580 酥炸豆腐丸子

580酥炸豆腐丸子

︱材料︱

老豆腐1块、蟹肉条30克、鱼20克、青辣椒2支、胡椒盐少许

︱裹粉︱

低筋面粉适量、淀粉适量

︱做法︱

1.老豆腐洗净入滚水汆烫1分钟，捞起沥干捏碎；青辣椒洗净去籽切小圆片状，备用。

2.将做法1的材料与蟹肉条、弄碎的鱼肉混合拌匀，分成等份，揉成丸子状，均匀拍上混匀的裹粉，再把多余的粉拍掉。

3.起油锅，将油温加热至180℃，再放入丸子，炸至表面呈金黄色取出沥油，食用时可蘸取少许胡椒盐即可。

好吃秘诀

老豆腐烹调前先放入滚水中汆烫，不仅可以去除人工添加物，也可以去除多余水分，让豆腐形状固定，烹调的时候比较不容易碎掉。