第六十八章 利用节假日促销餐饮消费

众所周知，节假日是商家促销的大好时机，对于任何一种形式的餐饮店来讲，每一个节假日都意味着一个消费**的到来。所以餐饮店可将节庆假日作为主题卖点，利用节假日进行促销。在节日进行餐饮推销，需要将餐饮店装饰起来，烘托出节日的气氛。并且，经营者要结合各地区民族风俗的节日传统组织促销活动，使活动多姿多彩，使顾客感到新鲜和欢愉。麦当劳在孩子们身上，真可谓是“用心良苦”。麦当劳以种种着色的月历以五元卖给孩子们，孩子们可以在动物图案上涂涂抹抹，设计出自己最喜欢的画片，同时也可以再走迷宫时寻找一定得乐趣。更具诱惑力的是，每个月的小画片下方都附有一张优惠卡，这样一来，只要是买了月历的孩子们都能在每月被麦当劳“优惠”一次。“六一”儿童节眼看就要到了，麦当劳老早就作好了充分的准备――“买开心乐园餐，得开心旋转车玩具，转出无限的欢乐。”从2006年5月8日起，凡购买吉士汉堡套餐、汉堡套餐或4块麦香鸡套餐中任何一款开心乐园餐，即可获得一款开心乐园旋转车玩具。5月8日-12日：开心旋转巨无霸车；5月12日-17日：开心旋转薯条车；5月18日-22日：开心旋转奶昔车；5月23日-27日：开心旋转汉堡车。每款开心乐园玩具一个价值六元，只限跟开心乐园餐一起出售。要得到玩具，必须吃套餐；要凑齐4种玩具，必须吃4次套餐，孩子吃4次，陪同的家长也要跟着吃4次。麦当劳的经营的确有独到之处，账可谓算到家了。麦当劳的促销手段在不断翻新。随着“六一”的临近，又有了新“节目”。5月30日至6月18日，凡购买l、2、3、4号套餐的顾客，可免费获得孚特拉糖一条，6月1日儿童节当日，购买1、2、3、4号套餐，可再获麦当劳用心奉献的节日礼物一份。尽管不少家长已经抱怨麦当劳太“吊”孩子们的胃口，但是麦当劳“少年一族”的队伍却是越来越壮大。在节日促销应用方面，西式快餐花样迭出，让人耳目一新，应接不暇。西式快餐积几十年的经营经验，十分注重对消费心理的研究。他们认为，随着现代化程度的提高，人们之间的感情交流由于生活节奏的加快而趋于淡化。生活紧张、工作劳累的人们休息时渴望到舒适、气氛迷人的场所就餐，因此在强大的广告宣传攻势中，更突出环境的温馨和情感的交流。无论是麦当劳还是肯德基，情感促销一向是宣传的主题。而对于孩子们来说，各种新奇的促销花样，各种礼品的赠送，更是牢牢地吸引着孩子们的心。节假日促销目前已然成为了许多餐饮商家进行产品宣传和产品上量的重要销售手段之一，如果在这样难得的时日不搞促销，餐饮商家好像就会蒙受损失。开店秘籍：经营者要注意的是在不同的节假日，往往会形成不同的餐饮消费热点。不同节假日的消费热点分别体现在几个方面。1.国际节假日。包括五一劳动节、六一儿童节等国际性的节假日。如一些餐饮店意识到隐藏在儿童身上的巨大餐饮消费潜力，推出了形形**的儿童主题餐饮；在劳动节的时候还可以推出针对广大劳动者的餐饮菜品。2.中国传统节假日。包括中国传统的春节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等。餐饮店可通过相应卖场的设置，宣传有关传统节假日的文化典故，组织策划有关节日的专题促销活动，并推出各种主题菜点，深化人们对中国传统文化的认识。3.西方传统节假日。西方传统节假日主要包括圣诞节、复活节、情人节、母亲节、父亲节、万圣节、感恩节等。餐饮店现在已渐渐成为介绍健康外来文化的场地，而通过开展主题餐饮的形式介绍西方文化正是最佳手段。4.职业类节假日。包括教师节、记者节、护士节等职业类的节假日，这些节假日往往为某些特殊职业的从业人士而设，餐饮店可以在这样的节日中，通过开展主题餐饮加强与这部分宾客的感情联络。5.大型会议期间。在当地举办国际性或全国性的大型会议期间，外国、外地客人较多，餐饮店可以举办以本地特色菜肴或地方风味小吃为主题的促销活动。6.季节性假期或当地风俗节假日。可根据顾客在不同的季节中的就餐习惯和在不同季节上市的新鲜原料来计划。7.最常见的季节性推销是时令菜的推销，一些餐饮店根据人们在不同季节的气候条件和不同就餐偏好和习惯，在酷热的夏天推出清凉菜、清淡菜；严寒的冬天推出砂锅系列菜、火锅系列菜以及味浓的辛辣菜等。8.特殊时段。如高考期间推出高考餐饮促销活动；年终推出各类宴会；暑假期间向工薪家庭推出暑期儿童套餐等。