583 日式炸豆腐

583日式炸豆腐

︱材料︱

芙蓉豆腐2块

柴鱼片20克

︱炸粉︱

玉米粉30克

鸡蛋2个

︱调味料︱

鲣鱼酱油1大匙

味醂1小匙

高汤1大匙

︱做法︱

1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块；鸡蛋打散成蛋液；调味料调匀成酱汁，备用。

2.芙蓉豆腐每块都均匀的裹上玉米粉后，再裹上蛋液，最后裹上柴鱼片。

3.热锅下约300毫升色拉油，烧热至约160℃后，将芙蓉豆腐下锅以大火炸约1分钟至酥脆取出装碗，淋上酱汁即可。

好吃秘诀

日式炸豆腐也算一种吉利炸，只是将外表的面包粉换成柴鱼片。不过由于豆腐、柴鱼片都是可以直接吃的食物，因此只要将柴鱼表面炸到酥脆了，就可以起锅，无须再炸太久，以免柴鱼片变焦产生苦味而影响口感。