第129章 第一百二十九章

“特别软糯,特别Q弹。”

“你越是咀嚼，那豆香味越是浓郁，一阵一阵的往前涌来,而且味道也没我想得那么甜,不甜不腻,却又在嘴里久久不散，特别特别好吃！”

博主巴拉巴拉一通夸。

他遗憾的看看剩余两块驴打滚：“可惜我还得尝别的，一会儿再来吃你们啊？”

再来是桃酥。

博主拿出三块：“卫家小馆的桃酥有三种味道,分别是原味、柠檬味和祁门红茶味。”

“原味和柠檬味颜色上基本没差别,不过香味还是蛮明显的。原味只有淡淡的芝麻味道,柠檬味感觉加了碎屑……有点点清香，还有祁门红茶口味的……哇哦,这个好香！”

博主先尝尝看原味的。

牙齿碰到桃酥的瞬间,碎渣就落了下来。

博主急急忙忙用手去接,同时忍不住哇哦一声：“我和你们说,这个桃酥的香味特别浓郁，尤其是一口就能尝到核桃碎和黑芝麻的味道,很有童年回忆……不，童年回忆里的还要甜,这个的甜味恰到好处，完全没有小时候那种齁甜的感觉……”

博主意犹未尽的吃完一个。

他打了个饱嗝,然后又喃喃道：“原味是很经典的味道。”

再来尝个柠檬味的。

博主尝了半块,眉眼先是猛地一皱而后才渐渐松弛：“柠檬味的有点神奇哎……刚开始有点不太适应这个味道,里面应该是加了柠檬的碎屑，几乎吃不出但就是存在，甜味也变得清淡很多，呼吸间都是那种柠檬的清香,不过没有酸味……大家可以尝试尝试，或者先和朋友拼在一起卖尝尝看。”

【可恶，吃都吃不到。】

【嫌弃的话就放我嘴里啊，我不嫌弃！】

博主看着直乐呵。

他将剩下的糕点认真摆放好，磨掌擦拳的看向最后一道：“重头戏到了啊！”

【等到现在了！】

【荷花酥太美了！】

【可恶，现在卫家小馆门口人超多，到底什么时候才能买到啊……】还有一线观众给来快报。

是的，卫家小馆人满为患。

要说卫家小馆以前只是因明星退圈开店，又或是因为一些和餐饮无关的消息上头条，那这回的荷花酥是真真正正的将店名打了出去。

神照一出，震撼全场。

极富美感的点心让许多人都大呼不可思议，等看完几个直拍视频，或是在朋友圈看到炫耀的话语，登时吸引来不少餮客。

卫家小馆门口的队伍越来越长。

即便整个厨房手上动作不停，从早上到下午都没有休息过片刻，外面的队伍也依然没有丝毫变短的迹象。

牛厨和另外几名帮厨也早早赶来帮忙。

可是没用！没用！还是没用！苏锦宁别说和陆逸等人说话，甚至还不得不停止重庆小面的销售，同时还让四名服务员到外面维持秩序，又喊来剩余的服务员一起帮忙。

当然有些问题是无法处理的。

比如需要提前泡发才能制作使用的糯米，已经彻底用完，想再赶制已是来不及了。

驴打滚售罄。

玫瑰雪耳糕售罄。

枣泥拉糕也售罄了。

这也带来一个好处。

厨师们能将所有精力投入剩余糕点的制作中。

贵妃饼除去枣泥馅外，还增加了红豆馅的口味。桃酥里销量相对较差的柠檬口味去除，加大原味和红茶味的制作，还有最重要的就是荷花酥。

苏锦宁想到这里，稍稍松了口气。

她嘴角扬起浅浅的弧度：“……还好我昨天说了荷花酥限量，每人只能买两块。”

李厨朝外面看了眼。

然后他叹了口气：“所以拖家带口来了。”

苏锦宁：“……额。”

她往外面看了眼，果然很多人是一家老小集体出动，少则三四人，多则七八人，更是十几口人的。

苏锦宁：…………

她默默收回目光，决定还是眼不见心不烦，认真努力继续做才是重点：“等到六点半，咱们就得让服务员去队伍最后面劝说了，不能再让人排下去！”

就有了先见之明，卫家小馆还是硬生生拖到八点半才关门。

即便如此，外面还一片惨呼。

谁让神图出圈的同时，出圈的还有卫家小馆的神奇操作。

谁家饭馆天天换菜谱的啊？

网上好奇的提问络绎不绝，点评网里更是密密麻麻刷满了问题。意外的是，回答的食客答案都是大同小异：【真的每道菜都很好吃！】

【绝绝子！】

【没有毅力的还是不要擅自去卫家小馆，以防以后吃啥啥不香（笑）】

更有八卦的食客将信息发到一些知名厨师博主那，希望能让这些博主来探店一下。

温泉就是其中一人。

他兴冲冲私信给某厨师博主：【邵厨，邵厨，推荐去探一家新店：卫家小馆呗！他们家现在网上风声很大，据说店铺每天更改菜单，地址是在太平巷子……】

意外的是对方居然回复了。

邵厨回道：【卫家小馆？太平巷子263号？】

【是的。】

【不少人推荐了，我们会考虑的。】

温泉惊呼一声。

他连忙将邵厨的回复放在微博上，登时引发不少惊呼。

【哇哦，那就是要去了吧？！】

【哇哦，是真是假，一看就知道！】

【邵厨去？上回那家网红店直接被邵厨报警，现在封了半个月还没重新开业吧？】

【还有前两天的万肴居！】

【啊哈哈哈哈，被骂得直接表示会整顿厨房。】

【哈哈哈哈期待结果】

【我也超期待的！】

说到这里一群粉丝也开始吐槽：【说起万肴居，不知道是不是我错觉，我觉得味道真的差好多。】

【啊？你不知道？换厨师了啊。】

【邵厨不是表示了说换厨师也不能这样偷工减料……】

万肴居素来是许多探店博主最爱去的店铺之一，要是初次去的食客还好，去过一二三四回的食客便能发现味道和食材的改变。

偏偏点评网上变化不大。

直到邵厨走了一趟，喷出众人想法以后，才让人肯定万肴居的变化。

偏偏万肴居公司内斗不断，就算发现舆论方向有异也无法上达天听，愣是久久没给出回应。

评分悄悄往下掉落了0.1，0.2……

另一边苏锦宁几人是累了个够呛，几人瘫在椅子里，还得讨论讨论明日的安排：“除去发糕以外，大家还有什么想法？”

面食，面食？

牛厨指了指重庆小面的料：“明天继续重庆小面？”

苏锦宁断然否决：“那不行。”

周帮厨道：“要不牛舌饼，老婆饼？”

秋帮厨也接话道：“小笼包和生煎包也不错。”

李厨也报出一长串：“虾饺皇、瑶柱烧麦、肠粉……感觉也可以？”

面食风味各异，品种繁多。

眼见着选项一堆堆，众人都有点头晕脑胀起来。

唯一确定下来的，大概只有发糕。

几人敲定以后决定做最经典的红糖发糕、小米发糕和桂花酒酿发糕、另外再选紫米红豆松糕、蔓越莓抹茶松糕以及血糯米红枣松糕。

“虾饺和奶黄包肯定要吧？烧麦的话……”

“可以，蒸笼形式……再来个菌菇小笼包如何？”

“小笼包还得提前准备皮冻？”

“嗯嗯，外皮颜色也可以改下？”

“另外要不来个拇指煎包？”

“我觉得春卷更合适吧？”

“唔，那粥点的话……”

“皮蛋瘦肉粥？玉米瘦肉粥？要不来个艇仔粥也不错。”

“脆米海鲜泡饭咋样？”

“也可以。”

随着讨论，菜单也很快敲定下来。

这些食材听着复杂，准备起来其实……比昨天更复杂。

苏锦宁登记好菜单，又紧张认真的登记好食材，刚发给孙哥的发给孙哥，该让人现在就开始准备的那就得现在开始准备。

比如脆米海鲜泡饭里的脆米是需要用隔夜米饭制作，米饭放入冰箱冷藏，等到明天再行下一步的处理，又比如饺子烧麦里的香菇需要提前泡发，小笼包里的皮冻也要提前做好，放入冰箱里冷藏待用。

事情搞定，赶紧下班。

明天一早上可就要开始忙碌了。

苏锦宁抵达店铺的时候，帮厨们已早早到了。他们处理着新鲜的活虾，剥出来且去好虾线的虾仁和分离好的虾头已经堆得高高的。

苏锦宁：“我负责处理虾饺？”

李厨颔首：“行，那我来来做皇冠蒸饺……唔，小秋，干贝泡发了吗？”

“已经泡发了。”

“行，那我就先做皇冠蒸饺。”

“好嘞。”工作安排完全，苏锦宁正式开始处理虾饺的馅料。

虾饺的馅料有两种。

一种是单独的大颗虾仁，另外则是用刀面轻轻拍打虾仁，直接将其拍成虾泥。

一拍，一摁，一切。

虾仁瞬间变成大颗粒的虾泥，不用剁得细腻，就要保留这颗粒的口感才是。

虾仁是没有脂肪的。

因此还得往里面加一些肥膘肉，苏锦宁将整块肥膘肉切成小丁。

除去虾肉和肥肉以外，还有个是笋丁。

笋片先要焯水，然后切成比肥膘肉还要小一些的笋丁，数量是肥膘肉的三分之一。

最后取一些青葱和姜片切成细碎即可。

材料准备齐全，先来处理虾肉泥，肉泥里稍稍加些盐和白胡椒粉调味，然后上手摔上几下。

新鲜的虾肉很容易摔。

只要三五下，虾肉泥肉眼可见的变得粘稠厚重起来。

苏锦宁先将虾肉泥放在一边待用，而后又开始处理肥膘肉丁，用一点盐、糖、生抽、胡椒粉和葱油调味，再放入笋丁和葱姜泥搅拌处理。

两种馅料放在一起，抓拌均匀。

处理好的肉馅包上一层保鲜膜后放入冰箱内冷藏待用，紧接着苏锦宁来处理外面的面皮。

虾饺半透明外皮的关键是澄粉。

澄粉和生粉的比例大概是5.5:1的程度，苏锦宁将两者放入面盆里，先搅拌均匀，而后倒入热水。

倒入热水的同时，还要用擀面杖快速搅拌。待水粉混合成面糊状态的时候，将面盆迅速翻身焖上半分钟。

再次打开，面团雏形便完成了。

接下来，苏锦宁需要充分揉面，让澄粉和生粉得以迅速糊化，揉好的面团非常有弹性，用力拉扯都不会破开。

取适量面团。

换一把拍皮刀，然后一拍一转再一摁，圆滚滚的面皮便出现在眼前了。

面皮摊在手心。

一勺虾肉泥，再来一颗大虾，然后捏成梳子形，一只造型完美的虾饺便做好了。

然后是大批量的制作。

虾饺在托盘里摆得整整齐齐，眨眼的功夫就堆起一座小山。

李厨的速度要稍稍慢点。

皇冠蒸饺的外皮和虾饺皇用的一致，做法和馅料也颇有相似之处。

两者同样要将面皮拍成圆面皮，同样使用新鲜虾仁做的虾肉泥，不过皇冠蒸饺还多加了泡发干贝。包成皇冠型后用香菇、豌豆、咸蛋黄和火腿在顶部做装饰，外表精美如五彩皇冠而得名。

两种口味的饺子越堆越多。

做完四五托盘以后，苏锦宁才停了手：“先蒸几笼尝尝？”：，，.