578 百花酿豆腐

578百花酿豆腐

︱材料︱

老豆腐2块

虾仁150克

淀粉1小匙

蛋清1/2颗

葱花1小匙

︱调味料︱

A盐1小匙

细砂糖1/4小匙

胡椒粉1/4小匙

香油1小匙

B香油1小匙

柴鱼酱油1大匙

︱做法︱

1.老豆腐洗净平均切成八等份；虾仁洗净用纸巾吸干水分，拍成泥，备用。

2.将虾泥加入盐，摔打至黏稠，加入蛋清、淀粉、所有调味料A拌匀成虾泥馅。

3.老豆腐块中间挖取一小洞，接着将虾泥馅挤成球型，蘸上适量淀粉（材料外），填入豆腐洞里，稍微捏整后放入锅内，蒸约8分钟至熟取出。

4.食用前撒上葱花并淋上香油、柴鱼酱油即可。