002 花雕鸡

002花雕鸡

︱材料︱

仿土鸡腿2只

蒜片10克

姜片30克

干辣椒5克

芹菜丝200克

蒜苗段适量

︱调味料︱

辣豆瓣酱1大匙

蚝油3大匙

花雕酒200毫升

︱做法︱

1.将仿土鸡腿洗净切块备用；热油锅，加入仿土鸡腿块，煸炒至表面微焦、略香即可。

2.加入蒜片、姜片、干辣椒略炒香；再加入辣豆瓣酱及蚝油拌炒；最后加入适量花雕酒，盖上锅盖焖煮。

3.取一砂锅，锅底铺上芹菜丝备用。

4.待仿土鸡腿块汤汁收干、酱汁变浓稠，加入些许蒜苗略炒后起锅，盛入砂锅中，再撒上剩余蒜苗、淋上剩余花雕酒即可。

好吃秘诀

必须盖上锅盖，焖煮至汤汁收干，酱汁变得浓稠，且可以附着在仿土鸡腿块上，如此一来花雕鸡才会够香、够味。