第六章：豆浆

在南平，凡是有卖锅边的店，几乎都有卖豆浆。而锅边的配食基本上和豆浆是通配的。比如油饼，油条，芋粿，马蛋，马耳等……，这些东西都是既可以配锅边，也可以配豆浆。

之所以要配食，是因为光靠一碗豆浆或锅边往往吃不饱，所以才要配一些食物。

而在众多的配食之中，我个人最喜欢油饼。小时候第一次吃它，就爱上它了。

我在这里所说的油饼是指“福建油饼”。因为很多地方都有油饼，但它们只是同名而已，并不是一个东西。

福建油饼是用大米和黄豆泡水后磨成米浆，再加入葱花和盐，搅拌均匀后，用一个勺子把米浆舀入另一个圆铁勺内，然后把圆铁勺放入高温的油锅中，铁勺内的米浆经过高温油炸，立刻就浮了起来，变成一个饼，等炸的差不多了，再翻一面，待整个油饼变成金黄色就可以捞起了。一个好的油饼，吃起来应该是“外酥里嫩咸香味美”的。

相比于福建油饼，油条则是一种流行于全国的食物，是汉族传统面食。传说油条是宋朝百姓仇恨秦桧而制作的，所以至今有的地方还把油条叫做“油炸桧”。而油条之所以可以撕成两半，其实就是代表着秦桧和他的老婆王氏。但这种说法只是民间传说。据考证，油条的历史远远早于宋朝，甚至可追溯到唐以前。

除了油饼油条，南平早餐的配食还有芋粿，马蛋，马耳等……。

芋粿，是福建和广东的传统食物，外形是三角形，也有人称其为三角糕。做法一般是油炸，外香内软！在南平众多的早餐配食当中，芋粿应该算是最顶饱的！

马蛋，也叫炸蛋，也叫麻球，是一种油炸面食。甜的，内有豆沙，特别好吃！

马耳，外形像一根油条对折，因形似马的耳朵而得名，福建传统小吃。其制作过程与油条基本一样，只不过口感更加甜软。

以上这些配食我都特别喜欢！尤其喜欢用它们配锅边。而我喝豆浆时，则不喜欢配太多配食。

关于豆浆，我个人最喜欢的吃法就是先在豆浆里加一些白糖，把豆浆变甜。然后再把油条掰成一段一段泡在豆浆里。过一会儿，豆浆里的油条就软了，然后就可以半喝半吃了。没试过我这种吃法的朋友们可以试一试，相信我，这绝对是人间美味之一！