574 琼山豆腐

574琼山豆腐

︱材料︱

Ａ蛋清4个

高汤2大匙

盐1/4小匙

玉米粉1/2小匙

Ｂ高汤2大匙

干贝1个

水淀粉1/2小匙

︱做法︱

1.干贝用50毫升的水（分量外）泡发洗净，一起放入蒸笼蒸约5分钟后取出剥丝备用（汤汁保留）。

2.将材料A拌匀，用细滤网过滤后倒入深盘中，盖上保鲜膜放入蒸笼用小火蒸约15分钟后取出。

3.将干贝丝连汤汁及材料B中的高汤一起煮至滚沸，再用水淀粉勾芡后淋至蒸好的做法2材料上即可。