第109章 陈酿

六十二年五月十五日，始源。

这本是寻常的一天，和往日没有任何分别。太阳照常升起，集市照常开市，田里的人照常弯腰拔草。

但今天，陶街以参观生产、彼此借鉴进步、优化生产途径为理由，正大光明地来到了酿酒区。

他穿着一件干净的青灰色布袍，腰间系着藤绳，脚上穿着一双新草鞋，头发梳得整整齐齐，脸上甚至还抹了一点水，显得精神焕发。

手里拿着一块木板，上面夹着几张白纸，炭笔别在耳朵后面，看起来就像是一个认真来学习的技术官员。

他心想，自己本身就不是什么普通人，自己是制布场的最高管理者，到其他区域学习交流，这不是理所当然的事情吗？

周渔早就在门口等着了。

他穿着一件半旧的皮衣，袖子卷到手肘，露出两条粗壮的胳膊，上面沾着酒糟的残渣，一股酸中带甜的味道从他的衣领里往外冒。

他是酿酒区的老师傅，在这里干了快十年，如今管着整个酿酒区的生产。

他见到陶街，笑眯眯地迎上来，两只手在围裙上擦了擦，然后一把攥住陶街的手，摇了两下。

“陶主管，欢迎欢迎！早就听说你们制布场搞出了酸蒸工艺，布料柔顺得像水一样，我们这边一直想找机会去学习，今天你倒先来了。”

陶街谦虚地笑了笑：“哪里哪里，互相学习，互相学习。”

两个人寒暄了几句，周渔就兴致勃勃地带着他往里走。

他一边走一边说，嘴里的唾沫星子几乎要喷到陶街脸上，但他浑然不觉。

他开始介绍由神明大人设计的、自己参与优化的全新的工作流程。

“一个人的生命是有限的，能够熟练掌握的技术也是有限的，所以想让一个人精通所有的环节，并且效率都做到最高，本就不可能。”

他伸出一根手指，在空中比划着，像是在画一条线。

“所以我们现在，进行了流水化分工，将整个过程分为了三步。”

他扳起手指，一个一个地数。

“第一步，酿酒。蒸制、捣烂、晾凉、和曲。这一步的人最多，因为最费力气，蒸要有人看火，捣要有人抡锤，晾要有人翻动，和曲要有人计算比例。”

“第二步，取酒。闻味、过滤、静止、分流。这一步的人少一些，但需要有经验，鼻子要灵，眼睛要尖，能分辨出酒液的好坏，能看出沉淀的层次。”

“第三步，制酒。倒入、引火、蒸馏、择去头尾。这一步的人最少，因为最危险，火不能太大，蒸馏不能过头，头酒和尾酒要分得清楚，该扔的要扔。所以酿酒人数最多，取酒人数其次，制酒人数最少。”

他停下来，转过身，看着陶街，眼睛亮晶晶的。

“这样一来，不需要所有人都知道整套流程的步骤，减少了每个人学习的成本、训练的成本。

酿酒的只需要记住晾凉的时间与检验方法、和曲的比例计算方法，不用像之前一样，还需要学习取酒的制成气味、静止分层等其他方面的知识。

每个人只做一件事，做一千遍、一万遍，闭着眼睛都能做对。”

周渔带着陶街在区里面走着，指着不同的区域，不同的草帽，不同的人，嘴中滔滔不绝。

神明大人设计的工作模式，简直是太棒了！

陶街扫视着区域内，戴着不同款式的草编帽子的员工，若有所思地点了点头。

是的，这样子可以在最短的时间内培养一大批的熟练工。

一个什么都不懂的新人，进来学三天就能上手，学十天就能像模像样，学一个月就能跟老师傅差不多。

但是，代价是用人成本的提升。

原先一个人可以胜任的岗位，现在拆成三个人，并且因为每个人都只懂自己环节的事务，所以当其他环节人手不足的时候，没办法进行调配。

做酿酒的人不会取酒，取酒的人不会制酒，制酒的人连酿酒的基本操作都不会。

一旦某个环节的人手短缺，整个流水线就得停。

不像以前，一个人从头做到尾，虽然慢一些，但不会卡在某个节点上干瞪眼。

如果能有人，能够很快地精通全环节就好了，那才是最好的工人。

他这样想着，但又摇了摇头。

但，这和自己有什么关系呢？用人成本的事情需要自己考虑吗？

这是官家的厂子，钱都是官家印的，取之不尽，用之不竭，成本是最不需要考虑的。

他一边暗自记下酿酒区的布局，一边思考着，这种名为流水线的工作模式该如何带到制布场。

制布场的工序比酿酒更多、更杂，从纤维到布匹，中间要经过十几道手续。

如果也能分成流水线，每个人只做一道工序，效率会不会提升？

他脑子里想着，脚下却没有停，跟着周渔穿过发酵区，穿过蒸馏区，穿过存放酒精的大棚。

一排排陶罐整整齐齐地码在地上，有的盖着盖子，有的蒙着布，有的敞着口，露出里面澄清的液体。

微风卷过，酒水的味道袭入他的鼻间，醺醺然的感觉让他沉醉。

他的脚步微微顿了一下，深吸了一口气，又若无其事地继续往前走。

在他心中，有一个大逆不道的事情正在酝酿。

他忍不住了，他想喝酒。那种忘却一切烦恼的感觉，令人着迷。

他活了半辈子，从没体验过那种飘飘然的滋味。

只在第一次误打误撞喝了那碗“毒酒”的时候，体会了那么一小会儿。

虽然后来头疼欲裂，但当下的那种放松，那种解脱，是他这辈子都没有过的。

他挥手离去，脑海中还在不断地回转着酿酒区的地形。

哪里是发酵区，哪里是蒸馏区，哪里存放着已经制好的酒精，哪里人最多，哪里人最少，军士巡逻的路线和时间……

他一边走一边在心里画图，把每一个细节都刻在脑子里。

酒精一直是重要的医疗资源，几乎所有生病之人的家中，都会被酒精泼洒消毒，所以酿酒区几乎没有停歇过。

白天有人，晚上也有人，但晚上的值班人员少，且大多是年纪大的、体力不好的、被安排来守夜的。

他们不会在每个罐子前面都站着，他们只是在门口坐着，打瞌睡。

这也是红薯的一处重要消耗场所，不然收那么多的红薯，真的只能放在仓库里面，看着它烂掉。

红薯这东西，放不住。

秋天收上来，吃到冬天还行，到了春天过后就开始发芽、发霉、腐烂。

酿酒不挑红薯的好坏，不管是挖断的、畸形的、破皮的、发霉的、蔫了的，它都一视同仁。

反正最后蒸出来的都是酒精，酒精又不分好看难看。

但这是因为，这酒不会进到人肚子里面，所以发霉的红薯也可以用于酿酒，发霉所产生的毒素并不会影响到酒精的灭菌效果。

如果要喝，那自然是另当别论，陶街显然并不知道这一点。

夜深人静之时，军士巡逻已过之刻。

月亮被云遮住了半边脸，地上灰蒙蒙的，模模糊糊能看见路的轮廓。

陶街从住处溜出来，走小路，绕开有亮光的地方，贴着墙根，一步一步地挪。

他到酿酒区的时候，周围一片寂静，只有风吹过草棚顶发出的沙沙声。

他潜入了连门都没有的酿酒区，没有任何阻碍，没有锁，没有栅栏，甚至连个守夜的人都没有。

值夜的老头不知道躲到哪里打盹去了，灶台已经冷了，火灭了，只剩下一片漆黑。

一切顺利到不可思议，但这也是理所当然的。

在神疆有限的历史中，从来没有人会想着去偷酒喝。

连神都不喝的东西，只是闻着蒸出来的气味就会变得晕晕的东西，怎么想都不能喝吧？

所以没有人想过要防小偷，因为根本就没有小偷。

倒是蒸馏用的柴火被严实地锁在了一间仓库里面，因为柴火值钱，有人会偷柴火拿回家烧。

酒？谁偷？陶街是第一个。

他是有计划的，他早就踩好了点，哪几罐是已经制好的、等待运走的酒精，哪几罐是还在发酵的半成品，哪几罐是废弃的次品，他分得清清楚楚。

他不能逮着某一罐死命喝，要分散取用。

这罐取一点，那罐取一点，每罐只取一小碗的量，几十罐凑下来，刚好够他喝上一顿。

这样子，他们大概率无法分清是自然蒸发还是被人偷窃，放久了液面自然下降，少一点点根本看不出来。

他偷取的不多，只不过一常见家用陶罐的量，刚好够他喝上一天。

他用一个黑陶小罐，一勺一勺地从各个大罐里舀出来，倒进自己的罐子里。

他的手很稳，心跳很快，但动作很轻。

舀完了，盖好盖子，把大罐搬回原位，把地面上的滴落擦干净。

然后他抱着小罐，贴墙根，原路返回。

至于饮酒的地方，自然是在河边。

河边风清，能够很快地卷去酒味。至于鳄鱼，自己又不下水，只要控制酒量，不醉倒过去，遇到了，跑命也是简单的。

他选了一条人迹罕至的河段，离村子远，离官道远，连狗叫声都听不见。

河岸边上有一块大石头，半人多高，顶部平坦，刚好够一个人半躺着。

他把酒罐放在石头边上，自己爬上去，靠着石头，仰头看着天上的半月。

月亮从云后面钻出来了，银白色的光洒在河面上，波光粼粼的。

昏暗的河边，一道人影半卧于大石块上，拿着酒罐，不断地喝着。

他不敢喝太快，一小口一小口地抿，让酒液在嘴里停留片刻，慢慢咽下去。

酒气弥散开来，被清风卷走，卷入夜色，卷入河面，消失得无影无踪。

他喝着喝着，身体开始变轻，头不疼了，也不想制布场的事了，也不想家里的事了，也不想自己偷酒被抓到会怎样的事了。

什么都不想了。只剩下风、月、河水和那一点点从心底升上来的暖意。

然而这场酒，带给了他出乎意料的惊喜。

不知为何，这些酒喝完全无头疼之意！

他等了半刻钟，还是一点都不疼。

他原以为这次会比上次更难受，会更晕，会更想吐，结果什么都没有。

除了那种飘飘然的感觉，没有一丝不适。

他甚至在石头上坐了起来，活动了一下肩膀，没有任何异样。

但接下来的几日，他时常肚中绞痛，俨然是吃坏了东西的模样。

蹲在茅房里出不来，面色发白，额头冒冷汗。

他老婆问他怎么了，他说可能是吃了不干净的东西。

他心里清楚，不是食物的问题，是酒的问题。

酿酒区的酒，是去除了隐毒，但是可能变质了的酒水。

隐毒没了，但放久了，酒里滋生了别的东西，不伤头，伤肠胃。

那么，是什么东西能够去除隐毒呢？

他每一次前往窃酒之余，都会比对此处与自己设备的区别。

同样是蒸，同样是馏，同样是接酒，自己的设备并不比官家的差多少，但为什么自己酿出来的酒喝了头疼，官家的酒喝了不疼但坏肚子？

每当他发了工资的日子，他依旧会用零花与私房自己酿酒去品。

他试过不同的粮食、不同的火候、不同的取酒时机，但都没有用。

他起初认为是时间问题，官家的酒存放的时间更长，所以隐毒自己消散了。

但他只是想了想，就感觉到了不可能。

他翻开过沈铭的手册，手册上明确写着“以此法取酒，最先所得之液，色虽清，然必有隐毒，饮之可致昏聩乃至危殆，绝不可用，务必弃之！须待首次馏出之液尽弃后，再接取之液，方可斟酌使用。”

去除隐毒的方法是蒸馏时弃去头酒，不是存放。

但官家的酒存放时间确实比他的酒久，这一点没有错。

可酒放久了会变酸，变成醋。

就算隐毒没了，那种清甜的味道也将会离去，独留酸味。

他尝过官家的酒，不酸，说明不是靠存放，那靠什么？

六十二年十一月三日。

距离第一次窃酒已经过去了半年之久，这半年里，他偷了无数次，从最初的紧张到手抖，到现在的娴熟如吃饭喝水。

他对酿酒区的每一条路、每一个暗角、每一罐酒的存放位置都了如指掌。

他知道哪个罐子里的酒最清，哪个罐子里的酒最烈，哪个罐子里的酒最少被注意到。

他甚至能通过酒液的粘稠度判断出这批酒是什么时候酿的。

但为何能去除隐毒之法，还是未能寻到。

他试过改变蒸馏的温度，试过调整接酒的速度，试过用不同的粮食，试过在发酵时加不同的东西，全都没有用。

他的花的钱越来越多，酒量越来越大，但答案依然遥遥无期。

直到这一日，他在月光之下掀开了一罐酒酿，瞥见了木板之下那一圈的干泥。

那是一个不大不小的陶罐，盖子是一块厚木板，木板上压着一块石头。

木板和罐口之间，有一层干涸的泥巴，把缝隙封得死死的。

他之前也见过这种密封方式，但他没有在意，以为只是为了防止灰尘掉进去。

现在，在月光下，他盯着那圈干泥，脑子里像是有什么东西突然接通了。

密封。没错，是密封。

有空气的情况下，酒放久了会成醋。

那没有空气呢？酒放久了会成为什么？能不能去除隐毒？

他想起家里那些自己酿的酒，都是用布蒙着口，或者用盖子虚掩着，从来没有用泥巴封死过。

而官家的酒罐，封得严严实实，连空气都透不进去。

这个月零花钱还剩一些，值得一试。

他把那罐酒重新盖好，把石头压上去，然后站起来，拍了拍膝盖上的土。