19.第二章保安族的物质文化（7）

保安人的浪山节一般在五月下旬至六月初，届时人们带上面、油、肉、帐篷、锅等，到黄河边、山溪边或草坡上过一天痛痛快快的野外生活。***

四、人生礼仪食俗

保安族人生礼仪食俗主要有以下几种：

塔合日，保安语，一种用白面做成的大烧馍，厚约20厘米，直径1米左右，制作时，先由10个人把面团分开揉好，再合到一起擀圆，上制花草图案，然后把早已垒好的50厘米长、1米高的土块炉子烧红，再把土块炉打碎，将馍放进去埋好，烧熟即成。婴儿满月时，用以宴请宾客。

它嗯代格德木，保安语，又称鸡蛋馍。其做法是：把面调成粥状，再合上鸡蛋，用调羹舀在滚油锅里，炸成花、石、山塔各种形状，节日喜事时食用。

在保安族的婚礼中有不少特殊食俗，男女双方订婚时，男方要向女方送聘礼，其中就有干礼“拿手茶”。结婚当天，新娘离开娘家时，要向身后的路上抛撒“五色粮”（即麦、豆类、玉米或茶叶等）。婚礼时，当娶亲马队来到女方家时，先请阿訇念证婚词，接着将红枣、核桃等“喜果”抛撒在院中，让小孩争抢，烘托喜庆气氛。然后入房进餐，食用羊羔肉或手抓羊肉。新娘进门后，婆家立即用炒肉面、碗菜、羊肉糖包、河州包子、手抓羊肉等答谢送亲的人，但是新娘不可入席。新娘过门后，3天不食男方家的饭，由女方家送饭来，以示父母对女儿的关怀。入夜，小孩子在门外大喊：“特郎热，歪匆热！”（意为快拿柴草！）主人即在院子里很快点起熊熊的篝火，烤上羊肉，煮上浓浓的茯茶。亲友们自由地围坐，痛快地吃喝。小伙子边向火堆撒五色米粮（麦、豆、玉米、青稞、小米），边唱《宴席曲》，小伙子姑娘们翩翩起舞。主人不断端出食盘敬客，笑笑闹闹直至深夜。

保安族还有一种古朴的食俗叫“吃平伙”。每当夏秋季节，草长羊肥，若干知己相约，选好东家，买来羯羊吃平伙。先宰羊、剥皮、清洗内脏，然后打肉份子，即将生羊肉按份数生割，扎在一块，也叫“扎疙瘩”“扎把把”。有的将整羊囫囵下锅，煮熟后再打份子。待肉熟后，按份子依次放到每个人面前，由自己享用，也可以带回去让家人享用。最后在肉汤里揪上面片，面片吃完后，“吃平伙”才算结束。吃平伙时大家边吃边聊，庄稼耕作、买卖生意、庄人趣事，无所不谈，富有浓郁的田园风味。“吃平伙”还有增加邻里之间团结、和谐的作用，如果谁和谁吵架了，吃一顿“平伙”就和解了。

五、饮食禁忌

保安族信仰伊斯兰教，为此严格遵守《古兰经》关于饮食的戒律，忌吃猪、驴等动物的肉及自死的动物。忌吃一切动物的血和自死之物，忌吃一切凶禽猛兽之肉，忌饮酒吸烟。食用的牛羊和家禽，必须由阿訇屠宰。就餐时，饼子、馍馍、油香由主人先掰开，客人才能取食，忌囫囵取食或大口嚼咽，忌讳进食时出咀嚼声。向客人添茶水时，忌讳反手向外添，也忌讳左手向客人递东西。保安人忌烟酒，所以，喜庆宴席上也不饮酒、不上烟，同时忌讳在进餐的过程中或平时用筷子敲打碗、碟子、餐桌等。

第三节服饰习俗

民族服饰作为民族的外在的直接的表现形式之一有着丰富的文化内涵。从保安族服饰的物质形态的分析，可以看到其蕴涵的丰富的文化内涵，既承载着保安族的文化传统，又体现了保安族的精神心理，表现出保安族服饰形态与服饰功能的有机统一。

保安族形成、展的地理位置，处于牧业与农业接触的过渡地带。在文化方面，保安人处于汉族、藏族、蒙古族和回族等人口较多民族文化的包围之中，又是道教、佛教、伊斯兰教等宗教文化碰撞融合的地带，在这种特定的文化大氛围中，保安族文化呈现出复合型的文化特点。保安族传统服饰就是这种复合型文化的缩影，既是保安族文化传统的体现，又是其生活模式的组成部分。

先，保安族传统服饰受地理环境的影响较为明显，反映了保安族人对地理环境的适应，体现了由游牧经济向农耕经济过渡的特点。