高亢、嘹亮的声音，礼炮响起来了，气球飞起来了，象征着吉祥与幸福的和平鸽在空中翱翔起来了，西湖楼城楼上的巨幅红绸也轻轻地扯开了，十八支巨型长号的吹奏合着大锣大鼓地敲打，使西湖楼顿时成了一个欢乐的海洋，湖南乃至世界美食界的一艘航母就这样盛装起航了……宣传就是做广告，广告乃是一个交际过程，也是一个信息传达的过程。广告的成功与否取决于它能否有效激起消费者的心理联想，以激发其消费欲望。其关键策略在于如何运用较好的宣传方式，唤起消费者的好奇心并刺激其心理需求。开店秘籍1.进行广告宣传，除了一些常规的宣传方法外，还要注意其他的一些方式：拜访附近的企业、商店等，认识认识他们的主管；提供打折优惠；在餐饮店门前摆放一块即将开业的醒目大牌，等等。2.仔细规划，做好开业前的准备工作，确保在所选的开业日能够正常开业。所有事宜没有准备妥当前，绝不能开业。3.开业前对员工进行全面的培训。4.确保所有设备安装正确，保持干净卫生，并经过测试。5.在宣布开业日期前，确保各种执照已经办理妥当。6.在正式开业前，应计划一次聚会，进行“实弹演习”。可以邀请亲戚朋友、生意上的伙伴及一些曾经帮助过餐饮店的人，比如说新闻媒介的朋友、供应商、**官员、工商管理部门的朋友、债权人、投资者以及合同签约人等。